珠寶盒法式點心坊創辦人林淑真：雪恥喚醒興趣，設計師變身甜點王國創辦人
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-06-03 09:45
身處靜謐的巷弄間，沒有斗大鮮麗的中文招牌攬客，甚至來到店前還懷疑是不是走錯地方，唯一和法式甜點有關係的，只有鑲印著“boite de bijou”法文店名的遮雨棚和雅緻的櫥窗。沒錯，這裡就是眾多饕客和甜點師傅必來朝聖的甜品店——珠寶盒法式點心坊。
許多人對珠寶盒的印象來自藝人大S（徐熙媛）的結婚喜餅，讓珠寶盒在當時成為熱門話題。然而早在2006年，珠寶盒就被來台開店的世界知名精緻熟食店Dean & Deluca選為法式甜點供應商。Dean & Deluca的特色是不自行製作甜點，而是在當地尋找口味和品質最好的甜點銷售，能被Dean & Deluca相中，無疑是對專業和技術的高度肯定。點心餐盒
不過，讓人意外的是，創造這則傳奇故事的人物林淑真，在建立她的烘焙王國前，竟是一位室內設計師。她22歲開始學廚藝，8年後接手朋友的餐廳「兔子聽音樂」，把自做私房甜點放在餐廳裡販售，接著又在餐廳旁租下工作室，專心投入開發。一雙手從畫藍圖到與麵粉、糖霜為伍，創造出千變萬化的甜點世界，是林淑真30歲後才發生的人生大轉變。
林淑真原本在日商全麗雅設計公司擔任室內設計師，早婚的她在孩子出生後，不得不放棄工作回歸家庭。只是，辭職後閒不下來的林淑真，開始想起過去很想做卻沒時間做的事，那就是「學廚藝」。
半路轉行的珠寶盒法式點心坊創辦人林淑真，從一開始純粹喜歡、到後來創業，為的就是想把「烘焙」這件事做好，一路走來也獲得許多烘焙認證。
雪恥學廚藝，2年系統性打底
「媽媽的手藝是參加全鄉廚藝比賽拿冠軍的等級，而我則是廚藝太爛！」從小飯來張口的林淑真笑著說，從不做菜的她，婚後第一次下廚，炒了三道菜卻只剩菜脯蛋勉強上桌。為了雪恥，她報名參加廚藝班，結果愈學愈有興趣，於是學完中餐又學西餐、中式點心和西式點心，每天現學現賣，送給鄰居品嘗，慢慢地大家都豎起大拇指。
對喜歡的事情就瘋狂投入的她，在學廚藝的前幾年，只要聽到有飯店主廚開課，就跑去上課，連農會的烘焙教室也不放過。不過，當時她學到的都是單品，吸收的知識很片段，就像武俠小說中四處拜師求藝的小夥子，學了滿手套路、擺起架式虎虎生風，實際要用時，卻沒辦法像真正的武林高手施展得行雲流水。直到她去中華穀類食品工業技術研究所學習的那2年，才為開創法式點心王國奠下深厚的理論基礎。
資料來源：快樂工作人雜誌
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輔大「點心妹」自學13年 回校擺攤賣系徽餅乾、抹茶醬 原文網址: 輔大「點心妹」自學13年 回校擺攤賣系徽餅乾、抹茶醬
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-27 10:03
輔仁大學宗教學系於23日至25日舉辦第一屆「宗教創意市集」，除了台灣民間信仰中的七爺、八爺現身在校園以外，自學烘焙13年的畢業系友Rosa也回到母校擺攤，販售自己手工製作的甜點，其中「宗教系系徽餅乾」和限量4瓶的「抹茶醬」最受矚目。
Rosa表示，很高興能夠將本身興趣結合母系的宗旨呈現在此次活動裡；從採買製作到包裝等共籌備了3天；所有甜點都是使用來自法國具AOP認證的發酵無鹽奶油，「由於在製作過程中添加獨家菌種配方，經過24至48小時發酵，奶油口感細緻高雅，散發獨特香氣。」
