結合〈義大利佛卡夏麵包〉的作法重新詮釋〈宜蘭三星蔥餅〉，這是台北松山意舍酒店廚藝團隊致力推動「中式庶民美食西點餐盒 化」而產生的「狂饗創藝」。除了這〈三星蔥藜麥佛卡夏〉之外，〈黑毛豬胡椒餅〉也是以西式烘焙廚技作出的台灣庶民味。　原本〈三星蔥藜麥佛卡夏〉、〈黑毛豬胡椒餅〉都只列在飯店的「私廚菜單」上，但是因近來外帶與外送餐飲市場正夯，松山意舍酒店不僅決定館內〈Que原木燒烤餐廳〉推出外帶與外送服務，也將私廚料理菜單加進了外帶與外送行列，食饕除了可以選擇諸如〈和牛漢堡〉、〈美式酪奶炸雞〉與〈爐烤菌菇油菜松子溫沙拉〉等〈Que〉餐廳的人氣招牌美味，更可以點購〈三星蔥藜麥佛卡夏〉、〈黑毛豬胡椒餅〉兩種藝創美食，以及〈煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨豬肋排〉與〈核桃木煙燻慢烤牛小排〉等烹調料理相對費工費時，所以原本只有在私廚包廂內用餐才有的菜式。

〈佛卡夏麵包〉（focacia）是義大利平民麵包，據說這種麵包已千年歷史，有人說，義大利的Pizza是由佛卡夏麵包西點餐盒 改良而來。而製作〈佛卡夏麵包〉的食材很簡單，將麵粉、酵母、鹽與橄欖油混合成麵糰，然後直接火烤成麵包。

至於〈宜蘭蔥餅〉則是將宜蘭著名的三星蔥作餡，包在類似江浙小點〈蟹殼黃〉、又有點像北京〈馬蹄燒餅〉的圓餅中烤出。

國人愛吃蔥，舉凡〈蔥抓餅〉、〈蔥油餅〉都是國人最愛的庶民美食，而〈蔥花麵包〉更與〈肉鬆麵包〉、〈紅豆麵包〉、〈奶酥麵包〉與〈克林姆麵包〉並列為「台式麵包五霸」且歷久不衰。

孔子說，春天是吃韭蔥的季節，加上國人就是喜歡蔥味。松山意舍酒店這回啟動餐飲外帶與外送服務，決定將原本只供私廚客人吃食的〈三星蔥藜麥佛卡夏〉加入，讓周邊大樓上班族或是一般家庭都可以買去吃食。

松山意舍酒店的〈三星蔥藜佛卡夏〉，麵糰中加了蔥油和豬油、三星蔥碎與紅藜麥，並以大量三星蔥作餡，烤箱烤出後的樣子有點像〈牛肉餡餅〉，但傳統中式餡餅是油煎的，這〈三星蔥藜佛卡夏〉卻是用烤的，所以沒餡餅那麼油，因麵糰中加了蔥油與豬油，熱騰騰的一口咬下，凡人無法擋，「跨界玩味」很成功。

〈胡椒餅〉從福州傳到了台灣後成了台灣庶民美食，老麵糰做的餅，包了用胡椒與五香粉提味、並加了蔥末的豬肉餡，貼在像個汽油桶的窯烤內壁上，爐內放了炭火燒烤而成。剛出爐的〈胡椒餅〉，餅皮的表層帶著微微酥焦，口感帶有一點韌性扯勁，熱呼呼的內餡若不小心還會燙嘴，吃兩個，可以抵一餐。

松山意舍酒店的〈黑毛豬胡椒餅〉，是用西式烘焙廚藝賦予台灣常民小食新的口感，餅皮以豬油油酥替代西方奶油加入麵團揉出千層酥結構，不似傳統台式〈胡椒餅〉那麼韌，內餡為台灣黑毛豬肉腿肉作絞肉，加了三星蔥蔥花並用豬油拌炒，咬下會帶汁，也好吃。西點麵包

松山意舍私廚的菜餚烹調料理相對費工費時，且都是「市場不易嘗到的味道」，如〈煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨豬肋排〉的美味密碼是豬排的醃醬，這醬是以咖啡、番茄為基底並加了西方BBQ醬熬煮濃縮，風味很獨特。而〈核桃木煙燻慢烤牛小排〉則是用美國帶骨牛小排，以蔥、蒜與大量蔬果香料醬汁醃製，再以胡桃木低溫爐烤六小時，並在表層灑上低溫烘焙的咖啡碎出爐。

