自己烤面包如何避開細菌污染？
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2013-06-20 09:25
如今，吃點心金牛角
面包已經不是只能在面包坊買才能做得到的了，不少有條件的家庭都在家裏安裝了烤箱，可以自己在家中享受做面包的樂趣。但夏季氣溫高，濕度大，在家裏做面包後面包總容易壞，這是怎麼回事呢？
面包已經不是只能在面包坊買才能做得到的了，不少有條件的家庭都在家裏安裝了烤箱，可以自己在家中享受做面包的樂趣。但夏季氣溫高，濕度大，在家裏做面包後面包總容易壞，這是怎麼回事呢？ 很多人認為，之所以自己做的面包保質期不如市面上做出的面包久，這是因為市面上的面包大多增加了不少防腐劑。但實際上，這並不是真正的原因。真正的原因在于市面上的面包坊制作面包的衛生環境要比家中的廚房好很多，面包沒了來自細菌的污染，再加上合理的存放，自然就很少發霉變質了。
想做面包，但家中衛生條件總趕不上專業面包店，擔心面包變質發霉浪費糧食怎麼辦？日本MSN JAPAN撰文為大家支招，讓大家在家裏也能創造良好的衛生環境，預防精心做好的面包輕易就變質。
麵包製作室的衛生要求和手術室相同
真正專業的金牛角 面包工坊其實對于衛生的要求是非常高的，他們必須遵守相關的安全衛生管理條例，對生產線進行定期的清潔、滅菌、消毒等工作，杜絕細菌的生長繁殖。實際上，好的面包工坊其衛生要求和手術室的衛生要求處于同一水平。
但我們在家中的廚房往往難以做到密閉，即使定期清潔消毒，也難以將細菌真正“連根拔除”。根據日本微生物研究中心的調查，有一半家庭的灶臺被至少一百萬個細菌佔領，九成家庭即使用水擦拭灶臺，雜菌數量也沒有減少。那麼，怎麼做才能真正保證家庭廚房的衛生呢？
支招一：用酒精擦拭斷消毒，從根源上杜絕細菌
盡管人們用肉眼無法看到細菌，但如果只用水擦拭灶臺的話並不能真正做到除菌的效果，即使一眼看過去灶臺光滑明亮，也有很多我們看不到的細菌仍盤踞在上面。
想要真正達到“除菌”的效果，應當在做面包之前用酒精進行擦拭，用酒精擦拭殺菌效果可是杠杠的！但需要注意的是，酒精消毒持續性並不長久。因此想要真正保持無菌環境，應當提高消毒的頻率，徹底斷絕細菌繁殖生長的可能。
支招二：仔細洗手和器具消毒是不可忽視的重要環節
在烹飪的時候，“認真洗手”可以說是保持衛生的金科玉律，尤其需要注意的是洗手以後就不要摸摸下巴捋捋頭發，這樣會將附著在頭發和皮膚上的細菌通過手帶入食物中。在使用器具之前先用酒精噴霧劑噴灑一下也是不錯的消毒手段。做完面包之後，應當以最快的速度將成品放入密封塑料袋中，盡可能地減少細菌和霉菌進入面包的機會，這樣才能讓面包擁有更長一點的保質期。
資料來源:big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2013-06/19/c_124877065.htm
標籤: 金牛角
新北手創與金色幸福之旅 參選台灣十大遊程
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2013-05-10 09:36
交通部觀光局舉辦「臺灣10大幸福好玩遊程」評選活動，新北市推出兩條小旅行路線入選，今（9）日特別舉行集氣大會，這也是新北市繼去年成功打造「水金九」旅遊路線之後，今年主打的目標。
今年新北市分別以「新北漫步～三鶯文創手感一日遊」及「戀上新北～金色水岸Amazing之旅」二日遊行程參加台灣10大幸福好玩遊程。一條重文化與傳統，一條主打浪漫，針對不同族群市場。
一日遊的「三鶯文創手感」行程，不僅能感受三鶯地區濃濃歷史文化藝術氛圍，更有捏陶、藍染等各式手作DIY體驗，近年來有許多文創工作者進駐三峽鶯歌地區，營造出三鶯的文創氛圍。
一日遊路線包括在鶯歌陶瓷博物館欣賞兼具新穎與傳統風格的各式陶藝品、參加陶藝教室親手體驗陶土的觸感，中午至三峽老街品嘗金牛角 、香味四溢的豬血糕、排骨飯後，到三峽染工坊製作圖案美麗的藍染手巾。
