記者蘇湘雲／台北報導
正妹出籠的炎炎夏日，想穿比基尼去海灘度假，光靠意志力減肥還不夠，連飲食都要耍「心機」，來點有助利尿消腫的異國香料與甜滋滋的台灣水果作變化，把前菜到甜點的顏色變得很熱鬧，但餘韻清爽，據說，舌尖殘留的微辣口感還是特別故意的！？

心機美食開餐前，首重吃到7分飽，所以特別要在開胃菜跟甜點、蛋糕下一番功夫。像是開胃菜「蘋果水蜜桃」用了黑糖、綠豆蔻等烘烤，裝進白色小砵裡面，乍看之下，覺得很像豆腐花之類的甜點，其實是佐以優格、玉米片與薄荷一起放進嘴裡，肉桂的味道沒有想像中那麼濃郁，反而多了股水果的清爽。

而台灣市場上，很少看見有人用全麥麵粉製作的「全麥泡芙」也不錯，全麥的麥粉質感顆粒較粗，雖然容易破壞了泡芙的膨鬆度，但原野般的自然香氣光是聞到就想狠狠的咬它一口，想到全麥麵粉還富含膳食纖維對腸胃消化有幫助，就讓夏季減肥的壓力也比較輕鬆。脆脆的泡芙表層內裹的是櫛瓜、酪梨、水煮蛋、苜蓿芽及甜菜根做的內餡。

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甜點類也是大量採用香料來消暑，像是「緬甸西米露球」，白裡透紅的誘人色擇是東南亞甜點的特色，香蘭葉獨特香氣則讓人想起出國渡假的美好，椰肉屑口感很清楚。

水份飽滿的「水芹菜杏仁蛋糕」，好像也是台灣少見的蔬菜甜點，水芹菜可以補充女性易缺乏的鐵質，對皮膚很好，加上蘋果絲及杏仁碎的口感香嫩又多汁。

此外還有，用咖啡粉、酒漬葡萄乾做的緬甸粗麥蛋糕；用全麥麵粉做的櫛瓜蛋糕與馬士卡彭乳酪甜點。淋上紅辣椒做的醬汁的西班牙式水煮蒜苗，「辣素」氣味消菌、醒脾胃也消積食，都是夏天輕SPA的美食料理。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100704/17/28mtj.html

（法新社巴黎2日電） 一座競逐世界最大蛋糕塔的作品，在巴黎戶外只矗立了1天。主辦單位說，蛋糕塔倒不是被甜食愛好者狼吞虎嚥一空，而是無法抵擋法國首都的熱浪。

眼見這座高達782公分、號稱「飽足之塔」（Tour sans Faim）的蛋糕越來越像比薩斜塔，主辦單位不得不把它移除。

由於氣溫高於攝氏30度，這座甜點塔顯得軟趴趴又搖搖欲墜。

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主廚史塔沙特（Gilles Stassart）和建築師波卡貝利（Jean Bocabeille）共組了一個團隊，其中包含糕點師傅、建築師、工程師以及其他美術專家。他們希望藉由建造一個大蛋糕，能在金氏世界紀錄大全（Guinness Book of World Records）中，取得一席之地。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100703/19/28l92.html

花蓮創立乳酪蛋糕品牌的邱瓊瑩表示，就是因為和女兒都喜歡吃乳酪蛋糕，所以乾脆自己拜師學藝，經過幾年的開發，推出健康無負擔的乳酪蛋糕，同時她很有勇氣的以自有品牌推出，口感不但獲得五星級飯店主廚的推薦，更已經在花蓮有了粉絲。（梁國榮報導）

以「優加比」創立乳酪蛋糕品牌的邱瓊瑩，當初只是因為自己和女兒喜歡吃，後來就乾脆自己向知名烘焙師傅拜師學藝，因為住在花蓮，長期在有機食材方面的資訊就很豐富，因此決定推出健康無負擔的有機蛋糕，推出後一炮而紅，即使價位高於平價，但仍有許多粉絲支持

