你愛吃麵包嗎？許多民眾就愛麵包又軟又Q的口感，有業者引進槌麵機，說是製作出來的麵糰，會讓水分多出10%，而且「啪」一聲壓扁麵包，3秒內就能回復原形，不僅民眾不相信，就連鄰近的高檔麵包店也馬上踢館，號稱自家麵包也很軟Q，人潮密集的東區商圈，麵包店儼然進入戰國時代。

記者：「3秒鐘馬上回復，你相信嗎？」民眾：「不相信。」記者：「請試。」民眾：「我要用力了喔，用力，我才不相信。」

一掌打扁吐司，下壓、側擠，竟然幾秒內就能回復原形，壓到底6公分，一放開又回到15公分，這麼軟Q的秘訣，就是麵團不用拌，槌出來就行！

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就像搗麻糬一樣，一上一下慢慢槌，業者號稱這百萬槌麵包機，作出來的麵糰，可是會多出10%的水份，而且賞味期限更長。麵包師傅黃信智：「他會比一般的麵包，同質性的麵包延長保存2到3天，Q度還是在。」

就連做成法國麵包，照樣外酥內軟，不過有人踢館囉！麵包師傅ALLSON：「那你說柔軟度，我們的(麵包)也很柔軟啊，我也可以說我的(麵包回復)也很快啊。」

不怕老王賣瓜，鄰近的高檔麵包店「免驚免驚」，來客數比誰多，店家要靠「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」麵包，決一死戰。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/8/2acum.html

暑假到了，餐廰就連平日，也多了不少家庭或學生客群，而為了搶暑機商機大餅，現在就連平常沒有下午茶的店家，也推出特價午茶菜單；像是上海餐廳和酒吧，下午原本是冷門時段，為了搶客，現在上海餐廳祭出，13道點心任選3道149元，酒吧則是點150元飲料，就能蛋糕、義大利麵吃到飽。

時間到，蒸籠裡點心趕出爐，非用餐時刻，上海餐廰廚房卻忙翻天，因為他們第一次推出下午茶，點3道150元有找。消費者：「很划得來，因為外面單點，一個可能就要7、80元，它這個3個才150元，而且2個人吃(6道)的話剛剛好。」

桌子擺得滿滿，2個人一口氣就能點6道菜，蟹粉小籠包、花菇雙喜餃和蝦仁燒賣，儘管份量比較小，不同口味通通吃得到，但不只飯店旗下餐廳，強打13道上海點心，任選3道149，這家也用超值下午茶，搶攻暑假市場。

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服務生：「哈囉，先生，您的可爾必思。」顧客：「謝謝。」

辣妹店員親自服務，點一杯150元飲料，義大利麵、提拉米蘇、墨西哥捲餅、比薩、還有手工餅乾，通通150元吃到飽，但看看布置，似乎不像下午茶店。業者小敏：「基本上我們餐廳，是以Lounge晚上的部分為主，我們希望說，我們白天的時候，多吸引一些人氣。」

不願意天黑才有生意，白天營運成本全浪費，Lounge Bar也祭出下午茶，吸引客人提早上門，讓暑假午茶市場，再掀起一波戰火。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100728/8/2a33n.html

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

夏天進到咖啡館，除了一杯香濃的熱咖啡，也能有更多選擇。

台北中山區的卡布里咖啡，老闆特別用進口的設備、原物料，自製各種義大利冰淇淋，冰淇淋和濃縮咖啡espresso加在一起，更有意想不到的滋味，除了自己店裡賣，也幫其他咖啡館、餐廳製作冰淇淋，讓更多人能吃到夏日的冰涼滋味。

老闆林先生一直以來都從事咖啡館經營，除了自己的小店，也提供開店輔導諮詢，從原物料、設備、餐點設計到裝潢布置，讓想開店卻沒有頭緒的創業者有方向可尋，還把店取名為咖啡廚藝學院，提供各種咖啡、飲料的製作語交流，需要各種原物料，也能找到適合的廠商提供，包括中國沿海的城市開店，林先生也有相關的經驗能分享。