松山意舍〈Que〉原木燒烤餐廳的外帶／外送菜單內容也很多樣，其中的〈爐烤菌菇油菜松子溫沙拉〉與〈薑黃牛肉香米飯〉都融入了養生元素，而〈和牛漢堡佐脆薯〉、〈雙人炸雞分享餐〉等，則是餐廳既有人氣招牌料理，每道菜單點180元起，現訂餐再加送〈Que〉特製蜂蜜薑茶。

選購松山意舍酒店〈Que〉餐廳的菜餚，外送1公里以內需訂購二份餐點即可享免運，未滿二份餐點需加付150元外送費用。而無論是〈Que〉餐廳或私廚的菜式，外送單筆消費滿2,000元即可享5公里內免費外送服務，外送距離5公里內消費未達2,000元則需加付150元外送車資。

台北松山意舍酒店私廚

地址：台北市市民大道七段八號17樓

電話：02-2653-2899

(中時電子報)

全聯We Sweet甜點融合日法風情，推出2020年首檔歐系聯名甜點「We Sweet X kiri法式乳酪饗宴」，首度與法國頂級鮮奶油乳酪品牌kiri合作，更力邀2007年西點餐盒 世界盃日本冠軍隊團長柳正司技術指導端出限定款時尚甜點，打造奶香濃醇、質地細緻的美味臻品。自2/21~ 3/19期間販售8款療癒系乳酪甜點，要帶給您滿滿的幸福感！

法式乳酪栗子蒙布朗　$89

首推由2007年西點餐盒 世界盃日本冠軍隊團長、日本國寶級大師柳正司特調配方的「法式乳酪栗子蒙布朗」，由柳正司為全聯獨家精選，唯一取得海外授權的零售通路。其風味甜度降低符合台灣人口味，並使用kiri乳酪濃郁奶香味引導出栗子的香氣與甜味，輕甜不膩。

而好吃的秘訣就是從冰箱取出後，先泡杯烏龍茶或普洱茶，讓蒙布朗稍微退冰，達到最佳賞味溫度10~15度，讓栗子的香氣及乳酪的奶香味完整散發，享用時湯匙從中間一次切到底，一口嘗遍所有滋味！

法式生乳酪蛋糕　$129

嚴選法國kiri乳酪製成原味生乳酪蛋糕，乳香濃醇。

焦糖巴斯克乳酪 　$79

嚴選法國kiri奶油乳酪製作出的著名西班牙甜點，為了完美呈現上層焦黑色澤，塗上細火慢焙的手作焦糖醬二次烘烤，乳酪控必嚐輕柔濃郁的全新風味。

法式流芯乳酪塔　$79

酥脆美味塔皮，內夾奶黃流沙及kiri乳酪餡，咬下一口，酥脆餅皮及滑順奶香內餡在嘴裡完美融合，美味濃郁首選。

法式雙重乳酪燒　$119

使用進口乳酪製成中乳酪蛋糕，配上奶香味十足的乳酪布蕾液及特製kiri乳酪醬，濃郁細緻多重口感一次滿足。

法式經典原味千層西點餐盒　$99

日本配方製成奶香濃醇口感滑嫩的餅皮層層堆疊，餅皮之間鋪上法國kiri乳酪製成的鮮奶油。

法式乳酪布丁　$55

採用法國kiri鮮奶油乳酪，濃郁香醇的奶香與清爽不黏膩的布丁巧妙融合，質地柔滑細膩，讓人忍不住一口接一口。

法式輕乳酪蛋糕　$95

採用法國kiri乳酪製成輕乳酪蛋糕，口感香醇綿滑細緻，清爽綿密乳酪入口即化，舌尖味蕾享受滿滿幸福感。

(POP! 微博) 

耆暉會屬下婦女會「暢言雅敘」日前舉行庚子鼠年新春團拜，會員及嘉賓百人出席，節目多姿多采，包括「靚媽媽新春美服」選舉、新年吉祥語猜估比賽、西點餐盒 、汽球爆竹聲，更有「財神」大派利是，出席者永不落空，會場充滿一片新年歡樂氣氛。

「暢言雅敘」會長黃曹艷屏表示，該會服務目的是協助移民到加國的華裔婦女，透過定期聚會及講座，讓她們認識各種家庭生活技能，擴闊空間，為家庭生活帶來更美好一面，從而進一步服務社區，幫助有需要人士。她感謝郭詠觀醫生在新春團拜上扮「財神」大派利是，及與會員拍照，讓活動倍添姿采。

