澳洲布里斯本食事 體驗美食與文化的熔爐
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-05-25 10:49
資料來源:聯合新聞網
急凍鎖住麵包香! 日本人瘋吃冷凍麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-05-23 10:23
日本最近風行吃歐洲進口的冷凍麵包,這些麵包利用急速冷凍技術保留麵包的新鮮原味,連客人都大讚美味。
顧客:「什麼?真的嗎?完全沒有發現,如果說完全沒發現也不對,應該說是意料之外的美味。」
除了饕客大讚滿意,麵包餐盒餐廳業者也因為不需要多聘請麵包師傅,省下人事成本。
店長山本伸一:「完整地重現道地口味,不需要特別的調理方式就能讓客人吃到美味的麵包。」
而這樣的冷凍麵包熱潮,也改變了日本家庭的消費型態。
記者:「在麵包和便當的陳列架後方有冷凍麵包區。」
有賣場從2個月前開始販賣冷凍麵包,這些麵包只要放到烤箱烘烤3分鐘,口感就像剛出爐一樣。
顧客:「有買來吃吃看,吃起來的口感就像剛出爐的味道。」
許多客人一買成主顧,也讓賣場內的業績逐日增長,實際走訪冷凍麵包位於群馬縣的工廠。
把麵包推到零下30度的冷凍室,急速冷凍10分鐘。
工廠人員:「的確變得硬梆梆。」
這些硬梆梆的麵包餐盒只要放到烤箱解凍3分鐘,就能回復軟Q口感,加上保存期限長達4個月是一般麵包的10倍,一向很受餐飲業者喜愛,從2014年到去年銷量就成長近30億元日圓,約8.1億元台幣,業者看到商機今年開始進攻家庭市場。
冷凍麵包代表田中知:「以往提供給飯店和餐廳的業務,每年業績都會成長20%到30%,我們現在也深切感受到家庭是很大的新市場。」
另外在石川縣的這間麵包工廠,專為蛋奶過敏者製作無過敏原的麵包,也打破成見引進急凍技術,希望讓全日本的麵包愛好者都吃得到。
資料來源:TVBS NEWS
法國長棍麵包大賽 麵包王寶座落誰家?
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-05-18 09:51
剛出爐的麵包烤得金黃,香味四溢,但這可不是一般的麵包店,而是法國15日舉辦長棍麵包比賽的現場,參賽者只能利用鹽、麵粉、水和油,共4種材料,做出超棒的長棍麵包,功夫不到家,可是辦不到。
這項長棍麵包餐盒王比賽由巴黎市政府舉辦,今年邁入第23屆。打入決賽的選手要在6小時內製作40條傳統長棍麵包,而評審將以外觀、脆度和口感等6項標準評分。冠軍揭曉,一名來自法屬留尼旺島的麵包師安卡塔薩彌,拿下最佳長棍麵包的殊榮。
安卡塔薩彌指出,秘訣在於把麵糰發酵一晚,隔天早上再烘烤。其實安卡塔薩彌去年(2017年)就參加過比賽,但沒闖進前6名,如今美夢成真,他希望這項殊榮可以有助發展自己的烘焙事業。
資料來源:民視新聞
教養院親子作米麵包溫馨有趣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-05-15 09:42
昨天來到教養院參加的家長有廿一人,加上院生廿九人,總計五十人共襄盛舉。除了共作米麵包外,也邀請在地里長黃正雄導覽社區,體驗榨甘蔗汁、利用甘蔗玩「猜空」趣味遊戲及製作文創作品「宋江陣兵器筆」,讓現場的家長與院生玩得不亦樂乎。
院長張瓊月表示,阿九及阿賢這對智能障礙兄弟檔入院安置多年,母兼父職的于媽媽忙碌之餘,仍不時前往教養院陪同孩子參與院內安排的活動。
昨天于媽媽風塵僕僕由屏東北上,陪兩兄弟作米麵包,她說這是生平第一次親手與兩個孩子共作麵包餐盒,當麵包成型的那一刻,看到兩個孩子興奮的表情,忍不住想掉眼淚。她感謝院方精心的規劃,讓她度過一個意義非凡的母親節。
完成米麵包製作後,在等待烘焙之餘,教養院特別安排大家前往無米樂社區遊覽,第一站「石敢當」由教養院院生阿民當導覽人員,講解關於石敢當的傳奇故事,阿民雖然有些生澀,但收到大家熱烈的掌聲。
