吐司是減肥、控血糖的大敵，因GI值（升糖指數）高，往往吃下肚就影響血糖波動，更容易造成脂肪囤積！該怎麼享受美味麵包餐盒 又較不影響血糖？英國醫師透露，只要在吃吐司前先「冷凍」，就能降低升糖指數2倍，原因與「抗性澱粉」有關。

吃吐司先「冷凍」，升糖指數可降一半

食物的升糖指數「GI值」，指的是食物對增加血糖快慢的影響力，一般來說如果該食物容易造成血糖快速上升，則升糖指數高；反之若血糖上升速度較緩慢，則升糖指數低，由於比較能夠控制血中胰島素值，因此有利減少脂肪形成。 （編輯推薦：血液葡萄糖正常值多少才標準？最新對照表：秒懂糖尿病指數與飯前（空腹）和飯後半小時（三小時）的正常血糖值）

根據衛福部桃園醫院資料，白吐司的GI值約為80。英國國民保健署（National Health Service, NHS）外科醫師Karan Rajan分享，只要將麵包餐盒 冷凍、解凍、再烘烤，就能讓一片白吐司的GI值降一半。以此數據來看，僅冷凍吐司再加熱解凍，有望將GI值降低至40。

Karan Rajanr解釋，冷凍的過程可以增加「抗性澱粉」，意味著「吐司麵包餐盒 的分解速度會變得較慢，血糖上升的速度也會減緩，不會造成血糖快速震盪。」效果還包含增加飽足感、穩定飢餓素，不容易因為在餐間大吃零食而增加熱量。減重醫師蕭捷健也曾在媒體訪問時提出攝取抗性澱粉的4大好處，包含幫助瘦身及穩定血糖、改善便秘以及抗發炎！

有助瘦身減重、穩血糖：因人體較無法吸收抗性澱粉，不僅吸收的熱量降低、吸收速度還變慢。因較不會刺激血糖、胰島素，也會讓血糖波動較穩定，適合減重、控血糖族群攝取。

培養腸道好菌：抗性澱粉是腸胃好菌喜歡的食物，改善腸道環境。

改善便祕：《日本經濟新聞》調查發現，吃放涼米飯的女學生，由於攝取的抗性澱粉增加，能幫助清潔腸道、提升改善便祕效果。

抗發炎：抗性澱粉被腸道菌分解後會變成短短鏈脂肪酸，有抗發炎、穩定胰島素、預防大腸癌等功效。

有抗性澱粉的吐司怎麼吃才好吃？還有哪些食物有抗性澱粉？下一頁繼續看看吧

 

 【冷凍吐司回烤小撇步】

冷凍後的吐司該怎麼回烤才能烤得好吃？日本料理研究家有元葉子曾分享回烤土司的秘訣，就是把握「高溫、短時間」兩大原則！步驟也相當簡單，將烤箱預熱300度後，放入冷凍後的吐司，並在烤箱內噴灑水霧，不用一分鐘，外表金黃、外酥內軟的吐司即出爐。

抗性澱粉不只吐司有！醫師詳解增加抗性澱粉一關鍵 

其實，抗性澱粉也不只冷凍吐司才有！家醫科醫師李思賢曾在臉書貼文表示，抗性澱粉因結構關係較不容易被消化酶分解，是對「小腸的消化」有抗性，能以較完整形式通過消化道抵達大腸，並餵養腸內菌的澱粉。而「烹飪方式」是影響食物中抗性澱粉比例的關鍵因素。比方說，白飯、地瓜雖然剛煮完時都是容易被消化的澱粉，但只要冷藏放隔夜，當澱粉的結構改變，就會變得較不容易消化。

儘管抗性澱粉有助瘦身，但不要吃了就絕對不發胖，因為一旦暴飲暴食吃過量，仍有熱量攝取過多而復胖的風險。中華民國肥胖研究學會常務理事劉伯恩就曾在接受媒體訪問時提醒，麵包冷凍後稍微回溫、不需過度加熱，且抗性澱粉會促進腸胃蠕動，建議白天吃比較不會影響睡眠。

 

 

(早安健康) 