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五星級飯店主廚雷議宗，對於「優加比」的產品贊譽有佳，認為產品水平已經達到「精品」等級

從花蓮中區的壽豐鄉，到花蓮市開分店，邱瓊瑩自有品牌乳酪蛋糕之路，又跨出了一大步。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100703/1/28l7v.html

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

夏天到了，動不動就飆破30多度的高溫，常令人食不下嚥，於是對飲食的選擇，逐漸以小巧、精緻的餐點，來取代油膩膩的便當。

營養師提醒民眾，就算食慾不佳，每日攝取熱量的標準，成年女性至少需要1200大卡、男生至少1500大卡，才能維持身體正常機能的運作。

近期國內超商推出卡路里輕食餐，強調標示熱量與餐點搭配建議，搶攻新客源。不過早在六年前，就有一家連鎖早餐加盟體系，率先喊出不油、不膩、無負擔的健康口號，還直接將品牌命名為Calorie卡路里早午餐。

品牌創辦人特聘請專業營養師與廚師，精算店內每道餐點的熱量，再搭配適量的蛋、奶、豆、穀及蔬果，並清楚在菜單及外包裝標示，讓民眾每餐都能吃到熱騰騰現作、營養美味的佳餚。像是纖活套餐就搭配了奇異果、蘋果、手工雜糧麵包、水煮蛋、生菜沙拉，具有蛋白質、低油、高纖維，可說是健康飲食的最佳選擇。

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現在這股標示卡路里的熱潮現已席捲全球，連超商、速食店都開始實施，可見民眾對於健康飲食的概念逐漸提昇。Calorie卡路里早午餐在眾多連鎖早餐體系中，因具有營養師精算熱量及標示卡路里兩大優勢，有忠實顧客還決定成為加盟主，使得近兩年加盟成長率翻倍成長。

為提昇產業競爭力，卡路里早午餐更沿襲健康概念，延長營業時間，推出一系列午餐及下午茶餐，除可推廣健康飲食及提供民眾更多的選擇外，對加盟主而言亦可拓寬客群、降低經營成本及提高整體營收，達成雙贏的局面。

炎炎夏日若想來份新鮮現作、營養均衡、料多美味的餐點，可以上網搜尋距離最近的分店，既可吃得飽，又不用擔心對健康造成過度負荷。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100625/62/284lh.html

很多小孩放暑假，父母都會帶出國，吃大餐，不過對於弱勢家庭來說，連孩子吃頓飯都成問題，為了避免暑假，貧困學童沒有營養午餐吃，台中縣市國中小學決定發餐券，每天50元，憑券到超商換取便當、熟食。

吃頓飯，對你我或許不難，弱勢家庭可就頭痛了，學校午餐是許多貧童一天中最營養的一餐，但暑假到了，沒上學就沒午餐，現在問題解決了，台中縣市國中小學，放假前會發放「安心餐券」。

弱勢學童每人57張，每天面額50元，地檢署用緩起訴金補助，縣市政府配合，讓孩子暑假免於挨餓。

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愛心午餐，每間學校不一樣，學生只要到各校指定的三大超市通路，都能憑券換取價值53~75元的便當，或是麵包牛奶，不過餐券有限制，零食、飲料、泡麵不能換。

安心餐券一張抵一餐，雖然天天吃同一家可能會膩，但至少可以讓大台中近15000名學童不會餓肚子。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100629/11/28ckg.html

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

新竹縣北埔鄉南興街瑞源餅行已傳承三代，一開始主要的產品有蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅(即一般所稱的豬油餅)，當老闆夫婦在1985年接手經營後，非常重視研發及創新，使得產品逐漸增加到10幾種。將不定期增加新的產品，讓客人有更多的選擇。

其中綠豆椪是以純豆沙為內餡，並以植物油及麵粉作酥皮，所以有入口即化的口感，是可以素食的糕餅，並有禮盒包裝，送禮自用兩相宜。而擂茶系列的產品有擂茶粉、雷茶餅、擂茶鳯梨酥，並有擂茶粉及餅的綜合禮盒。擂茶是早期客家籍人士招待親友的美食，它可以作飲料，可以當點心，而大家一起擂茶的過程是最有趣的事，也成為到北埔老街的一種生活體驗。瑞源餅行為了行程緊湊的旅客，提供便捷的服務，有擂茶粉可以帶回家自己泡。再搭配擂茶餅，便是一個愉快的歡樂時光。