然後可以從東方藝術殿堂—清水祖師廟出發，漫步於楊柳垂垂的清水街感受暖陽與陣陣微風，再到甘樂文創一邊喝下午茶，當然也不能忘記帶走一份三峽著名的金牛角麵包。
麵包。「新北金色水岸」則是融合絕美的自然景觀，在不同的時光角度呈現多樣的迷人風貌。「金色水岸Amazing之旅」二日遊從淡水捷運站出發，一路經由滬尾砲台、一滴水紀念館、紅毛城、小白宮等古蹟群，體驗城市的老故事。
接下來搭乘渡輪至八里騎腳踏車，或是迎著微風徐徐微風左岸公園漫步；夕陽時分更不能錯過漁人碼頭及情人橋的金色美景，晚間則推薦於淡水河岸住宿一晚，欣賞情人橋五彩燈光絢麗的顏色。
隔日搭乘臺灣好行「皇冠北海線」一覽景致優美的北海岸風光，包括三芝名人館及金山朱銘美術館參觀豐富的人文介紹與藝術作品，再到金山老街品嘗人氣鴨肉；還有野柳地質公園，在大自然的鬼斧神工畫下完美句點。
為了鼓勵民眾積極投票，新北市政府在FB新北旅客粉絲團推出系列網路活動，現在民眾可以從新北旅遊回憶裡，挑選出照片，拼貼出自己最幸福的模樣，同時也上網投票讓新北幸福遊程挺進十大，就有機會獲得價值1萬4,000元的海景和式雙人房住宿券或連鎖餐飲招待禮券2張。
資料來源：新浪新聞
標籤: 金牛角
台灣燈會在新竹縣美食區開幕 商機上看百億
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2013-03-18 09:16
由新竹縣主辦的2013台灣燈會即將開幕，來自全台的特色美食區21日正式營運，最受民眾喜愛的美食饗宴應有盡有，許多民眾已先到場購買品嚐金牛角，除了預估吸引大批人潮外，商機將上看百億。
，除了預估吸引大批人潮外，商機將上看百億。2013台灣颩燈會將於24日元宵節當天正式點燈，除了重頭戲主燈的演出外，邱鏡淳縣長、副縣長章仁香、秘書長徐柑妹21日下午率縣府團隊，與縣議員上官秋燕、林志華等人一起為美食區的開幕上香祝禱，現場還有祥獅獻瑞、擊鼓的演出熱鬧滾滾。
21日開始試營運的台灣燈會美食區由鴻邑物業管理顧物有限公司承辦，將來自全台的特色美食規劃為亮麗、希望、科技及好客美食等4個區，更匯集北起士林夜市的青蛙下蛋，南至東港的轟炸大魷魚，包括澎湖知名的花枝丸、三峽金牛角 ，均進駐這次的美食區。
資料來源:www.nownews.com/2013/02/21/11689-2905038.htm
標籤: 金牛角
春節日湧3萬香客 廟徵工讀生帶拜拜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2013-02-06 09:59
每到過年，許多民眾會到廟裡安太歲、求財求平安，光是新北市知名的三峽祖師廟，春節期間每天都會湧入近3萬名香客，因應爆量人潮，廟方就得聘請工讀生，得教會他們引導民眾參拜以及學安太歲流程，而老街商家也得人手加倍，迎接春節人潮及商機。
春節香客爆量，宮廟徵工讀協助參拜，過年安太歲、求發財或是走春，每到年節人潮擠爆三峽老街，尤其是除夕到初三，每天至少2、3萬名信眾湧進祖師廟參拜，因應爆量香客，廟方就得加派人手，徵工讀生。
三峽祖師廟導覽員李楷瑞：「廟裡譬如說參加法會、捐獻、安太歲啦，那安太歲的話，要填寫一些表格啊，大概大一左右就來的學生，所以只要來的時候再跟他講一講，就很容易上手。」
聘請大學生到寺廟打工，但一般年輕人不懂傳統習俗，就得由廟方人員先一對一指導，要學會引導參拜動線、幫忙算香油錢，就連安太歲的流程也通通都要會，而且最好國台語流利，才不會跟阿公阿嬤雞同鴨講，年節期間得服務數萬名信徒，就得需要8到10名工讀生，日薪1000元還供三餐。
工讀生：「然後你也可以試吃這個，要嚐嚐看嗎？」
工讀生忙著招呼客人，提供試吃金牛角，還得幫忙維持秩序，迎接年節人潮，同樣得人手加倍。名產店業者：「大概有6個人，會增加差不多3倍。」
至於時薪多少？各產業不同，但幾乎都說高於109元的基本時薪，而春節期間最需要兼職人員的，除了餐飲業就是零售業及教育服務業，預估共有5萬4個左右的職缺，業者就祭出除夕到初三時薪翻倍，甚至還有時薪150元的工資，就是要應付春節人潮帶來的龐大商機。
資料來源：TVBS
標籤: 金牛角
三峽經典伴手禮 口味多多金牛角