因為討厭色素、香精等人工添加物，所以Rosa選擇使用黑、白巧克力來呈現「宗教系系徽餅乾」。以太極圖做背景，配上十字及卍字兩標記，象徵願在華人文化的基礎上，努力促進本地宗教思想與外來宗教的互動
「這瓶是用我自己從日本帶回的宇治抹茶粉，加鮮奶、法國鮮奶油、砂糖，慢火煮1小時的抹茶醬。」曾在日本打工渡假一年的Rosa，除了跟現場客人親切地介紹點心，也分享了許多在大阪生活時的趣事，她常跑到傳統市場買新鮮食材來製作料理、甜點，與廚藝精湛的日本室友們作交流。
「看到他們吃得開心，我就心滿意足了。」除了餅乾以外，Rosa還會製作一些家常點心，像是馬德蓮、蘋果派，以及今年母親節蛋糕預購活動裡反應熱烈的千層蛋糕。
為了替家人、朋友們的健康把關，Rosa在挑選食材時，以「當季盛產、當地特產、新鮮優質」為原則，希望能將國外優質食材與台灣本地農作物相互結合，製作出健康、安心、美味的甜點。點心餐盒
只有Rosa的親朋好友才能吃到她的美食嗎？她於2013年時，在Facebook上成立了「Rosa Li深夜烘焙」粉絲專頁，裡面常不定期更新、分享她靈光乍現的甜點、食材相關資訊⋯等。不過，為了保持甜點的品質與新鮮度，Rosa的手工甜點採預購制，需提早3到5天私訊訂購。
資料來源:www.ettoday.net/news/20160525/704019.htm
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中原企研訪路得 認購200盒點心
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-19 09:30
中原企研所聯誼會總幹事陳文良表示，聯誼會固定聚會，每吃一餐就把錢花掉了，為把這些錢花得更有意義，想到與弱勢團體合作，這次除了號召校友還有許多在學生共襄盛舉，大家準備樂器、歌唱及舞蹈等表演外，還贈送許多玩具並認購院生製作的鳳梨酥、餅乾等點心餐盒，希望更多人能付出愛與關懷。
路得啟智學員負責人暨企研所校友邱家淮說，目前學園內有60多名院生，年齡從4歲到40多歲都有，大家多半患有智能障礙，透過訓練，有些人能學會烘焙、清潔打掃等，活出自己的價值。
陳文良說，中原企管系師生及校友愛心不落人後，還把家中的二手文具及玩具捐出供路得義賣，不僅院生環抱在愛的氣氛中，參與的大人和小孩更能感受施比受更有福，珍惜所擁有的一切。
來源：聯合新聞網
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超夢幻點心！彩虹爆漿乳酪熱煎吐司 南台灣才吃得到
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-05-06 10:21
目前只有高雄、台南吃得到！主打道地加拿大口味的南台灣人氣爆漿熱煎三明治，近期推出超夢幻的彩虹起司口味，掰開吐司後5種顏色的起司粉嫩流出，畫面超誘人！
熱樂煎爆漿乳酪三明治主打道地加拿大口味的熱煎三明治，把吐司抹上奶油後煎，煎出來吐司外皮焦脆，熱熱吃一口咬下內裡起司融化流出，相當療癒深受起司控喜愛。最近更進一步推出彩虹爆漿乳酪，不用食用色素染色，改以蔬菜天然的色素將起司染上粉嫩顏色，將彩虹藏在吐司裡，撕開後畫面超夢幻！點心餐盒
彩虹爆漿乳酪三明治使用天然的蔬菜、植物來染色達到彩虹效果，紅色是使用蕃茄、綠色則是羅勒、紫色是紫高麗菜、黃色是切達起司、白色則是摩佐羅拉起士。在一開始研發時，使用食用色素染起司，顏色鮮豔相當美，但卻被外國主廚打槍，堅持用植物染色，必須經過切菜、煮菜、冷卻、染色做工繁複，一個顏色一次總共重複五次，待顏色染好後做三明治時還得分五次將不同顏色的起司一層層鋪上，正因作工繁複、起司量較多，價格也比原味的三明治高一些。
