(德國之聲中文網)一群人聚集在台北東區一家連鎖西點餐盒麵包店的開門處，好像在等待什麼。路過的人好奇地往裡面張望，想看清楚這些人是不是在等待某種特級限量、超厲害的蛋糕出爐。這些愛熱鬧的路人可能要失望了，原來這些人不是在等待什麼超級無敵的新產品，而是在等待服務人員布置好地下一樓的餐點後，將在那裡舉行同學會，並且享用一頓特別的下午茶。

原來下午茶的主角不是常見的蛋糕或各式甜點，而是多種道地的德國麵包。這群老同學久聞德國麵包的優點和美味，特別來嘗鮮。類似品酒會或品茶會，他們將品嘗德國麵包，並且聆聽店主人邱岱玉講解德國麵包的特色和製作過程。

邱岱玉: 為愛做麵包

店主人邱岱玉對DW敘述她創業的故事。當初她先生答應和她返台定居的唯一條件是：希望在台灣也能吃到道地的德國麵包。邱岱玉的夫婿是個德國人，他和大部分的德國人一樣吃不慣鬆軟、甜膩、油漬漬的台灣麵包。為了愛，邱岱玉在台北的家烤起德國麵包，來滿足丈夫的德國胃。1996年她開始將自己烤的德國西點餐盒麵包拿出來販售，如今她已經擁有8家店面和一個中央廚房。邱岱玉的德國麵包堪稱全台最道地，因為她不僅自己定期進修烘培的技術，還經常邀請德國師傅來她的店工作；此外近98%的麵粉和相關材料，都直接從德國進口到台灣。

從陌生、指責到深深愛上她

二、三十年前，台灣人對德國麵包其實沒有太多的印象。近來市面上則出現越來越多的德國麵包，但是吃過的人大多有類似的感覺，好像德國麵包外皮太硬太厚、內容太紮實、太酸、價格不親民，而且沒有包餡，簡言之，不符合台灣人胃口。邱岱玉稱，多年前甚至有顧客質疑她的麵包壞掉變質，因為吃起來很酸。但近20年來，隨著台灣人飲食習慣的西化，對異國美食接受度逐漸提升，她明顯感覺到，德國麵包越來越受到台灣人的青睞。邱岱玉說，她的顧客中有些人甚至可以接受含92%裸麥的高加索麵包，而且一試成主顧，經常光顧她的西點麵包 店。

邱岱玉承認，她的主要顧客群多半是30歲以上，曾經在外國留學、旅行或居住過的台灣人，或者是在台灣工作的外國商人。與此同時，越來越多對機能性飲食有特別需求或愛好的人，也逐漸青睞德國麵包。

少油、少糖、少添加物

南台科技大學餐旅管理系黃旭怡副教授對DW說，德國麵包的特色在於少油、少糖、少添加物，卻充滿五穀雜糧，是非常健康的食品。而且對腸胃道特別友善，吃完後很舒服，不會嘔酸或反胃；另外德國麵包使用的麥粉，礦物質比較豐富，麩質含量比較低，營養素高。而這些五穀雜糧，不但不會讓血糖瞬間飆升，更因為德國麵包裡幾乎不放糖，所以特別適合減重或糖尿病患者食用。黃旭怡稱，很多醫生不吃高麩質的食品，所以特別選擇健康營養自然的德國麵包。

另外，過往台灣每隔一段時間就會爆發食品安全事件，不僅有些人因此生病，更造成人心惶惶，以至於有越來越多人願意多花點錢購買安全又健康的德國麵包。

在台推廣德國麵包

黃旭怡2013年帶領台灣選手到德國萊比錫參加每兩年舉辦一次的「國際技能競賽」，她本身同時是「西點製作」項目的國際裁判和台灣隊的總教練。在這場競賽中， 台灣隊榮獲「西點製作」項目的季軍。在競賽期間她認識了德國Mächler GmbH麵包製造廠的第七代傳人Jan Mächler先生，對他們公司堅持健康導向、遵循傳統的做法印象深刻。於是在2019年4月邀請Jan Mächler先生到她的學校三周，指導學生製作德國麵包。據黃旭怡的描述，Jan Mächler從麵包材料的選擇、酸種的培養、麵包的製作過程都一一詳加解釋。第一天上課便先教導學生如何利用麵粉和水培養酸種，11天後酸麵種變得蓬鬆、巨大、而且柔軟，Jan Mächler再利用這些酸種做出20多種德國西點麵包。許多學生為這些純手工、不含快發酵粉、只摻微量添加物，便製作出健康又好吃的德國麵包，感到驚艷。

