下午茶藏陷阱!名醫曝1點心餐盒別配紅茶 恐致癌、快速奪命
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2024-05-02 17:35
許多民眾喜歡和三五好友一起喝杯下午茶,聊聊日常趣事。不過,腎臟科名醫江守山於臉書指出,最不適合搭配花生類點心餐盒的飲料是「紅茶」,從紅茶水溶液分離出的化合物,會增強黃趜毒素的致突變性。
江守山表示,最不適合與花生搭配的飲料是「紅茶」,因為從紅茶水溶液分離出的化合物Theaflavin(茶黃素),儘管它們在降低其他食物致癌物的致突變性具有整體能力,但卻會增強黃麴毒素的致突變性。
茶黃素被喻為茶葉中的「軟黃金」,普遍存在於全發酵茶類,可從紅茶中提取,具有防癌功效。而茶黃素會增強黃趜毒素的致突變性,根據「元氣網」報導,黃麴毒素是毒性最強的黴菌毒素之一,可導致急性肝衰竭,讓人快速喪命,另外黃麴毒素會損害DNA並導致動物癌症,也有證據顯示它們會導致人類肝癌。而市售的花生粉、花生糖是最容易發現有黃麴毒素超標的食品,很大的因素就是台灣的氣候高溫潮濕,適合黃麴菌生長而導致。
江守山曾透露,若要降低黃麴毒素的負面影響,「大豆異黃酮」通過抑制黃麴毒素刺激的前列腺素生產,對黃麴毒素肝毒性有明顯的保護作用;草莓、覆盆子和葡萄含有鞣花酸,可抗腫瘤和抗癌活性;類胡蘿蔔素和葉黃素都有能力降低黃麴毒素的致突變作用。
(聯合新聞網)
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