高鈉高脂邪惡麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-16 09:40
吃麵包隨時食到變「肥仔」!消委會聯同食物安全中心測試10個種類共100款常見的麵包餐盒,發現腸仔包及芝麻包的鈉含量較高,其中大同老餅家及山崎麵包的腸仔包/卷樣本每個含540毫克鈉,佔世界衞生組織(世衞)每日的建議限量近3成;所有牛角酥樣本及「天樂烘焙」、「名都餅店」、「安妮麵包西餅」的3個雞尾包樣本總脂肪含量最高,佔全日攝取上限近4成。
食安中心今年2月至3月從麵包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集了10種共80個非預先包裝麵包樣本及20個獲豁免標示營養標籤的預先包裝方包樣本,測試發現,鈉含量以腸仔包樣本為最高,但如以每100克所含的鈉計算,芝麻包平均每100克含480毫克鈉,比平均含420毫克的腸仔包高約一成半。
其中山崎麵包的腸仔包及1款「加利年餅屋」的芝麻麵包餐盒樣本屬「高鈉」食物,根據世衞建議,成年人每日應攝取少於2000毫克的鈉,以鈉含量最高的腸仔包樣本(540毫克)計算,吃1個便達到全日攝取上限的27%。
麥方包鈉含量最高的樣本來自「三田飽餅料理」,每100克含500毫克鈉,最低的樣本來自「紅車厘麵包餐盒西餅」,每100克含280毫克鈉,最高比最低高出79%。
消委會點名鈉含量較高的麵包
店舖 | 產品 | 售價 | 每100克總鈉含量(毫克) | 每個麵包總鈉含量(毫克) |
大同老餅家 | 腸仔包 | $8 | 490 | 540 |
山崎麵包 | 腸仔包 | $9.5 | 640 | 540 |
加利年餅屋 | 芝麻包 | $5 | 630 | 400 |
三田飽餅料理 | 麥方包 | $10 | 500 | 220 |
另外,有13款樣本可界定為「高脂」食物,包括全部10個牛角酥樣本及3個雞尾包樣本,當中以「Paper Stone Bakery」牛角酥樣本的總脂肪含量最高,每100克含31克總脂肪,進食一個會攝取20克總脂肪,佔世衞建議的每日總脂肪攝取限量的30%。根據測試結果,以總脂肪含量最高的雞尾包計算,單吃1個已佔全日脂肪攝取上限的39%。
消委會建議,消費者應保持均衡和多元化飲食,減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麵包;留意麵包的營養成分,選擇合適的麵包以配合個人需要;購買預先包裝麵包時,應參閱營養標籤,查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。
消委會點名總脂肪含量較高的麵包
店舖 | 產品 | 售價 | 每100克總脂肪含量(克) | 每個麵包的總脂肪(克) |
Paper Stone Bakery | 牛角酥 | $15 | 31 | 20 |
A-1 Bakery | 牛角酥 | $11 | 30 | 22 |
美心西餅 | 牛角酥 | $7 | 26 | 17 |
惠康超級市場 | 牛角包 | $8.5 | 23 | 16 |
Eric Kayser | 牛角酥 | $20 | 25 | 16 |
DONQ | 牛角酥 | $12 | 27 | 15 |
麵包新語 | 牛角!牛角! | $11.5 | 24 | 15 |
Panash | 牛角酥 | $11 | 28 | 15 |
Market place by Jasons | 皇牌法國牛角酥 | $16 | 25 | 15 |
A La Bakery | 牛角包 | $15 | 29 | 16 |
名都餅店 | 雞尾包 | $4 | 22 | 21 |
安妮麵包西餅 | 雞尾包 | $4 | 21 | 19 |
天樂烘焙 | 雞尾包 | $7 | 19 | 18 |
食安中心首席醫生(風險評估及傳達)指,難以從外表判斷麵包是否高鈉或高脂,呼籲消費者留意消委會的報告,如比較高鈉或高脂的麵包,如雞尾包、牛角包應少吃。
他並建議,如以方包製作三文治,可避免以醃製食物,如火腿、腸仔做配料,多以新鮮食材,如蕃茄和新鮮蔬菜等,以減少鈉的攝取量。
他又指,不可直接將外國就麵包中鈉的攝取量「照辦煮碗」用於香港,因未必適用於本港,他指,將會與麵包餐盒業界開會,商討一個適合香港的麵包營養標準,並逐步將麵包減鈉減脂。