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-12-25 09:16
來到三峽每個人都知道，一定要買的伴手禮就是金牛角，人氣超旺的三峽金牛角，雖然小小一支，卻是帶動三峽觀光業的重要功臣，這家烘焙業者，不只供應有名的金牛角，除了傳統的原味，現在還有各種創意的展現，精緻的多元的口味，讓人看了就食指大動。
，人氣超旺的三峽金牛角，雖然小小一支，卻是帶動三峽觀光業的重要功臣，這家烘焙業者，不只供應有名的金牛角，除了傳統的原味，現在還有各種創意的展現，精緻的多元的口味，讓人看了就食指大動。製作金牛角 的過程雖然不是很難，但是每個小環節都十分地重要，特選來自法國的諾曼第奶油，再加上新鮮的雞蛋與牛奶，在無水奶油的加持下，金牛角完美的發揮了酥脆的口感，一層一層綿密的內層也透出滿滿的奶香味，不油不膩的好味道，滿足了每一張挑剔的嘴。
光是口味變換還不夠，在這裡還有獨家研發的金牛角冰淇淋，充滿創意的點心，讓來到三峽的遊客紛紛好奇嘗鮮，取代傳統餅皮的是店家特別研發的牛角杯杯，香脆的口感和一般餅皮來比，有過之而無不及，搭上富含活乳酸菌的冰淇淋，這個特色冰品可是連在地人都相當推薦。
用心把關製作的金牛角，吃過都讚不絕口，而業者也將這份心意分享給需要的人，用美味傳遞溫暖，小小的金牛角經過巧思成為了多樣化的甜點，業者多樣化的經營，讓小店蛻變成全方位的烘焙名店，下次來到三峽可別忘了帶份伴手禮，讓家人朋友也一同體驗充滿創意的精緻點心。
資料來源:愛爾達美食團隊 | 愛爾達電視
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"金牛角"怕被盜用 拒給塑膠袋?
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-12-03 09:32
一天熱賣幾千個的三峽金牛角老店，現在傳出，竟然有客人想要多拿幾個塑膠袋，卻被店家拒絕，被客人嫌店家小氣，服務不週，但店家解釋說，是因為怕被盜用，拿去裝別家牛角麵包，壞了商譽，大排長龍的隊伍，總是在三峽這家，金牛角麵包老店前，天天上演，但現在卻傳出，來買的牛角麵包的客人，卻要不到分裝的袋子，老闆堅持不給也讓顧客相當生氣。
記者實際來到店家求證，是不是真的有這樣的狀況，真的是不會多給袋子，但是老闆也提出解釋，而且老闆也提出說，只要是需要分裝的客人，絕對會提供服務，如果需要多的塑膠袋，也會提供，沒有印上店家名字的塑膠袋，供客人使用，老店為了維護商品品質，不得不做出小小限制，也希望顧客能夠體諒包涵。
資料來源:華視
標籤: 金牛角
繡貼畫上的旅行 「布」一樣視野
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-11-05 09:34
由新北市政府文化局主辦的「繡貼畫上的旅行：布一樣的新北視野展覽」，自即日起至10月28日在中和美麗永安生活館〈捷運永安市場站2樓〉展出。
新北市政府文化局表示，新北市擁有29個行政區，還有豐富多元的自然景觀與人文涵養，都是觸發藝術創作者們創意源源不絕的創作素材。此次由張秀足老師與師生們共同參與展出，共計展出29件繡貼畫作，以繽紛色彩的布料裁剪、縫繡展現新北市各區的人文精神與在地風貌，拼貼成一幅幅寫實、生動又美麗的作品。
在「繡貼畫上的旅行：布一樣的新北視野展覽」中，像是土城區的桐花節、石碇老街的吊腳樓、平溪的天燈車站等情境，都在一幅幅貼畫中呈現，還有29區著名的美食，包括石門肉粽串、鶯歌阿婆壽司、三峽金牛角、西點餐盒等，以巧思縫製成為各式生動的布模型，藉由創作也展現出師生們對生活的豐沛熱情，以積極的態度將傳統縫繡技術與地方美學串聯。
、西點餐盒等，以巧思縫製成為各式生動的布模型，藉由創作也展現出師生們對生活的豐沛熱情，以積極的態度將傳統縫繡技術與地方美學串聯。資料來源:經濟日報
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台灣三峽老街 活現舊日風情