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像是店內有的冰淇淋機，從義大利進口的設備，作出來的冰淇淋，比起美式的冰淇淋熱量較低、油脂較少，吃起來口感也比較細膩，冰淇淋不只能單吃，淋上熱騰騰的espresso，融入冰冰涼涼的口感，吃起來滋味更豐富。

卡布里的義大利冰淇淋也提供訂做服務，能幫其他咖啡館製作，每種口味大約兩公升就能製作，包括香草、提拉米蘇、野生水果、巧克力、優格、香檳葡萄等口味，可以搭配水果、餅乾等擺設，讓更多咖啡店，能提供客人適合夏天的選擇。（

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100802/62/2abu7.html

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】

炎炎夏季點心下午茶可以來點清涼的品味，豐原餅藝名饗全台，各式各樣的餅藝選擇，還有那每家都俱獨特的派點，也是伴手的好選擇。

豐原金崴的派，以手工派點單樸實的內涵受到許多朋友的喜愛，獨特的派皮備受肯定，而特色美味的蘋果派以簡單不華麗的表現、真材實料的美味口感，品嚐不一樣的獨一無二的派皮，切開後的層次感與豐富實在的內餡，讓人嚐過就難忘。

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夏季的下午茶或是點心，冰過的派，有著獨特的外皮口感，涼涼的內餡，不膩不油的選擇，搭配上花茶或是一杯咖啡，都是不錯的選擇，想要嚐嚐手工做的蘋果派，不能錯過的伴手禮，三五好友還是辦公室下午茶點，團購宅配好美味。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100527/62/26ely.html

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

故事開始於2006年，店主人Grace放棄日商公司副總的高薪職位，圓一個孩提時的夢想－－打造一間甜品烘焙坊－－以水果塔為主力商品，內餡層層的推疊，滋味巧妙的融合在一起，因為興趣和夢想開的店不僅帶來許多感動，用心與堅持更打動了許多人的味蕾。

要成就一個好吃又能打動人心的水果塔，Grace製作上堅持採用高品質的奶油、麵粉等原物料，不添加色素等化學香料，每一口都要消費者吃的健康、自然。

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手工水果塔以大量的新鮮水果變化出多層次的口感及滋味，運用塔皮、幕斯、蛋糕和果凍以藝術家創作的理念，堆疊出多層次的豐富口感。高約有五公分的水果塔，最具特色是其多層次的內餡，口感豐富，不甜膩，美妙的滋味，每一口都讓人心滿意足。

每日新鮮手工製作的水果塔約有8~10種不同的口味供您選擇：棉花香蕉星、菓本的栗險記、午後花園、大滿足千層草莓塔、滿心心願福、愛戀巧克力、菓本芭娜娜，就連水果塔的名字聽起來都很浪漫。

每一款都有其獨特的風味與特色，不同的塔皮搭配不一樣的餡料，多層次的口感加上新鮮水果，清爽不甜膩，深受女性顧客喜愛。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100602/62/26qav.html

義大利除了美食外，手工冰淇淋也是人人喊讚的甜點，現在有冰淇淋業者提供製作課程，吸引了來自全球各地的學員，許多人都是藉此開創事業第二春。

教室裡，大家不是聚精會神操作，不然就是努力記筆記，因為他們創業的美夢，都寄託在這這一杯杯色澤鮮豔，口味滿分的義式手工冰淇淋上。

這位來自美國加州的女學員，毅然決然離開了工作20年的廣告業，來到義大利這所冰淇淋大學拜師學藝，希望一圓創業夢，還有這位高齡74的阿公，由於先前事業受不景氣影響，讓他決定改學製作冰淇淋，開創事業第二春。

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從7年前教學開始以來，每年都有來自全球各地，超過6000名學生報名，一星期的課程學費要880美元，約合台幣2萬8000元，購買機器則須7萬美元，約合台幣220萬元，作為創業的長期投資，大家都覺得這筆錢花得值得，而冰淇淋達人說起自家的寶，更是笑得驕傲。