麵包反式脂肪吃出冠心病 20款反式脂肪含量最高的雞尾包和牛角包
來源:香港經濟日報
【新型態麵包店】復刻兒時回憶 懷舊麵包車出沒北台灣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-14 10:28
下午3點不到,三峽北大海洋公園前,已自動排起一道長長人龍,一路蜿蜒至溜滑梯邊,還持續增生中,有如偶像明星的簽唱會,「我休假來買的,要幫我太太還有我同事帶。」排在第二位的大哥邊說,一邊持續用手機聯絡接單。也有媽媽一手推娃娃車、一手牽著兒子來排隊,「小朋友喜歡吃麵包,小男生又喜歡車子,就帶他來看行動麵包車。」原來大家殷殷期盼的不是人,這裡全是「安德尼斯烘焙坊」的麵包餐盒粉絲。
一台福斯T3復古露營車慢慢停入車格,老闆吳克己與夥伴們一下車迅速擺起桌面,打開後車廂,拉出一層層麵包抽屜,大家手裡一拿到夾子和托盤,就開始蜂擁到前方狂掃,「玉米鹽可頌還有嗎?」「下一車什麼時候來?」不誇張,沒問價格,只怕買不到,每個人都在盤裡疊起造山運動,甚至有人從高雄、基隆特地前來。每個月,這台行動麵包店都會固定發車到幾個點巡迴,讓民眾不用遠求也有好麵包吃。
被粉絲暱稱是「麵包界五月天阿信」的吳克己,在高雄餐旅大學烘焙管理系畢業後,也曾和學弟王鵬傑、武子靖一同經營「莎士比亞烘焙坊」,後來他走進大企業,來到中壢,居然也喜歡上這個城市。
「中壢很特別,因為往返台北的人多,他們對於好東西是有追求的,很多人都是下班前在台北買好麵包再回來,所以當我決定開一間自己的麵包店時,就想開在這裡。」然他的麵包店在中壢,卻又是個走過容易錯過的社區型小店,非常低調,沒有特別裝潢,也不是時下流行的文青網美風,但從開門以來,店裡從來沒少過人。
店裡每天出爐一百樣商品,光是土司類就有12到15種。「我的店是做街坊鄰居的,所以我不強調是做日式、歐式還是台式,而是去做能滿足他們全家人需求的麵包。」好比他發酵16小時的魯邦種法國麵包棍,剖面的孔洞並不多,「以前年輕的時候會追求大孔洞啦!但現在我會考量客人買回去是怎麼吃,多數還是會在上面抹果醬,因此我會把氣體排得比較足,讓組織密實一點比較好抹。」平易近人不代表用料馬虎,北海道麵粉、十勝玉米粒、法國藍絲可奶油等,都是台北名店規格。
嘗了一口他的鮮奶吐司,綿軟帶Q勁的彈性,鮮奶的風味清新不膩,化口性極佳,原來他特別選用北海道「夢之力」麵粉,「這款麵粉比較偏中筋,操作上比較辛苦,但是口感會更軟,我很喜歡,吐司系列都是用它。」吳克己說。他也親赴產地去了解食材,好比牛奶吐司使用屏東萬丹的「丹醇鮮乳」,他就到牧場去擠牛奶;肉鬆麵包使用北投「熊鬆屋」,他也特地去店裡學炒肉鬆,在產品上也不吝於貼上對方的LOGO幫忙宣傳。
行動麵包車的構想一開始源自於吳克己兒時對麵包的美好回憶,今年6月才首發,沒想到迴響極大,未來他也不排除停站更多地方,甚至是往南部、東部山區走,過去他曾在八八風災之後,在高雄那瑪夏的達卡努瓦部落協助當地族人蓋了間麵包窯,教導烘焙技術。他一直希望有天也把麵包車開進深山,讓人在偏鄉,也能吃到世界級的麵包。
鏡週刊報導
剛買的麵包裡現活老鼠 漢密爾頓媽媽受驚嚇
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-12 09:34
據CBC報導,當天,希爾女士(Michelle Hill)到Main東街夾Tisdale 南街街角附近的Franco's No Frills購物。她正要抓起一袋切片麵包並交給收銀員結帳時,發現麵包袋在晃動。她定睛一瞧,看見老鼠正在啃一片麵包,她嚇得尖叫後退。
「它還在動!」她說,太嚇人了,讓人作嘔。這可不是什麼好看的東西。她前面的顧客抓起那袋麵包時,收銀員和另一位店員見狀都嚇得目瞪口呆。她不知道那袋麵包是怎麼回事,不知道那個跟她搶食的大耳盜是怎麼回事。
在那袋麵包被收走之前,希爾拍了照片並傳至臉書。照片顯示,一隻渾身是毛的棕色老鼠正在大快朵頤。照片上提醒大家,「一定要檢查你的東西!」截至上週五(11月9日),照片的瀏覽量已超過2.4萬次,數十人留言表示理解她有多噁心。
超市檢查烘焙食品
No Frills的母公司、食品零售巨頭Loblaw給CBC發送聲明稱,非常重視此事,並已展開調查。