還有新款飲料「海酪罌」，從名稱裡看不出來是什麼飲料，熱樂煎表示，海酪罌是使用新鮮檸汁做成，是獨家研發其他地方喝不到；至於喝過的客人表示，喝起來有檸檬加上養樂多的味道，更有客人直呼，喝了會上癮！
資料來源:travel.ettoday.net/article/691870.htm
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「慢」工出細活 聖家慢寶貝餐盒開賣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-04-21 11:45
竹南鎮聖家啟智中心的「慢寶貝柑仔店」，販售義美產品、有機產品等商品等，提供院生工作、學習場所。慢寶貝柑仔店與麵包店合作，推出麵包點心餐盒商品，讓消費者也能體會到「慢」工出細活的客製化餐點。
聖家慢寶貝柑仔店從1月15日起試營運，至今已近3個月，在明亮整潔的商店中，販售有義美產品、有機商品、手工藝品及生活用品，在慢寶貝們熱情細心的招呼下，另有販售熱咖啡，讓顧客可以悠閒地喝杯咖啡、吃吃點心。
中心主任張桂蓮表示，試營運期間承蒙頭份竹南鄉親照顧，讓慢寶貝柑仔店能提供受扶者工作機會，在柑仔店內，能力高的慢寶貝就負責刷條碼、結帳，能力較不好的則幫忙打掃與清潔，每個慢寶貝都相當樂在其中。
張桂蓮指出，先前竹南焚化爐有提供參訪團餐點的需求，因此與聖家接洽是否能接餐盒訂單，而碰巧中心有受扶者家長開設老牌的百樂麵包店，他們也樂意用成本價提供麵包，因此意外促成這項客製化點心餐盒的服務。
張桂蓮說，餐盒內容物包含麵包、義美的飲料、銅鑼燒
、餅乾等，可依顧客需要客製化搭配，在生產過程中，慢寶貝可學習如何搭配餐盒，儘管起初嘗試有些困難，但努力後都做得不錯，也做得相當開心，歡迎訂購。
、餅乾等，可依顧客需要客製化搭配，在生產過程中，慢寶貝可學習如何搭配餐盒，儘管起初嘗試有些困難，但努力後都做得不錯，也做得相當開心，歡迎訂購。若民眾有訂購聖家慢寶貝餐盒的興趣或需求，可於週一至週五早上8點到晚上8點，或週六、日早上8點至晚上6點的營業時間內，至竹南鎮自由街97號洽詢，或電洽聖家啟智中心。
來源：自由時報
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清明最夯點心 引黃牛出籠
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-04-07 09:39
台北犁記餅店每屆中秋節前，購買蛋黃酥等糕餅的超長排隊人潮已令人咋舌，但你知道嗎?在上海的民眾會在清明節前，甘願花8小時排隊，只為了一份近來在網路走紅的清明節應景點心「鹹蛋黃肉鬆青團」，這種過節點心熱賣甚至還引來黃牛，讓原本一份約250元台幣被炒到4倍，得花約上千元台幣才買得到！
上海南京西路上的老字號糕餅店「王家沙」門口，從一早就排滿了等待買青團的人潮，「我是給家人買的，據說青團一定要買老品牌的比較好，所以特意來王家沙。我來的早，排了大約1小時不到就買到了。現在人多了，估計排隊時間更長了」， 一名20多歲男顧客這麼說。據悉，該店客人平均排隊時間至少半小時到一小時，而整間店每天售出的青團達10萬多個。點心餐盒
這個讓民眾甘願久候也要買到的青團到底是什麼，其實說白了，它與台灣的草仔粿有點類似，外皮是用艾草汁與糯米等調製而成，中間包著豆沙餡，包好後蒸製約15分鐘即可。在中國上海、江蘇、浙江等江南地區，因秉持與清明差一天的「寒食節」不開火傳統，習慣在清明時節吃蒸好的青團，赴郊外踏青掃墓。