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-10-12 09:12
海峽兩岸都有三峽，只是兩者風貌卻不盡同。中國長江三峽，壯麗景觀盛名遠播，至於台灣三峽，則是個三面環山、瀰漫傳統小城氣息的台北縣第二大鄉鎮，特別是經過復修後的三峽老街，更是個饒具舊日風情的購物、偷閒好去處，很適合到訪台北的旅客到此作半日遊。文、圖：林逸
橋梁廟宇 古雅迷人
三峽這個地方，位處台北縣西南面，因是大漢溪、橫溪及三峽溪三條溪流交匯處而得名，昔日更有三角湧的稱號。自明末清初渡海移民開發以來，三峽居民一直以染布、熬樟腦及種茶葉這三大產業維生，而在清朝乾隆年間，三峽的第一條街道三角湧街也漸見雛型。
三角湧街，就是今日別稱三峽老街的民權老街，這裏由於刻意保留及營造出古街面貌，又鄰近台北陶瓷之鄉鶯歌，近年已給發展成為台北城郊漫遊熱點，我也是在這情況下慕名來訪。
記得當天甫下巴士，只覺得三峽一帶跟昔日香港的新界鄉鎮很像，數層高的樓房跟市集緊靠一起，馬路旁盡是攤檔，庶民氣息濃烈。吸引我的還有兩座橋及一家廟宇，其中的三峽拱橋，是在日治時期的1933年建成，長九十三點三公尺，採三段式Art Deco風拱形設計，成為當地由陸運取代水運的重要地標；不遠處的長福橋，則是在二十多年前建成的，其古色古香的風格跟三峽拱橋形成強烈對比，漫步橋上，除那四座中國風涼亭令人眼前一亮，印象深刻還有橋畔的上百頭各具形 態的石獅雕刻；至於長福橋旁的祖師廟更是不可錯過，此廟建於1769年，前後經歷多次重建，現今所見是當地藝術家李梅樹在1947年的心血，只見全廟每個角落，盡是精細雕刻，是步向三峽老街前的一個精采遊點。
傳統樓房 光華再現
由祖師廟拐個彎，便是正名為民權街的三峽老街所在地，這裏自清朝開始已是極為繁盛的街道，遍布染布坊、茶莊及藥行，日治時期開始更添上紅磚建築及華麗的巴洛克式建築風格，更見美觀，只是隨?時光流逝，老街繁榮不再，加上因當地早被列為三級古?無法進行改建，風吹雨打下不少房子都成了危樓，居民逐漸搬離此地，老街一度變得暗淡無光，更在1993年被廢去古?地位，十多年後，幸得政府斥資復修，老街才能以原貌在2007年重開，並成為今日台灣的一個著名觀光熱點。
此刻所見，全長約二百六十米、可說是台灣北部最長老街之一的三峽老街，兩旁盡是古雅樓房，經過刻意修飾的一磚一瓦，都是別具風格，我最愛是某些富巴洛克式風格的屋子，精美牌樓配上小露台，極為漂亮，配上二樓的窗台下方均有各種紋樣，如動物紋、中式紋樣及西洋風格紋樣，讓人看來特別亮麗。更富心思是老街兩旁的逾百家商鋪，都有極具特色的牌匾、招牌掛飾及店鋪號碼裝飾，好像賣金牛角美食的，門前便掛起金牛角包狀的掛飾，染布坊外當然有個染缸標誌，至於賣文房四寶的，則掛上一支巨大毛筆，所以單是在此走走看看，細味古雅風味及台灣人的心思，便值得大家回味無窮。
美食的，門前便掛起金牛角包狀的掛飾，染布坊外當然有個染缸標誌，至於賣文房四寶的，則掛上一支巨大毛筆，所以單是在此走走看看，細味古雅風味及台灣人的心思，便值得大家回味無窮。 金牛角包 地道滋味
來到三峽老街，另一個重點當然是吃喝購物，我敢說置身其中，肯定不會教你失望。在三峽，最馳名的食物肯定是金牛角包，這個狀似牛角的麵包，外脆內軟，加上混有酥油，口感特別不同，我趕在人潮中慕名買了一袋，發覺足有十個之多，平均每個只費數港元，驚奇是即吃當然美味可口，只是當我在兩、三天後「消滅」尚餘的金牛角 包時，仍然不失其美味呢！
■祖師廟以精緻雕刻工藝見稱。
■三峽老街的各家店鋪，在店門前都掛上別具特色的招牌。
■三峽金牛角的金色招牌掛飾，在陽光下顯得特別亮麗。
■老街店主具心思地把信箱設計成小狗模樣。
■晚上的老街，在燈光下散發出迷人氣氛。
■三峽老街不少樓房都擁有華麗的巴洛克式建築風格。
■在三峽老街漫遊，單是細看特色號碼牌已是樂事。
■長福橋富有傳統中式風格。
■長福橋上有百多隻形態各異的石獅。
資料來源:星島日報
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