下月底慶祝成立23周年

她指該會成立逾20年來，得到包括耆暉會的支持，會員不斷增加。西點餐盒

為慶祝這難得日子，定於3月27日晚上於帝豪名宴舉行慶祝23周年會慶晚宴，與社區各界分享這難得日子，及感謝對該會多年來的支持。

另外，該會定出新一季活動時間表，分別是2月19日健康講座「基因改造對人類的影響」；26日西菜示範；3月4日西點餐盒 示範；11日美容講座「精眉美目」；18日愛心杏仁餅製作。該會歡迎華裔婦女參加為會員，逢周三上午10時至下午1時聚會，查詢詳情或報名，可致電905-884-6092，或電郵：wellness@carefirstseniors.com，網址：www.carefirstseniors.com。本報訊

(星島日報) 

馬上就是情人節了，日本的情人節商機早就開打，不過兵庫縣神戶的甜點業，卻發生西點師傅 離職潮。

當地甜點協會表示，業界在週休二日、每日出勤時數，甚至有薪假的給予上仍不盡完美，坦承需要勞改。因此有甜點店訂出了「無蛋糕日」，每週一天全店不賣蛋糕只賣餅乾，減輕員工負擔並落實週休二日。

 情人節，不少人會挑個蛋糕來慶祝，但是正當這業績大好的時刻，兵庫縣神戶市竟發生「甜點師傅大出逃」。

前甜點店員工：「店裡的規矩是客人上門時，絕對不允許架上沒有蛋糕，只有累啊...蛋糕本身是好吃啦，老闆也對我們師傅不錯，但說到底就是工作環境太嚴酷了。」

烤了四年蛋糕，這位師傅終於認清現實的殘酷。曾經以為戴著白高帽，穿著筆挺的白廚師袍，好像電影、日劇般浪漫；沒想到實際進了廚房，才發現手沒一刻停下過，連週休二日都變成一種奢望。 兵庫縣洋菓子協會會長 福原敏晃：「人手不足、做不長久、馬上辭職，這是我們業界的一大問題。

我們要盡快進行勞改，像是週休二日、8小時勤務，或是有薪假五天以上等等，幫員工打造這樣的勞動環境，是甜點店未來發展不可缺少的。」 連甜點協會都坦承勞動環境不佳，也因此有糕點業者啟動自發性勞改，訂出了一週一天的「無蛋糕日」；當天忍痛不賣人氣蛋糕捲，全店只賣製成簡易又能存放的餅乾類，讓師傅開心地去週休二日。

甜點餐盒 師傅：「因為身體終於能好好休息，也會更有動力上班，以這樣來說的話是不錯的。」 甜點店老闆 山下源太朗：「雖然這樣會讓收入變少，但我比較害怕員工離職。剛開始業績一定會受影響，但我覺得是有價值的，因為員工們反而更努力了，對我來說是有利無害。」

也有店家從改變師徒互動做起，不再讓學徒自己用看的去領悟，而是手把手親切指導。甚至還用上了碼錶，計時每位學徒所需時間，因材施教。 甜點店老闆 柿田衛二：「用嘴巴叫他們『快點』很簡單，可是『快點』是要快多少，『太慢了』又是慢了多少，讓他們感受到時間是很重要的。」 要做出讓人吃起來幸福洋溢甜點，沒有足夠的洋菓子師傅可不行，神戶甜點業者們正在努力改革；不過說到情人節，巧克力一般還是首選。

日本新聞記者：「週末的情人節就要到了，商店擺滿了獨特且美味的巧克力，許多人正在挑選自己喜歡的巧克力。」 在日本，情人節不能沒有巧克力，尤其日本還有獨特的「義理巧克力」，也就是所謂的做人情。

不過，隨著時代變遷，覺得「義理巧克力」很麻煩的，在民間調查中竟高達8成；甚至有超過5成男性，不認為收到「義理」值得開心。西點餐盒

百貨業者 古川泰照：「情人節(巧克力)市場從2017年開始，出現逐漸萎縮的傾向。」 巧克力不送義理、不拿來告白，日本情人節的巧克力商戰正在轉變；而進入令和後第一個情人節，今年流行的是「體驗型」巧克力。 日本新聞記者：「今年可以像這樣從迴轉軌道上，拿起草莓、巧克力等等，挑選喜歡的材料做成自創聖代。」