當然除了入口能讓人心花開之外，義式冰淇淋比起一般大量生產的冰淇淋，由於是手工製作，所以材料更新鮮，口味更豐富，而且脂肪量和空氣含量也低，吃起來少負擔口感也更好，難怪大家都搶著學來賣。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100705/11/28oim.html

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

桃園縣龍潭鄉文化路的活魚街，有一家不一樣的複合式經營店家，提供高山茶、精緻冰品、奶酪、冰淇淋等。招牌也比較特殊，有茶葉、冰、奶酪先生、謙冰淇淋，所以只要看中其中一塊，都可以找到這一家店家。事實上老闆娘在這一帶經營店面已有很長的時間，只是現在的店面是1996年才興建完成。

老闆是製茶專家，在茶業界已有很長的歷史，自產自銷，特別是苦茶油每年供不應求，以品質打下雄厚的基礎，之後在本業之外開拓新的專長，花生糖是一絶，以訂單生產，不一定隨時可以買到。之後的冰品，採用煮開的水放涼之後製成的冰塊，所以不論剉冰或雪花冰，都讓人吃了很放心。已很少有這樣用心的冰品店，所用的配料大部份是自己製作或現煮。因此受到客人的肯定，店家自己也經常自己食用。附近的鄰居或到石管局大草坪休閒的民眾，都會一家大小、三五好友一同前往品嘗，都說捧，量多實在，又有多樣選擇。年輕老闆表示，可以由客人自己組合，愛怎樣吃就怎樣配。

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奶酪先生及謙冰淇淋是最新的產品，2009年6月正式上市，年輕的老闆有點聽障，對作甜點非常有興趣，曾在台北作了約7年的甜點，並且取得丙級執照，所以將自己的專長，以精挑細選的頂級食材製作奶酪及冰淇淋，服務鄉親及到石門旅遊的客人，有多種口味，最大不同點是將配料直接加入奶酪中，不以外加方式呈現，有入口即化的口感。內用外帶之外，有宅配服務。量大時以訂單生產，需先預訂。

年輕的老闆因為親自製作奶酪及冰淇淋，又參與店面的經營，已一改初期看到客人就想躲開的心態，開始願意與客人溝通，同時在自己部落格中的一篇無聲的文章中作出心念轉變的分享，希望大家勇敢的跨出一步，便會有不一樣的人生。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/62/28vph.html

〔記者王秀亭／台東報導〕台東再多一處身心障礙者的庇護工場！位於台東市正氣路上的牧心烘焙坊，昨天轉型成複合式餐坊，由身心障礙學員與老師們協同製作健康走向的三餐，另有麵包、無毒蔬菜、手工皂等多種產品可選擇，盼在店家林立的台東高商商圈裡走出一條自己的路。

牧心智能發展中心主任陳美蘭表示，近年來台東市麵包店成長有限，牧心烘焙坊正氣店苦撐多年，為讓有工作能力的身心障礙學員工作更有保障，在庇護烘焙坊、庇護工作隊後，持續牧心餐坊民航店近2年的經營基礎，成立庇護餐坊，分為民航、正氣兩家店。

陳美蘭說，庇護餐坊昨起試營運，將由老師帶領學生一同製作餐點、服務消費者，供應三餐兼陳列烘焙產品、無毒蔬菜、抹布、手工皂等庇護產品，未來就業機會可增12人，成為員工的輕中度身心障礙者，領有薪資，也享有勞健保、勞退等福利。

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昨天上午11時在正氣店舉行試營運開幕典禮，牧心智能發展中心學員以辦喜事心情迎接，餐坊員工也推出最受歡迎的早中晚餐菜色。

陳美蘭說，餐飲以健康為取向，菜色清淡、少油、簡單又不失精緻，早餐單項在35元以下，200元就可吃到豐盛的午、晚套餐，希望獲得消費者青睞。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100717/78/29eww.html