文／王儀絜

新學年的開始，如何提升自我學習成效？除了認真積極外，也要有規律的生活如適量運動、適時睡眠、飲食均衡，因為擁有好體力是學習的重要助力。

分享2道補充能量的美味藥膳會議點心 ：

◎會議點心太子參天麻潤餅捲：

●藥食材：太子參、天麻、紅棗、雞里肌肉、腐竹、新鮮玉米、高麗菜、潤餅皮、鹽、油。

●步驟：

1.將藥食材洗淨，紅棗及腐竹剪成適度大小、高麗菜切小片、玉米取粒備用。

2.將步驟1.的藥食材（除高麗菜）均勻放上盤子，再放入電鍋內鍋，外鍋加入2杯水，按下開關蒸煮。

3.電鍋開關跳起後，小心取出盤子，待藥食材稍涼，將雞里肌肉撕成粗絲備用。

4.煎鍋加少量油，放入步驟1.的高麗菜將其炒熟，再加入步驟3.的藥食材及少量鹽拌勻即可關火，盛盤。

5.取潤餅皮，適量鋪上步驟4.的藥食材後，將其捲成潤餅捲。

6.煎鍋放入適量油，待熱鍋後，先轉小火，小心放入潤餅捲，再開至適度火侯煎至兩面上色，即可關火成盤。

●會議點心功效：

「太子參」性味甘微苦平，益氣生津、補益脾肺。

「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「紅棗」性味甘溫，可補脾益氣、緩倦怠。

「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質。

「腐竹」含蛋白質。

「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素。

「高麗菜」含維生素B、C。

●小叮嚀：素食者去雞肉即可。

▲太子參天麻潤餅捲。（照片提供／王儀絜）

▲太子參天麻潤餅捲。（照片提供／王儀絜）

◎枸杞鮮奶酪：

●藥食材：菊花、炒決明子、枸杞、鮮奶、百香果、冰糖、吉利丁粉。

●步驟：

1.將決明子打碎，裝入過濾紙袋中，菊花、枸杞洗淨並汆燙。

2.將步驟1.的藥材放入適合容器中，加入熱開水沖泡後，靜置10分鐘備用。

3.將鮮奶倒入鍋子，慢慢地加入吉利丁粉並攪拌，再加入步驟2.的藥膳茶（含枸杞）及冰糖後，開中小火持續攪拌，待溶液微溫且吉利丁粉已完全溶解時即可關火。

4.裝入適當容器，放涼即可放入冷藏，待成形，淋上新鮮百香果汁，即可食用（吉利丁粉、藥膳茶及鮮奶建議量比例約1：10：40）。

●功效：

「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目。

「決明子」性味苦甘微寒，可清肝明目、潤腸通便。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「牛奶」含鈣質、蛋白質、維生素B2。

「百香果」含膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ。

●小叮嚀：排便偏硬者可改用生決明及蜂蜜調味。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

 

 

(自由健康網) 

標籤: 會議點心

癌症治療前、中、後，都需要攝取充足的優質蛋白例如：乳製品、魚及海鮮類、蛋類、家禽和家畜類，甚至沒有生病的人，若蛋白質缺乏身體都會出問題。衛生福利部桃園醫院外科化療病房護理長林淑瑩說，癌友們在接受化療藥物治療期間，除了關注自己接受化療藥物帶來不舒適症狀外，另一個是常常關注問題就是如何有營養的吃會議點心 。

林淑瑩指出，若營養攝取不足，容易出現體重快速減輕下滑的情況，因此攝取的量及需求會比一般人多，除了要均衡攝取六大類的食物，也需要提高熱量、蛋白質的攝取點心 ，有助於免疫力提升，並進一步降低治療造成的不舒適。因此營養支持對癌友們來說是非常重要！

桃園醫院營養師涂秀蓮表示，她建議每日營養需求熱量約為每公斤體重35大卡，蛋白質約為每公斤體重1.5公克，並依所接受的治療種類以及病人的個別狀況而有所調整。在「我們懂你、我們陪你」病友會中，設計各種不同食物之圖像卡，透過眼睛的觀看與觀察數種視覺資訊，傳達到大腦了解問題及解決問題，因此與癌友們互動猜「一份高蛋白食物有那些？」，也讓癌友們更貼近生活了解一份蛋白質大小。

涂秀蓮表示，同時也讓癌友們了解平時自己攝取高蛋白食物是否足夠，另外有特別考量因天氣炎熱讓人忍不住想吃冰冷的會議點心，也特別為癌友們精心設計「高蛋白點心在家可輕鬆製做不靠人」活動，以隨手可得的高蛋白質粉、水果及水為主，利用果汁機打成濃稠營養成份高無添加物，讓人入口即化透心涼的冰沙。

使用圖像卡活動目的就是讓病友們了解到癌症飲食如何吃之外，也建議有問題一定尋求專業人員諮詢，千萬尋求正常管道進而了解自己吃得是否正確、營養是否充足，搭配良好的飲食計畫，進而提升免疫力。