百貨業者強打「世上獨一無二的聖代」，準備了6種食材，總共能搭配超過10萬種組合，瞄準現代人喜歡曬IG的樂趣。而近年來，日本人幾乎是有「珍珠」就給讚，有業者也趁機推出珍珠巧克力奶茶，外加一個愛心甜甜圈，讓單身族也可以過一個甜甜的情人節。甚至還出現了這種「人道巧克力」，每購買一片，業者就會替你捐款部份到開發中國家，幫助當地人民，衝高了商品買氣，也讓今年的情人節不只有情侶間的放閃，也充滿了這種暖暖的大愛。

詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/focus/1275608?from=Copy_content

(TVBS) 

2020，復古即是潮流，橘世代們的珍貴回憶，才是現在最潮的熱門議題！

近日網路名人曝光了「天橋上的魔術師」場景，片中重現1992年拆除的西門町中華商場，受邀參訪片場的潮流界藝人黃子佼，在臉書分享照片，並寫下內心激盪與感動，引發網路熱烈討論。

各個世代網友同時關注這個新舊時代交錯的魔幻西門町，連帶許多至今仍在的老店、懷舊美食也再次成為焦點。走出西門捷運站往五號出口，來到創立於1949年的「明星咖啡西點麵包 」，用餐區掛著張張老照片訴說著當年藝文風采，一樓麵包店內俄羅斯軟糖跟小西點餐盒 ，品嘗老派浪漫風情；「雪王」至今仍不斷研發著各類創新口味給客人驚喜。若從最熱鬧的捷運六號出口開始步行，西門町中華路「鴨肉扁」、漢中街「天天利美食坊」、「謝謝魷魚羹」，都還是觀光客排隊知名小吃。

午後一陣咖啡香襲來，「蜂大咖啡」的櫥窗，擺滿玻璃罐餅乾跟滿滿西點餐盒 點心，是兒時垂涎的思念。兩家「老天祿」或「上海老天祿」的口味各有鐵粉，店員們盛裝滷味沒有停下來的手，證明了老味道總是讓人一再回味。

雖然真實的中華商場已不復存在，西門町當地老店依舊挺身走過漫漫歲月，至今還在服務著舊雨新知。懷念不如行動，找個有空的午後再來這兒走一回吧，心靈跟胃都會有不一樣的收穫與滿足感！

(聯合新聞網) 

碗粿穿新衣變花樣，傳統有新意，加上粉紅色圖案，乍看像西點餐盒 ，家人端視許久，這是什麼？能吃嗎？看著家人一頭霧水的表情，當大家都猜不到的時候，這也是做料理非常有趣的地方。

口感Ｑ彈的經典小吃「碗粿」，是華人的傳統米食點心，有鹹、甜二種口味。碗粿口感軟硬度關鍵在水量，喜歡結實點可以減少水份，偏愛軟嫩的可以增加水份，口感是很主觀的個人喜好，可在實際製作後微調水量，這次比例是「米1：水3.5」。

蒸碗、抹油步驟可省略，★不需抹油、★不用蒸碗，一樣好脫模，實際測試放涼之後的碗粿，都可以非常順利脫模。剛蒸好的碗粿比較濕軟，建議★放涼後食用，吃起來的口感會更Q更好吃，加淋醬讓碗粿更有古早味，喜歡吃辣的加一點辣椒醬更對味喔！

西點餐盒 碗粿材料：在來米1杯(150g)、水3.5杯(450g) 、紅麴粉1/2茶匙

配料：調味猴頭菇1/2碗、蘿蔔乾碎1/2碗、乾香菇5朵

調味料：醬油1小匙、白胡椒1/4茶匙、淨斯冬菜料理粉1/4茶匙、香油少許、糖少許

淋醬：醬油膏3大匙、甜辣醬1大匙、水1碗、砂糖1/2茶匙、地瓜粉1.5大匙

做法：

1.在來米洗淨，泡水四小時瀝乾，放入調理機加水攪打成米漿。

2.倒入鍋中，開小火邊煮邊攪拌至有稠度。

3.將白色米糊舀入蒸盤約2公分厚，留下半碗米糊加入過篩紅麴粉調成粉紅色，裝入擠花袋擠在白色米糊上。

4.放入蒸鍋蒸20分鐘燜5分鐘取出備用。

5.調味猴頭菇蒸熟切小塊，乾香菇泡軟切丁，蘿蔔乾切碎泡水去鹽份擠乾，依序放入炒鍋炒熟，加入調味料炒香即可。

備註：

1.西點 碗粿厚度增加，蒸煮時間需延長，需一次徹底蒸熟。

2.如果用電鍋蒸，外鍋加水2杯，電源跳起燜五分鐘。

3.可用筷子穿刺有無米渣殘留，如果有米渣表示還沒完全蒸熟，蒸煮時間需增加。

（資料來源：淨心環保蔬食秀）

(HiNet) 