黃旭怡的學校和Mächler GmbH簽訂策略聯盟備忘錄，希望Jan Mächler可以定期到台灣教學，後來卻因為新冠疫情爆發，打亂原先的計畫。但校方仍希望明年起可以繼續合作。與此同時，學校也曾推薦該校畢業生到德國學習，並且將台灣的烘焙文化介紹給德國人。

德台麵包文化大不同

現年32歲的李雅淳畢業於南台科大餐旅管理系，2019年在黃老師的推薦下去德國實習了3個月。她稱，最讓她驚訝的是兩國在西點麵包坊裡工作人員數量的懸殊差異。李雅淳進一步解釋，因為德國麵包不包餡，比較不費工，所以7-8人就可以管理該公司的7-8家店面；在台灣則是一家麵包店至少要雇用7-8人，因為不管是奶油麵包 、紅豆麵包、果醬麵包都需要人工包餡，所以需要更多人手。

而德國麵包的地位就像台灣的白米飯，都是重要主食。台灣人吃白米飯配菜；德國人則將長條麵包切成一片一片後，抹上沾醬、配上肉片、起司、生菜等一起吃。這種情況下德國麵包就鮮少包餡。

德國人「吃硬不吃軟」 台灣人「吃軟不吃硬」

在德期間李雅淳應老闆的要求製作台灣麵包，讓同事來品嘗，同時介紹台灣文化。她製作了台灣人最愛的蔥麵包、果醬麵包和菠蘿麵包等。她的德國同事雖然都對台灣麵包感到新奇、有趣，但也覺得和德國麵包非常不一樣。尤其是菠蘿麵包的外皮酥脆甜膩，對德國人而言比較像餅乾，因此認為菠蘿麵包應該屬於餅乾類，而不是麵包類。

黃旭怡提到，她的祖母有一次去德國旅行，回台後對子女批評德國麵包「硬得像石頭」，非常難吃。相對的，很多德國人吃到台灣麵包後，便直接批評台灣麵包不是麵包，而是蛋糕，因為太過鬆軟、太甜、太油，吃起來有點奇怪。還有人批評吃台灣麵包，「好像在吃空氣呢」。

德國麵包在台前景看好

雖然台灣人對德國麵包的接受度明顯提高，但自疫情以來邱岱玉的德國麵包生意一直不太理想。原來她的店內使用的麵粉幾乎全部由德國進口，而且是非基改小麥，成本和運費本來就高；近三年受到新冠影響，國際貨運費用大幅增長，又因烏俄戰爭爆發，全世界糧食價格上揚，連帶德國小麥售價也持續飆升，在種種因素的相互影響下，成本居高不下，使得原本就不低的售價更是一路上揚。

儘管如此，邱岱玉基於德國麵包美味、健康、安心的特色，非常看好德國麵包在台灣發展的前景。同時，她也特別留意流行趨勢，及時推出相對應的新產品，以攻佔市場。當健身族群著重蛋白質的攝取時，她的店趕緊推出一系列的蛋白質烘培產品。當台灣人突然迷戀上肉桂捲時，她們店裡及時推出北德漢堡地區的肉桂捲，滿足消費者的味蕾。

自然、健康、安全就是美

黃旭怡不諱言，台灣受了50年日本的殖民，大部分民眾吃麵包的口味比較趨近於日式鬆軟、甜美的感覺；甚至是法國式的糕點在台灣也比德國麵包受歡迎。但是黃認為，只要加強德國麵包的推廣，讓大眾知道德國麵包的好處和可信賴度，自然就可以吸引更多顧客。

黃旭怡又稱，德國麵包純粹由麵粉、水、鹽巴、酵母或酸麵種組成，用這麼簡單自然的材料就可以做出上千種的美味的麵包，著實令人驚艷。材料簡單、沒有添加物、天然、低麩質、健康、低卡路裡，這些德國麵包的優點，台灣人遲早會愛上它。

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作者: 邱璧輝

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

〔記者江志雄／宜蘭報導〕宜蘭縣7年級姊妹游雅涵及游凡瑩，參加農委會農糧署舉辦的國產紅豆烘焙創意競賽，以紅豆冰淇淋阿曼、蜜蜜馬馬2款紅豆西點餐盒麵包，奪下麵包組冠軍，摘冠的紅豆西點餐盒麵包融合創意與美味，讓人垂涎三尺。