然而，與內餡有甜有鹹，變化多端的台灣草仔粿不同，傳統的青團只有包豆沙一種口味。今年3月，上海一間老字號糕餅店「杏花樓」首度推出新開發的「鹹蛋黃肉鬆青團」，鹹中帶甜的特殊口味擄獲大眾味蕾，並且隨著微信等社交網站的分享，迅速走紅。
青團的大受歡迎引來黃牛關注，每日限量青團賣完後，店門口總會有黃牛以原價4倍、約千元台幣的高價兜售。為了減少黃牛，店家推出了青團預購，讓錯過當日限量青團的民眾可以先付款後取貨，最晚在清明節當日可取回預購的青團。
中國的清明節習俗除了有台灣沒有的吃青團外，還有不少人會選擇在這一天到郊外放風箏，寓意將心中的煩惱用風箏放走，也叫做「放晦氣」，所以清明時節如果在中國街頭見到被丟棄的風箏，得記得絕對不能撿，以免把別人的晦氣撿回來。
資料來源:蘋果新聞網
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食物沒賣完不浪費 美國星巴克要全捐
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-03-28 09:42
美國星巴克(Starbucks)沒賣完的三明治、水果和起司點心餐盒最後下場很快不再是進到垃圾桶，而是捐給需要的人。
「今日美國報」(USA Today)報導，星巴克設下目標，美國7,600家店要將沒賣完且仍安全可食的食物，百分百捐出去。透過和食物捐贈連線(Food Donation Connection)及賑饑美國組織(Feeding America)合作，每天將有冷藏車到星巴克載運容易腐壞的食物，再分送給食物銀行。
星巴克表示，這項名為「食物分享」的計畫，第一年將提供500萬份餐點，2021年前預計捐贈率達百分之百時，則將提供近5,000萬份。
星巴克自2010年起，已和食物捐贈連線合作，捐出未售完的點心餐盒。
來源：中央廣播電台
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開元食品贊助甜點界奧林匹克「世界盃點心大賽」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2016-03-10 09:53
開元食品長期代理以培植、挑選及融合稀有的質優可可豆享譽全球VALRHONA。 來自法國里昂素有甜點界奧林匹克之稱的「世界盃點心大賽」於本月12、13日在臺北國際烘焙暨設備展舉行臺灣代表選拔賽，由開元食品全力贊助，選手們將運用大會指定精品手工巧克力VALRHONA展現甜點工藝，爭取成為代表隊，角逐2017世界盃點心大賽桂冠，為台灣爭光。 點心餐盒
比賽中指定使用的VALRHONA巧克力，是全世界最重要的手工巧克力供應商，1922年緣起於法國，以培植、挑選及融合稀有的質優可可豆享譽全球，是唯一從種植到成品全程監控的巧克力品牌，被全法高達八成的米其林餐廳指定使用。看好台灣巧克力商機超過50億，開元食品長期代理VALRHONA並致力推廣，在台灣也受到五星級飯店、高級餐廳、及優質個性甜點店主廚的青睞與愛用。 點心餐盒
「世界盃點心大賽」每2年一次在法國里昂餐旅食品國際沙龍中舉行。由於歷年臺灣隊伍表現優異，故本次獲選為2017年總決賽之種子代表隊。為此，今年特別透過巧克力工藝、拉糖工藝兩日賽程，將從君悅酒店、福灣莊園、Color Code凱莉小姐、環球科技大學、德霖技術學院、經國管理暨健康學院等參賽好手中，選出台灣代表隊角逐2017世界盃點心大賽冠軍。(王鵬捷編)
資料來源：新浪新聞
標籤: 點心餐盒