Loblaw稱,該店已採取措施,確保不會再有老鼠接觸產品,其中包括與害蟲控制團隊合作,以及每天檢查烘焙食品。漢密爾頓公共衛生局也已到這家店檢查,沒發現任何問題。
「我們為此事件給顧客造成的擔憂和不便,表示道歉。」Loblaw說。
漢密爾頓公共衛生局的食品安全經理麥克唐納(Richard MacDonald)證實,衛生局接到有關老鼠的投訴後,11月7日派一名檢查員到場檢查,發現這家No Frills店符合相關規定。
Loblaw還稱,正在與供應商合作確定貨品來源,並將立即解決由此產生的任何問題。
孩子們改吃圓麵包餐盒
希爾稱,擁有D'Italiano麵包品牌的Weston Foods公司已與她聯繫並道歉,還贈送她一張50元Visa禮品卡。過去10年,她每週到No Frills購物3、4次,從未遇見過老鼠。
「我不想再看見那東西。」她說。
當時她嚇壞了,甚至沒想起去告訴店鋪經理。4個孩子還在家等著吃飯,她返回麵包區抓起另一袋麵包,急匆匆結帳回家。
第二袋麵包裡倒是沒有老鼠,但她到No Frills購物還心有餘悸。她上週四下班回家,開車經過No Frills後,去了一家Food Basics店。
至於買回家的第二袋麵包,她很難讓孩子們再吃了。上週四,大兒子做三明治時,沒動那袋麵包,而是挑選了一個圓麵包。
資料來源:大紀元
劍指白金新藍海 超商推100%無添加麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-09 09:31
鬆餅鮮奶油比臉還高
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-08 09:21
長野除了避暑 牛奶麵包也超夯
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-07 09:51
根據讀賣新聞,牛奶麵包餐盒是一種在厚厚的長方形麵包裡夾鮮奶油的麵包。製造業者雖有很多家,不過大多裝在白色包裝袋裡,上面有著少男、少女的圖案。1950年代在長野全縣開始上市。
今年10月中旬,東京銀座一家長野名產專賣店「銀座NAGANO」在結帳櫃檯附近的顯眼處擺了大約150塊長野縣廠商製造的牛奶麵包。一位30歲的女性消費者在經過一番比較後拿起其中一塊結帳,她說:「這是第一次吃,覺得很期待。麵包的復古包裝也很可愛。」
店家表示,牛奶麵包餐盒之所以大受歡迎和1年半前女性雜誌以特輯介紹有關。來買的客人年齡層從20~70幾歲都有,而且幾乎每天都賣到一個不剩。以前是一個禮拜要向縣內5家業者進貨2次,現在則是每天都要向10家業者進15種的商品,每天更新。
負責行銷的員工說「老一輩是為了念舊,年輕人是為了嘗鮮」,一語道破牛奶麵包老少通吃的魅力所在。
長野縣駒根市上個月初舉辦一項牛奶麵包促銷活動,將縣內各地的牛奶麵包"一網打盡",結果不到1小時,200個牛奶麵包已經被一掃而空,讓該市信心大增,要透過各種活動,讓縣內牛奶麵包人氣紅不讓!
來源:奇摩新聞
禿頭就撞臉韓國瑜 里長、麵包師傅明星臉誰最像?
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-11-06 09:29
里長候選人葉德龍:「這不是合成的,我們那時候拍了還蠻多組照片。」
站在與韓國瑜同框的競選海報前,這位長得87分像的候選人叫葉德龍,是高雄左營區福山里的候選人,因為頂上無毛的超大特徵,成為話題。
民眾:「韓國瑜,有點像,會認錯,有像有像。」
葉德龍:「他看到我反應,哇這是我兄弟耶,好像失散多年,有個明星臉的加持,相對我們也是受益者。」
葉德龍今年50歲,比韓國瑜小上10歲,兩人的合體宣傳照掛在理髮99元招牌上,讓人看了不禁莞爾,韓流興起也讓不少禿頭男子,有了人氣。
麵包餐盒師傅黃聰勇:「覺得體型方面應該還算像。」
這家位在鼓山區內惟市場麵包店老闆黃聰勇,也因爲光頭造型,與韓國瑜十分神似,從韓國瑜擔任北農總經理時就被親友們頻頻說好像,穿上藍色背心,這背影還真一度讓人誤會是韓國瑜在拜票。
黃聰勇:「可能沒有誤認只會說很像而已,背影嗎,背影更像吧。」
韓國瑜曾自嘲,禿子跟著月亮走,如今他儼然成為月亮代表,韓國瑜也成了最有力的宣傳招牌,各地候選人宣傳海報都藉著與韓國瑜同框拉抬人氣,效應也外溢到其他縣市,台南市長候選人高思博,不久前換上新看板,從原本獨照變成與韓國瑜合照,韓式效應正如個發光體,人人都想沾個光。
TVBS 報導