36歲游雅涵與小3歲的妹妹游凡瑩，原本學設計，幾年前到澳洲打工換宿，受寄宿家庭啟蒙，對烘焙點心產生興趣，把打工所得用在烘培學習課程，一頭栽進甜點麵包世界，回國後到米其林餐廳工作，接受星級餐廳訓練。

2人學成後，去年底在冬山鄉成立HÓLD PAN手作烘焙，店名台語諧音「好麵包」，並標榜製程親力親為，堅持不假他人之手，姊妹倆報名5月底的國產紅豆烘焙創意競賽西點餐盒麵包組，以紅豆冰淇淋阿曼、蜜蜜馬馬兩款紅豆麵包一舉摘冠。

紅豆冰淇淋阿曼採用類似和菓子製作方式，把紅豆外皮、鮮奶油打在一起，口感滑順細緻，麵包外皮以法國奶油包入黑糖烘烤，酥脆口感帶有焦糖奶香；蜜蜜馬馬用手作蜜紅豆加入馬鈴署，口感鹹甜細緻。游雅涵與游凡瑩希望藉由此次獲獎，鼓勵更多宜蘭青年返鄉打拚。

宜蘭縣長林姿妙昨天登門祝賀，稱讚2人是宜蘭之光，鼓勵宜蘭子弟勇敢築夢，縣府會作大家的後盾。HÓLD PAN相關資訊可上官網查詢。

 

 

(自由時報) 

標籤: 西點餐盒

午后的大雨滂沱，擋不住大家對「等路下午茶 」的期待，滿場百餘位來賓，在光仁中學特教班元氣滿滿的太鼓聲中，共同參與由新北特殊教育學校學生擔任餐飲服務的「緊緊相繫、永不放棄」公益活動。

活動由網智服務國際股份有限公司主辦，台灣厚道社會服務聯合會、聯合報系文化基金會、Hi-Q中華海洋生技及中華台北特奧會火炬跑委員會共同協辦。

網智服務國際總經理任玉英表示，這是一個非常有意義的活動，因此，特別帶領全公司員工參與。Hi-Q中華海洋生技張永聲董事長說，這是「等路下午茶 」的第20場，過程讓同仁更懂得付出，施比受更有福，我們才是受益者。

接著，紐約國際顧問管理總經理陳文敏以在紐約擔任飯店領班，身為華裔且是女性，「屬於雙重少數者，就要付出雙重努力」，來勉勵現場的大小朋友們。台灣客服協會理事長莊文明說，新冠疫情期間曾動員700多位客服人員做服務，包括很多身心障礙的朋友們，未來仍會與各界合作，支持身心障礙的朋友。

「執法人員火炬跑」是特殊奧運活動之一，帶著這樣的精神，警政署詹程傑警官和特奧小英雄范晉嘉、陳首豪、陳韋傑，帶領大家點燃「希望之火」，同聲「我們有愛，超越障礙」，一起呼籲關心身心障礙的朋友和友善環境。

活動現場，除了光仁中學擔任開場表演，由洪雅玲校長及林映汝老師帶領新北特殊教育學校餐飲科小星星餐飲坊6位學生，為現場來賓做下午茶、西點餐盒 點餐及送餐服務，在學校經過老師們的指導與多次的練習，學生們在現場提供第一次的正式餐飲服務，帶著笑容、仔細又認真的態度，讓現場來賓們非常感動。

最後，台灣大車隊李瓊淑副董事長以「打開生命的另一扇窗」為題，分享大車隊的駕駛成立「樂活社」，以愛心接送特教班學生，每年舉辦免費載送弱勢家庭慢飛天使去遊玩，「而我也是合格的計程車駕駛，只為身心障礙者車隊開車服務。」

一枝草、一點露，每個人都有權利活出自己的精彩，而「服務、回饋、感謝」是「等路下午茶」的精神，讓身心障礙者開創新生，協助孩子們走出校園，服務人群，期盼更多人參與活動，接受服務，也不吝給予特教生們肯定與鼓勵。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 西點餐盒

記者范瑜／專題報導

為服務國軍官兵，國防部福利事業管理處與知名品牌合作，推出大兵西點餐盒 、大兵麵包蛋糕及早餐品項等各類烘焙產品，並以市價8折的優惠價格，盼能提供最大的支援能量，提升官兵生活品質，進而強化部隊的戰力。

Richard Blanc副總經理陳彥廷表示，Richard Blanc是自2001年從法國引進的烘焙品牌，起初經由友人引薦認識福利處，迄今已合作長達6年，主要以營站訂購麵包及西點餐盒 ，另也有會議茶點可供選擇。談及印象最深刻的合作經驗，他說，曾有部隊連續訂購餐盒10餘天，每隔2天配送1次，隨著配送點的更換，也更加認識部隊任務之龐雜與難度。