標籤: 麵包餐盒

你是麵包餐盒控嗎？最期待烤箱「叮」的一聲，打開拿出裡面熱騰騰的麵包，撲鼻的香氣加上一口咬下那鬆脆的劈啪聲，那種滿足的愉悅感，能把所有不開心的事一掃而空。但麵包餐盒 除了麵粉外，也加了不少的糖、奶油或是餡料，一不小心就容易讓熱量爆表！

每日精製糖、脂肪建議攝取量別超標

衛福部建議每日精製糖攝取量大約是50g、脂肪每日建議攝取量上限55g。營養師李婉萍指出，如果一個麵包糖量、脂肪攝取超過1/3，再配個牛奶、飲料的很容易就超標。

鹹的麵包竟然熱量爆高 麵包熱量比一比

▲紅燈區：熱量450卡以上

．海苔肉鬆麵包餐盒 (110g)：472大卡

．奶酥麵包(115g)：466大卡

．羅宋麵包(114g)：456大卡

▲黃燈級：熱量介於300-400大卡

．巧克力麵包(103g)：409大卡

．菠蘿麵包(104g)：405大卡

．蔥花麵包(100g)：367大卡

▲綠燈區：300卡以下

．原味貝果(90g)：290大卡

．可頌(65g)：237大卡

．牛奶麵包(62g)：215大卡

麵包餐盒 選擇 3個小秘訣

 

李婉萍建議，避開關鍵字「奶酥／菠蘿／奶油／培根／千層／塔／派」的麵包，並選擇無餡無抹醬麵包，以及選擇比較硬、有嚼勁的麵包。這些地雷關鍵字的麵包的油和糖量都偏高，而麵包的醬料餡料甜甜的很好吃，但熱量也跟著上升。

至於低糖低油量的麵包通常表皮較脆、咬下去柔軟有韌性，例如法國麵包或是餐包等，都是低熱量麵包的好選擇。

 

(yahoo奇摩新聞) 

 

標籤: 麵包餐盒

環境部去年起推動免洗餐具減量，縣市政府與學校不得使用，也包括包裝水及一次用飲料杯，但給予空間若活動無法留在現場食用可改提供便當以外非塑膠包裝餐點，如點心/麵包餐盒、水果盒、飯捲、飯糰、三明治、潛艇堡等，不少機關學校乾脆都改買飯捲、麵包餐盒取代，環團批此舉環保只做一半，垃圾並未減量。

彰化環保局輔導下，縣內目前有82店家提供環保外送，由訂餐者準備環保麵包餐盒，商家配合外送，其中20家有彰化環保局提供30到50個環保餐盒，商家可使用及外送，大都是傳統自助餐店，不過今年尚未有新增店家願意加入。

環保局指出，雖有店家願意配合提供環保餐盒，但主動性有限，畢竟還要回收、清洗等較為繁瑣，會宣導讓更多民眾知道有店家提供這樣的環保服務，建議使用環保餐盒後先用衛生紙擦拭一下再將餐盒還給店家。

彰化縣府統計，機關學校在去年會議、訓練及活動1萬7468場共使用環保餐具5萬5541份，改提供外帶餐點例如麵包餐盒有7萬8642份。台中市環保局也統計，機關學校去年實體會議、訓練及活動共有2萬5979場次，共使用環保餐具13萬4438份，改提供外帶餐點例如麵包餐盒有12萬6154份。

彰化縣環保局指出，改用麵包餐盒等方式，垃圾雖有減量但沒有一步到位。爭好氣聯盟發起人許心欣說，公家機關、學校禁用免洗餐具，但除雙北以外，提供環保餐具的團膳餐廳不多，應加強輔導餐飲業跟進；很多單位規避使用環保餐具，改用外帶麵包餐盒，等於「環保作一半」；雖沒有用到便當盒，但還是有紙餐盒與塑膠袋，建議採取裸裝麵包，可減少塑膠袋使用。