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而瑞源餅行的滷肉豆沙餅，是北台灣少有的大餅，有一個裝及鴛鴦對裝的禮盒，除了平常可以品嘗之外，也是很好的訂婚喜餅，一般常有的口味，除滷肉豆沙之外，還有肉餅、鳯梨餅、糍粑餅，若民眾有需要別種口味，需要預訂，只要有基本量，老闆娘表示，都可以供應。另有6個裝的禮盒，非常多樣化。

老闆娘於2007年開始擔任新竹縣糕餅公會理事長，所以為了服務客人，讓客人有一處更舒適的現代化空間，特別於2004年在往竹東方向的台3線邊設立分店，在分店內的產品更加豐富，並有遊覽車停車空間，買好後直接提上車，少掉提着逛街的不便。要柿餅、東方美人茶或高山茶都有。瑞源餅行為國民旅遊卡的優良店家，並有宅配服務。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100521/62/2627f.html

記者孫慶璋／嘉縣報導
 

您知道糕仔印是什東西嗎？據新港鄉糕餅達人莊偉成表示，以前種田的農民，勞動消耗很大的體力，所以一早要到田裡去，都會身上帶些糯米或綠豆製成的糕點，肚子才會有飽足感，所以製作糕點的數量，極為龐大，相對糕仔印模的木板，除了加強糕仔的美觀外，所採用的圖騰，也呈現出當時的人文背景，算是糕餅的活教材。

美食糕點人人愛，尤其現今美食老饕多，但對這古早阿嬤時代的糕點，可能就要從製作糕點的板模，略知一二，作為當時民眾眼中的美食點心判斷憑藉，據糕餅業達人莊偉成表示，目前自父親莊聲塘手中接下的糕仔印，不計其數，最特別當屬民國34年日據時代，菊花圖案的糕仔印，因菊花雕刻圖案，相當繁雜，而當時要求菊花圖案要清晰，所以製作比較費功夫。

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新港鄉糕餅達人莊偉成強調，當初那個年代的糕仔印圖案大小，約2吋左右，不像現代尺寸五花八門，加上務農人口急速萎縮，令傳統糕餅業不敵現代美食點心挑戰，使得傳統糕仔銷量大不如前，漸漸入式微，所以製作糕仔的印模，能留存至今，數量相當稀少，使得能見證古早糕仔產業興衰的糕仔印，就是最佳的活教材。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100617/17/27nj3.html

生活中心／綜合報導
 

近來香蕉價格直落，台中縣一位糕餅業者何政聰發起搶救蕉農大作戰。他用高價採購大量香蕉，製作出6吋大小的香蕉蛋糕，除了吃起來口感綿密，還帶有濃濃香蕉味，大受消費者青睞。何政聰說，這樣的蛋糕一天可以熱賣500、600個。

何政聰在台中縣大肚鄉開設了一家烘培坊，由於近來香蕉價格下跌，曾是農家子弟的他於是突發奇想，決定向蕉農採購賣不出去的香蕉，製作出真材實料的香蕉蛋糕。

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他從6月起每天採購500多台斤的香蕉，將這些香蕉切片加入蛋糕一起烘培，這些蛋糕沒有任何花俏的裝飾，卻擁有濃濃的香蕉味；每個6吋蛋糕需要5、6根香蕉，重達450克只賣120元，還有人一次訂購200個。

「每一家蛋糕店如果都用香蕉來入味、用香蕉做蛋糕，一家做10斤，5千多家可做5萬多斤，我想這對辛苦的蕉農是有幫助的。」何政聰說，未來他將會跟同業推廣香蕉蛋糕的做法，號召其他業者一起賣香蕉蛋糕搶救蕉農。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100627/17/287x7.html