陳彥廷指出，在安排早餐麵包服務方面，著重挑選營養均衡的食材，讓官兵在執行任務前補充能量；並規劃製作新品項，也會改版包裝及更新西點餐盒內容物，將朝「減糖、減鹽、少油」方式，為確保食品健康盡一份心力。官兵除可透過營站訂購外，也能利用國軍福利站「LINE集團購」訂購人氣商品，如鮮奶吐司、奶油餐包等，定期推出優惠價，未來也會隨季節更換多元種類。

談及未來展望，陳彥廷說，能為國軍服務，內心充滿榮譽感，也深感是做有意義的事。他強調，「國軍官兵們戰備訓練非常辛苦，因此，我們希望能成為部隊最稱職的後勤補給單位」，將持續秉持「官兵走到哪，Richard Blanc到哪」的精神，為全軍服務。

 

(青年日報)

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

西點餐盒  - 可可風味蛋糕土司

家中熱門品項,可可風味蛋糕土司,這次麵包體利用鮮奶油與雞蛋來製做,香氣十足口感軟彈!搭配可可風味輕柔的蛋糕體,絕對不是吃一片就可以停止的!!*配方為兩條12兩吐司模量

西點餐盒食材

高筋麵粉, 300克

速發酵母, 3克

雞蛋, 一顆

動物性鮮奶油, 85克

砂糖, 25克

食鹽, 4克

水, 90克

無鹽奶油, 25克

蛋糕體(蛋黃糊)

蛋黃, 4顆

植物油(玄米油,沙拉油), 45克

鮮奶, 70克

低筋麵粉, 55克

無糖可可粉, 20克

蛋糕體(蛋白霜)

蛋白, 4顆

細砂糖, 60克

檸檬汁或白醋, 少許

 

西點餐盒料理步驟

步驟 1：麵團攪打至光滑完全階段

步驟 2：裂口邊緣呈現直線

步驟 3：28度發酵1-1.5小時

步驟 4：至兩倍大,手沾麵粉戳入不回彈

步驟 5：發酵完成後分成兩份,一份約270克,鬆弛20分鐘,這量可以製做兩條12兩的蛋糕土司

步驟 6：鬆弛後,將麵團桿平

步驟 7：捲起

步驟 8：放入四周已鋪好烘焙白報紙(為非不沾材質)的12兩模中,要注意的是!模底下請鋪上"不沾"的烤紙,以防麵團沾黏紙張

步驟 9：35度發酵30分鐘時,我開始製做蛋糕體,也記得開烤箱預熱(200度預熱),我預計蛋糕麵糊可以10分鐘內完成,所以看每個人的製做速度去斟酌蛋糕麵糊何時製做,我總長發酵40分鐘入爐,照片為放入蛋糕麵糊前一刻

步驟 10：蛋糕麵糊製做:*用燙麵法製作將油與鮮奶入鍋中,加熱至60-65度 **油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其實只要是氣味淡又家中好取得的即可

步驟 11：加入過篩的低筋麵粉以及可可粉拌勻,之後分三次加入蛋黃,每加一次拌勻,再加入下一次,直到蛋加完*燙麵完成拌好是柔軟的!不是乾硬的!

步驟 12：拌勻狀態是非常絲滑有點流動性!低落會有摺疊,摺疊2-3秒消去!蛋黃糊完成

步驟 13：蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋,砂糖分三次,高>中>低速,打至濕性偏乾性發泡(可提起長尾巴,尾端小彎鉤狀)且蛋白霜非常光澤有亮度⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可

步驟 14：先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻

步驟 15：之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中拌勻

步驟 16：即可均分兩份入模

步驟 17：入烤箱200度,10分鐘至表面結皮表面結皮後開烤箱取出模子,在蛋糕表面劃一刀

步驟 18：之後190度,續烤35分鐘,總烘烤時間,共45分鐘出爐,出爐後立即輕震一下將水氣震出,立即脫模,溫度時間因各家烤箱狀況不同需自行斟酌

步驟 19：放涼後撕下烘焙白報紙

步驟 20：即可切片

步驟 21：享用

 

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

 完整食譜這邊看：香氣十足口感軟彈！可可風味蛋糕土司

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點餐盒

愛吃焦糖的你快看過來！就有超商獨家引進「瑪莉餅乾焦糖冰淇淋」，西點餅乾中間是滿滿的焦糖冰淇淋，咬下還會流出超香濃的焦糖，直接被療癒，且即日起還可搭配冰品優惠活動，指定冰品任2支最低0元起。