彰化環盟總幹事施月英說，環境部若要落實政策應要有明確獎勵和罰則，才能達到垃圾減量；她說，以往舉辦淨灘活動，若提供麵包都會全部裝成一袋，民眾在各自取用需要的量，有的也會自備盒子或袋子裝走，相對較為環保； 現成食物選用紙袋包裝也比塑膠袋來得好。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 麵包餐盒

（中央社巴黎5日綜合外電報導）法國巴黎麵包 師傅今天擊敗義大利競爭對手，烤出一條140.53公尺長的法國長棍麵包，刷新世界紀錄。

英國「衛報」報導，過去5年，以烤出世界最長法棍麵包自豪的人並非法國村莊或小城鎮居民，而是遠在804公里外的義大利科莫（Como）一群麵包師傅。他們2019年烤出一條近133公尺長的法棍麵包。

來自法國的12名麵包 師傅今天耗費數小時揉捏麵團、塑型和烘烤，最終烤出這條迄今為世界最長的法棍麵包，為法國爭一口氣。

約14小時後，他們的努力獲得認證。巴黎西郊的敘雷訥（Suresnes）市政府在社群媒體上寫道：「最長法棍麵包的世界紀錄已經被打破。今天在敘雷訥烤出的法棍麵包有140.53公尺長！」

這群麵包 師傅凌晨3時就開始忙碌，希望能夠打破義大利的132.62公尺紀錄。

儘管法國號稱每秒可售出約320條法棍麵包，但義大利在2019年締造的紀錄，卻非他們第一次烤出世界最長的法棍麵包。2015年，約60名法國和義大利麵包師傅在米蘭世界博覽會烤出一條122公尺長法國麵包，獲得金氏世界紀錄（Guinness World Records）認證。

一名法國民眾本週帶著法棍麵包從店裡走出來時對「巴黎人報」（Le Parisien）說：「義大利？太瘋狂了。如果說有一項世界紀錄應該屬於我們法國的話，那就是法棍麵包。」

這種說法引起了法國麵包師傅的共鳴，他們齊聚在敘雷訥費歇雷觀景台（Terrasse du Fécheray），以艾菲爾鐵塔（Eiffel Tower）和一覽無遺的巴黎美景為背景，展開這項打破世界紀錄的壯舉。

參與這項活動的勒卡彭提耶（Sylvain Lecarpentier）在社群媒體發文說：「我希望我們能夠為法國奪回紀錄保持者頭銜。」

主辦單位在宣傳活動的聲明中，闡述麵包師傅將面臨的嚴峻挑戰。「麵團將在現場揉捏、成型，然後放入帳篷下的滾動烤箱中，在公眾面前進行烘烤。按照規則，麵團僅能以小麥粉、水、酵母和鹽作為成分。」

聲明補充說，法棍麵包全長必須至少有5公分厚，預計需烘烤約8小時。

麵包師傅開工約13小時後，市政府表示這項壯舉已經完成。「現在最大的問題是：我們的法棍麵包有多長？」，並在社群媒體附上測量麵包長度的照片。

現在，這條法棍麵包將被切碎，與大眾分享，並分發給敘雷訥居民。（譯者：劉文瑜/核稿：陳昱婷）

 

 

(中央社) 

標籤: 麵包

【記者 洪美滿／金門 報導】金門咖啡節引爆甜點熱潮！為了讓甜點愛好者們有更多學習和交流的機會，特別邀請到「世界金廚冠軍」許燕斌老師親臨指導教學，與地區業者一同探索甜點世界的奇妙，帶領他們做出世界知名甜品、麵包餐盒 ，成就了一場精彩的甜點饗宴！

許燕斌老師為本縣金寧鄉后沙人，15歲入行，在烘焙業打拼31年開花結果，榮登「世界金廚冠軍」，擁有豐富的教學和比賽經驗，在國際舞台上屢獲殊榮，並致力於將自己的專業知識和技能傳授給更多有喜歡製作甜點、麵包餐盒 的人，透過他的指導，參與者們學習到了甜點製作的精髓，並成功地製作出世界知名的甜品，這場課程不僅啟發了參與者們的創造力，也讓他們對甜點製作有了全新的認識與理解。