【勁報記者于郁金/臺南報導】香格里拉臺南遠東國際大飯店首次參加世界巧克力賽事2019總決賽(International Chocolate Awards 2019 World Fina)，即以黑馬之姿一舉奪得世界西點餐盒巧克力混合調味類組決賽銀牌，臺南市長黃偉哲今(2/3)日前往香格里拉遠東國際大飯店，親自頒贈「臺南之光」獎牌，表揚香格里拉臺南遠東國際大飯店的傑出表現，並勉勵香格里拉再接再厲，明年參賽能再登巔峰，拿下金牌。

黃偉哲市長特別感謝香格里拉臺南遠東國際大飯店這十年來積極培育人才、公益登高，同時響應環保議題。黃偉哲市長表示，此次香格里拉飯店 西點主廚許煜新利用在地食材，以「烏龍柚子」作品參賽，其獨特的香味與內餡，獲得裁判青睞，奪得混合調味類巧克力銀牌，讓臺灣巧克力實力揚威國際舞台，令人敬佩！期盼未來市府能與臺南市各業界同心協力，發掦台南在地食材，拓展多元行銷通路，提升城市知名度，也讓臺南市成為國際旅人的最佳選擇。

香格里拉臺南遠東國際大飯店周麗華總經理表示，香格里拉飯店長期推動創新理念、積極打造優質的就業環境，除了創造在地就業機會，同時也吸引青年們南漂定居發展，周總經理強調，香格里拉臺南遠東國際大飯店將持續透過資源的整合與參與市府活動，一起為本市觀光產業競爭力努力以赴。

此次香格里拉臺南遠東國際大飯店的 西點餐盒許煜新的巧克力作品「烏龍柚子」拿到銀獎。許煜新主廚謙虛認為，得獎的關鍵主要是因為大部分都是歐洲的裁判，對臺灣的食材接觸的機會相對的少。

許煜新主廚說明，此次參賽作品使用阿里山的烏龍茶，並與南投的茉莉花跟柚子做結合，是評審平常比較沒有接觸到的食材，相對會比較有記憶點，主要是優勢就在這裡；而對於2019首次參賽就獲銀獎，他明年參賽有信心能拼金奬。

 (HiNet 生活誌)

陸軍成功嶺302旅是新訓旅，接訓服役4個月的軍事訓練役男，近期台灣是「草莓季」，軍伙早餐端出「西點餐盒 草莓饅頭」的菜色，但卻有疑似官兵上網貼文抱怨難吃，「每桌倒廚餘的時候都是一大堆饅頭」，甚至批評「好歹吃的東西要像個人」。302旅出面反擊，認為這只是少數人看法，官兵伙食問卷對軍伙都稱滿意。

302旅透過陸軍司令部表示，轄下數個營近3個月確有3次開過西點餐盒 草莓饅頭作早餐，最近一次是1月2日，而所有草莓饅頭都是直接向副食供站買來的。302旅說，早餐主食不只有饅頭，還會搭配芋泥包等。

陸軍轉述，302旅旅部每個月會選擇一個單位進行伙食問卷調查，目前未聞對草莓饅頭這項早餐伙食有意見，相信是少數人的看法。

有網友近日投書臉書「靠北長官」粉絲專頁，貼文指稱：3O2呂（旅）的早餐拜託不要再出現草莓饅頭了，每桌倒廚餘的時候都是一大堆饅頭，那麼難吃不如換成白饅頭，好歹吃的東西要像個人。

貼文刊出後，網友意見分歧，有人確實表示不好吃，「28年前吃過的用草莓醬和麵粉做出來的饅頭，28年後還有？」但也有人同情伙委，回應稱「草莓季應景也要被靠北，幫伙委QQ」、「草莓饅頭很適合草莓兵啊！感覺伙委很用心在辦伙」，也有人認為草莓饅頭「好吃欸，你的口味有待加強」，甚至反酸貼文者「討厭草莓，為何討厭自己」。「好吃欸，你的口味有待加強」。而此文倒是引起不少網友好奇：「好好喔，我都沒吃過草莓饅頭」，不少人因此表示：想吃。

還有網友提及他只有在中心吃過饅頭，每天的口味都不一樣，白的、芋頭、黑糖、草莓、巧克力，可惜下了部隊後，營上都自己作西點麵包 了，言下之意對饅頭頗多留戀。而貼文也引起不少網友對軍中草莓饅頭的好奇，紛紛表示想吃。

(聯合新聞網)