為慶祝日本森永瑪莉上市100周年，7-11獨家引進「森永瑪莉餅乾焦糖冰淇淋」，脆脆的瑪莉西點餅乾，夾著厚厚的焦糖風味冰淇淋，咬下還會流出焦糖醬，焦糖控絕對不能錯過；同步還有超Q粉色系「森永客美多草莓歐蕾漂浮聖代」，由日本客美多咖啡館監製，杯子裡裝的是草莓歐蕾風味碎冰，還加了白巧克力豆增添口感。

必勝客2022年首度推出「1公尺派對巨飽盒」，集結10大人氣美食一口氣塞進長1公尺的紙盒當中，一上市就掀起話題吸引一票人瘋搶，擁有超高人氣，這次宣布升級再回歸，裡頭的方形比薩首度換上沒有邊的「底特律無邊脆皮比薩」，主要使用加量起司烤出酥脆口感，且開放搭配各種經典口味，且無邊比薩目前也只在「1公尺派對巨飽盒」才吃得到，肯定要搶嚐鮮。

必勝客「1公尺派對巨飽盒」除內含3份方形比薩外，還有2款口味任選紙包筆管麵或飯，以及5樣高人氣熱烤副食包括BBQ烤雞（8翅8腿）、薯金幣40個、德國芝心腸8個、麻糬QQ球（巧克力）8個和黃金和風鱈魚塊8個，超澎湃組合即日起於全門市開賣，全台只有1萬份。

記者周姈姈／綜合報導

(ETtoday)

標籤: 西點

78歲李老太太昨天中午騎乘機車，行經在台南市青年路等待紅燈時，不敵中午高溫及低血糖突然昏倒，還好遇到警察及廟會遶境隊伍經過，警民合作急忙協助撐傘，給她喝波蜜果菜汁與礦泉水或西點餐盒 ，協助送醫。

據了解，李姓阿嬤前往青年路東菜市場買粽子及食材，要回家張羅家人的午餐，騎機車行經民權路與城隍街口停等紅燈時，突然倒下躺在地上，剛好遇上台南三州會祈福遶境活動，信徒前往民權路上的東嶽殿參香。

遶境民眾和警員見狀上前協助，撥打119叫救護車，警方提供礦泉水，再問阿嬤是否有血糖問題，阿嬤虛弱的點點頭，市警二分局交通組女巡官薛宇庭問，「附近的人有沒有糖果或西點餐盒 ？」廟會人員接著說：「啊！我們補給車應該有！」拿了波蜜果菜汁，先給阿嬤補充糖分。路旁東嶽殿廟方執事人員也拿出陽傘幫阿嬤遮陽。

員警除協助阿嬤就醫外，並急叩通知阿嬤的家屬，還好在所有人的努力下，她逐漸恢復意識，並由救護員載往醫院檢查後無大礙。

對於警察、消防人員及東嶽殿廟方人員、台南三州會等民眾的幫忙，李姓阿嬤與家屬表示，非常感謝大家， 讓家在第一時間獲得警察、消防人員與民眾的照顧、送醫。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 西點餐盒

為了讓國軍官兵能夠品嚐到新鮮美味且價格實惠的麵包和蛋糕 ，國防部福利事業管理處近日與一家知名企業合作，推出了「國軍限定價」的蛋糕和西點餐盒 ，官兵們可以以優惠的價格帶回家榮獲「2023臺灣烘焙大賞TOP30」的蛋糕。

福利事業管理處一直以來都秉持著服務和照顧官兵的原則，不斷與各大企業品牌合作，無論是推出聯名商品還是提供優惠價格，都獲得了廣泛好評。這次，透過介紹，福利事業管理處與合作企業旗下的知名品牌合作，為國軍官兵提供最優惠的價格，並且在國軍福利站和營區中提供預定服務，讓他們能夠輕鬆購買到熱門的伴手禮，無需排隊等候。

該企業的烘焙事業處總監表示，他們的產品在新竹地區被譽為最佳伴手禮之一，每一口都能品嚐到「新鮮」，不僅健康美味，還能享受到香氣、鬆軟和嫩滑的口感。由於他們一直秉持著要製作出適合家人享用的產品，因此希望將這份心意傳遞給保家衛國的國軍，使與福利事業管理處的合作更加有意義。

 

 

標籤: 西點餐盒