資料來源:中華日報
誰說麵包不健康?營養師分析8大麵包 推薦這3種
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-05-10 09:41
台北週末舉辦特色風格市集 美味麵包飄香百貨賣場
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-05-07 10:39
知名早餐店捐千份餐盒回饋社會
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-05-02 12:31
資料來源:中央通訊社
「吃到飽」一餐胖3000卡!專家:這時段別吃
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-04-25 10:11
適當飢餓感 能提高免疫力
廖桂聲中醫診所院長廖桂聲指出,一味地吃大魚大肉,將成為破壞體內免疫系統的凶神惡煞。若每餐七、八分飽,保持適當飢餓感,排泄活動則較旺盛,間接活化免疫細胞和自然殺手細胞,提高身體免疫能力,不致常生病。
日本長崎大學醫學博士石原解釋,免疫力指的是白血球的吞噬力和殺菌力。當人飽食終日,體質變酸,酵素作用受到阻礙;內分泌失調,荷爾蒙也會受阻礙,而人體吸收一旦阻礙排泄,排泄機能減弱,免疫細胞就會降低,反之則增強免疫機制。
一頓吃到飽 兩倍每日所需熱量
美國臨床執業營養師穆懷玲指出,上班族的男性每日所需熱量為1800∼2000卡、女性為1200∼1500卡,但「吃到飽」的自助餐光是一餐熱量就有2000∼3000卡,甚至高達3000∼4000卡,偶爾吃就好。
若是偶爾享用大餐犒賞自己,選擇中午時段為佳。穆懷玲說,午餐至「吃到飽」餐廳用餐後,可利用下午的工作、活動消耗熱量,晚餐或許可以不用吃;若是晚餐時段去吃到飽,容易因為吃太飽,睡前會有飽脹感,夜裡容易胃食道逆流妨礙睡眠,隔天胃口也會變差。
別只想著「吃夠本」
益富營養諮詢中心營養師劉麗兒建議,走進餐廳前,最好先對自己心理建設「不要有吃到飽、撈回本的心態」,以免影響維持健康和體重的計劃。
而入座後,在悠閒、愉快的用餐氛圍下,掌握正確吃法就能享受健康:
1.以烹調法篩選食物
劉麗兒指出,越簡單的烹調法如涼拌、生食、清蒸、燒烤,越能吃到食物的新鮮和營養。
她提醒,在一字排開的自助餐美食中,要特別小心油脂陷阱,例如,生菜沙拉的法式沙拉醬、千島醬等醬料,一湯匙的熱量約100卡,因此最好改選以醋、橄欖油調製的義式沙拉醬;牛排醬通常是以烤牛肉產生的肉汁、脂肪,加入調味料製成,熱量也相當高。
2.先吃生菜沙拉或冷盤
台灣大學生化科技系教授林璧鳳吃自助餐時一定會先吃蔬菜,「至少要吃2盤以上的生菜沙拉,才能營養均衡」,因為蔬菜和水果體積大、熱量低,先吃下肚較易有飽足感。
3.選清湯或蔬菜湯
劉麗兒表示,熱湯有暖胃作用,先慢慢地喝一碗熱湯可以減少飢餓感,才不易吃過量。穆懷玲指出,濃湯底是用牛油加麵粉炒成麵餬,再加入高湯,熱量很高,所以最好選清湯、蔬菜湯。
4.主食選法國麵包、壽司
麵包餐盒 最好選不包餡的餐包、法國麵包或全麥麵包,避免塗抹太多奶油的大蒜麵包。而壽司則比炒飯、炒麵更清爽、健康。
5.海鮮、肉類最重視新鮮度
要品嚐海鮮和肉類的新鮮度,最好的烹調法是生吃或清蒸;味道較濃的油炸、紅燒、糖醋,則會掩蓋不新鮮食物的味道。
6.水果是最健康的甜點
自助餐的甜點包括蛋糕、冰淇淋、剉冰和水果麵包餐盒,其中最健康的是新鮮水果。而蛋糕、冰淇淋、剉冰通常高油、高糖、高熱量,因此最好只挑一種吃。
7.選擇低糖飲料
飲料大多含糖量過高,也含有不少熱量,不妨改以白開水、茶來代替。
(中時電子報)
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