「芒果控」失控 樂享台北福華仲夏蛋糕
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2018-06-26 10:18
時值芒果盛產季節,市面應景的冰品、飲料、甜點都可見芒果的蹤影,不但台灣民眾喜愛,也是日韓觀光客心中的夏日聖品,其中, 台北福華大飯店「點心坊」點心餐盒主廚嚴選細嫩多汁、香氣濃郁的愛文芒果,結合清新的北海道高梨鮮奶油,打造三款仲夏鮮芒蛋糕,讓芒果控「失控」。
台灣屏東枋寮直送的新鮮愛文芒果,切大塊捲入蛋糕捲中,再抹上兩層由主廚手工熬製成酸甜芒果醬,就是經典又暢銷的「日式芒果蛋糕捲」。台北福華指出,這款甜點的蛋糕體使用日本百年麵粉廠「日清製粉」的紫羅蘭麵粉,保濕度高、口感輕盈,與鮮奶油融成一體,鬆軟且香氣十足,嘗過的消費者都直呼難以忘懷,回購率超高。
雪白典雅的「鮮芒果蛋糕」則是麥麩過敏者的一大福音,它使用玉米粉取代麵粉製作,口感較一般麵粉製蛋糕Q彈、有嚼勁,能在口中久久回味食材香氣。市面上無麩質蛋糕相對少見,因玉米粉沾黏度較高,在攪拌、烘烤的時間與溫度上,都需精密控制,考驗製作功力。
廣大的起司蛋糕愛好者,則推薦「鮮芒起司蛋糕」點心餐盒,不同於一般紐約起司蛋糕以起司為主,此款蛋糕強調起司、新鮮芒果與酥餅的比例,台北福華「點心坊」主廚赴國外取經後多次嘗試與調整,使用兩種乳酪──日本北海道乳酪與法國伊思尼乳酪,按特殊比例調和,蛋糕裙上綴著活潑的巧克力波浪裝飾,外型明亮討喜,風味也富層次。
資料來源:經濟日報
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