 

(台灣好新聞) 

標籤: 會議點心

新北市輔導成立的26家庇護工場，疫情之後努力行銷，推出不同特色的中秋特色會議點心禮盒，勞工局特別邀請新北13家庇護工場到百貨公司設攤，提供民眾選購，庇護工場的學員們賣力銷售，大多也有感受到，疫情後的人潮回流，不過業者也說，原物料不斷漲，成本也相對也變高。

庇護工場學員：「好吃的手工餅乾、會議點心、中秋禮盒。」

每一片餅乾都是經由庇護工場的學員們細心製作，或是各式禮盒麵包，大家都賣力銷售。

庇護工場學員：「最近客人比較多，所以我們才做，蔓越莓跟可可(會議點心餅乾)，從疫情開始就是到結束之後，有恢復比較多人來買，我們的月餅跟看喜餅的部分。」

庇護工場業者：「疫情後反而是大家喜餅就開始，因為恢復可以宴客了，所以發餅的人也變多了。」

疫情過後終於能好好行銷，新北市庇護工場迎來首場大型實體展售活動，替中秋買氣打打氣。

庇護工場學員vs.代言人Lulu：「焦糖口味最好吃，(很懂吃喔)。」

代言人lulu也一起來刺激買氣，只是說疫情間銷售額減少，業者苦撐幫助這些身障者，疫情後又碰上通膨，原物料成本不斷飆漲。

庇護工場業者：「我們成本有變高，(客源)勉勉強強的在回流，可是就是很少。」

新北市輔導成立26家庇護工場，多元的經營型態，提供500位身障者工作機會，再過一個月就是中秋節了，這回邀請13家業者展售中秋庇護禮盒。

新北勞工局長陳瑞嘉：「新北市庇護工場這幾年來，我們營業額其實是有微幅成長，疫情已經結束了，我們希望今年的營業額，能夠大放異彩。」

從吃的用的或是喝的，還有各類香氛，送禮自用體面之餘，感受庇護工場學員的用心，消費者買的開心還能一起做公益。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 會議點心

【4種材料＋無麵粉】會議點心 巧克力蛋糕

這個又是超簡單又美味又邪惡的巧克力蛋糕 。只需4種材料，不用泡打粉和麵粉。蛋糕充滿香濃巧克力，濕潤鬆軟，超美味！

食材

蛋白, 4個

蛋黃, 4個

糖, 35克

巧克力, 150克

無鹽奶油, 30克

 

會議點心料理步驟

步驟 1：先用電動打蛋器打發蛋白，至有氣泡，再加入糖，繼續打發至堅挺

步驟 2：將巧克力與無鹽奶油放入微波爐 （或用隔水加熱法）溶化巧克力，拌勻備用

步驟 3：將蛋黃加入巧克力漿內，拌勻

步驟 4：再分三次將步驟一的蛋白霜加入巧克力漿內，輕力拌勻

步驟 5：將蛋糕糊倒入塗有奶油的烤盤內，放入已預熱170度C烤箱，烤約30至35分鐘，再灑上糖霜

步驟 6：如圖

 

會議點心小撇步

*蛋糕待涼後，中間會凹陷是正常的

*我用的是8吋烤盤

 

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 會議點心

〔健康頻道／綜合報導〕下午總是想來點餅乾飲料，但又覺得很有罪惡感嗎？對此，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文分享，6招安心吃會議點心 的方法，讓想吃點心的你不爆卡。包含：以蛋白質為主、減少精緻糖、注意鈉含量、選擇原型食物、做到整日平衡以及熱量不超過100大卡。此外，她提醒，若每天吃會議點心又沒有控制的話，就可能會慢慢發福。

●熱量不超過100大卡：黑巧克力、奇異果1顆。

●以蛋白質為主：茶葉蛋、無糖豆漿、毛豆。

●注意鈉含量：可能造成水腫情形，也不利於血壓控制。

●選擇原型食物：較不容易爆卡，也更有飽足感。

●做到整日平衡：如有吃點心 ，3正餐需要稍微減少份量，以免整日熱量攝取過多。

●減少精緻糖：盡量避免蛋糕、手搖飲等空熱量食物。

國健署補充，糖攝取過多，除了容易蛀牙外，還會誘發胰島素抗性，增加肥胖、代謝症候群機會，並使血壓、血糖及血脂升高，增加心血管疾病風險，加速身體老化，並可能增加癌症風險。

 

(自由健康網) 

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荷蘭熟成乾酪司康（氣炸鍋版本）

喜歡司康下午茶會議點心的朋友趕快收藏起來外層酥鬆，內層起士鹹香又濃郁，使用氣炸鍋一點都不費力喔快速簡單易學我們一起動手做吧！

食材

低筋麵粉, 280克

無鹽奶油, 65克

牛奶, 60克

乾酪粉, 40克

帕瑪森起司粉, 10克

全蛋, 1顆

表面裝飾

全蛋液, 1顆

 

會議點心 料理步驟

步驟 1：將低筋麵粉與無鹽奶油倒入盆中

步驟 2：用手將奶油搓進乾粉中，直到搓合成細沙狀即混合完畢。

步驟 3：依序將蛋，牛奶，乾酪粉，帕瑪森起士粉倒入

步驟 4：用手拌勻成糰

步驟 5：將麵糰用桿麵棍延壓成1.5公分厚度

步驟 6：切割成5*5方形表面刷上蛋液

步驟 7：放入空氣炸鍋180度20分鐘

步驟 8：直到時間到取出

步驟 9：取出待涼完成

會議點心小撇步

也可使用烤箱

上下火170度15分鐘

司康刷上蛋液後表面也可再撒上帕瑪森起士粉增加香味喔！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

 

(yahoo奇摩新聞) 

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客家傳統會議點心 「齊耙」，客語亦稱「粢粑」，高雄市立社會教育館於十八日在苓雅區凱旋國小舉辦「客家美食~親子搗齊耙」活動，該場活動引親子及附近社區民眾參與，場面熱鬧滾滾。(見圖)

當日的活動邀請教學經驗豐富的陳文榮老師蒞臨指導，陳老師說明，客家會議點心 美食齊粑，閩南人叫「麻糬」，客家人稱作「齊粑」(音ㄑ一ˇ ㄅㄚˊ)，「麻糬」和「齊粑」最大的不同點在於內餡的有無。「麻糬」是把花生粉、糖等配料包在糯米團中，「齊粑」是用手捏成小塊狀，可沾花生粉、芝麻粉或糖粉食用。

古代客家人因家貧無法招待訪客，於是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成「齊粑」，是生活在當時的貧苦環境所發展出來的美食；現在，勤儉好客的客家人在逢年過節或廟會活動喜慶時，為了款待親朋好友，都會搗齊耙。經過木槌的敲擊，齊耙可以有很長的延展性，可以使其口感更Q更香，是大人、小孩都喜歡的美食。

主辦單位社教館表示，搗齊耙的製作過程是結合眾人之力，家長與學童透過該活動既可為親子關係加溫，同時讓孩子在活動中了解古早味食材、體驗不同族群的民俗文化，增進親子間互動情感，更增添生活樂趣。

 

(yahoo奇摩新聞) 

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【本報台北訊】「番茄」是常見的蔬果，不論是菜餚上的「大番茄」或餐後水果「小番茄」，富含茄紅素、維生素A、維生素C等抗氧化營養素，熱量低、膳食纖維高，有滿滿的營養價，是當會議點心 的好選擇。。

大小番茄控血糖佳 吃小番茄留意適量

營養師李婉萍表示，小番茄比較甜被分類在水果，大番茄則屬於蔬菜，生吃或是熟食都是減肥的最佳蔬果，更是調控血糖的好食物。

以營養成分來看，大番茄一顆重量約153公克，熱量29大卡，碳水化合物6.2公克、膳食纖維1.5公克、維生素A有258微克、維生素C有21.4毫克。

10顆小番茄重量約133公克，熱量44大卡，碳水化合物9.8公克、膳食纖維2.3公克、維生素A有1547微克 、維他命C有57.9毫克。

李婉萍說，小番茄熱量低，10顆熱量約等於半罐多多，膳食纖維含量高相當於1碗煮熟的高麗菜，維生素C更相當於1顆橘子，是當會議點心的好選擇。

但她提醒，小番茄甜度高，入口性好，民眾容易一次吃完1整盒，卻少見民眾一次吃1顆以上的大番茄，建議吃小番茄時，要留意是否過量，否則恐影響血糖及三酸甘油脂。

大番茄因為甜度較低、較酸，適合煮湯。李婉萍指出，怕酸的人可以將大番茄煮熟，如羅宋湯等。

搭配豆腐、雞蛋入菜 生吃熟食營養極高 

若是用小番茄煮湯的話，則會因為酸度不如大番茄，味道也不如大番茄煮湯濃郁。

針對吃素民眾，李婉萍建議，番茄可以搭配雞蛋或是豆腐烹煮，因素食者鐵的吸收率較差，番茄的維生素C比較高，可以加強鐵的吸收，因此番茄與豆腐、雞蛋等具有鐵質的食材一起料理，可以強化鐵質吸收。

李婉萍表示，在料理上，番茄「生吃」，維生素C含量比較高；「煮熟」後，因為加熱及用油，也會增加茄紅素及維生素A的吸收，因此不論生吃或是熟食，番茄都是非常好的食物。

 

此外，美國曾因為進口水果免稅，而蔬菜要收10%關稅，引起「番茄」是蔬菜還是水果的爭論，當時因為烹調方式認定番茄為蔬菜；但依照我國財政部規範，不論是屬於蔬菜的大番茄或是屬於水果的小番茄，關稅計費並無不同。

 

(人間福報) 

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