縣府建設處表示：「我們非常榮幸能夠邀請到金門之光許燕斌老師親臨指導甜點課程，另外也推出各項精彩活動，讓更多的甜點、麵包餐盒和咖啡愛好者能夠在這個咖啡節上共享美食的樂趣，期待為金門的甜點文化和咖啡文化注入更多生機與活力。」

最令人期待的「樂咖轉轉樂」及「集點咖啡趣」，只要參與者加入金門美食讚的Line@（@591twxrw），就可到24家特約店家消費，有機會集點抽大獎與獲得每日優惠小確幸，活動時間只到113年5月5日。

金門咖啡節詳細活動內容請密切關注「金門美食讚粉絲團」及「金門觀光旅遊網」，讓你的四月充滿了咖啡的香味，甜點的幸福味。（圖：金門縣政府提供）

 

(台灣好報) 

標籤: 麵包餐盒

美國有線電視新聞網（CNN）19日在官網發布全球50種最好吃麵包餐盒的評選結果，中國燒餅、香港排包榜上有名。

CNN網站介紹寫道，「燒餅（Shaobing）的芝麻外殼之下，是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構」。介紹文字還說，專業的燒餅師傅可以將麵團揉成像紙一樣薄，一些燒餅的層次可以有18層甚至更多。

CNN網站還將燒餅稱為「中國北方的扁麵包餐盒」（north Chinese flatbread），稱它可以加入各種餡料，可鹹可甜，黑芝麻醬、燻肉、四川花椒都可以做餡料。

香港01報導指出，大陸官媒央視也曾專門介紹過燒餅。報導稱，燒餅有圓形，方形，也有長方形，許多燒餅還包有餡料，經過烤製後外表呈金黃色，外焦內嫩，包括石家莊的缸爐燒餅、縉雲燒餅、信陽商城燒餅、東台燒餅等也都曾登上央視節目。

除了燒餅外，香港排包也有入選。CNN指其入選原因是，排包（Pai bao）採用一種名為「湯種」的技術而製成，麵包體非常鬆軟，且帶有牛奶味。

部分上榜麵包還包含日本咖哩包、馬來西亞的印度煎餅、南韓雞蛋麵包、加拿大蒙特婁貝果、法國長棍、德國黑麥麵包、英國洞洞餅等。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 麵包餐盒

加入了煉奶的牛奶麵包 ，即使只用直接法，過了1-2天麵包 仍能保持非常鬆軟濕潤 ～ 

製作時間: 30分鐘內

份量人數: 1-2人

食材

高筋麵粉 300克

速溶酵母 4克

鹽 3克

糖 30克

牛奶 210克

煉乳 35克

巧克力粒 40克

無鹽牛油 30克

作法:

1 ：

加入所有材料（牛油外），攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘。 首先將麵團拍打及折疊5分鐘，待麵團變得不那麼黏後，再揉麵團5分鐘。 麵團成形後，轉移到工作台上。加入牛油後，揉麵團15鐘。 第一次發酵 38°C 40 分鐘

2 ：

3 ：

按壓麵團排氣，加入巧克力粒。將麵團切成4塊，將麵團疊起來並滾成圓麵團。 將麵團分成大麵團（2/3）和小麵團（1/3），形成圓形麵團。 切成8塊，將麵團搓成小圓球。 將4個麵團放入6吋圓盤中，將4個麵團放入4吋圓盤中。 最後發酵 38°C 50 分鐘

4 ：

撒麵粉到麵團表面，170℃ 烘烤30 分鐘。 雖然是直接法的麵包餐盒 食譜，麵包加入了煉乳，所以非常鬆軟。 1-2天後麵包仍然鬆軟，希望你喜歡這個食譜。 期待下次見！

5 ：

- 食譜來源 : cook1cook.com/recipe/55144

- 發掘更多美食 : cook1cook.com

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 麵包餐盒

香噴噴的可頌、酥脆的奶酥菠蘿麵包 、裝滿甜紅豆或奶油的夾心麵包，是許多人的最愛，但往往因高油、高糖、高熱量的特性成為減重公敵！減肥還能吃麵包嗎？營養師劉怡里為「麵包控」整理出3大原則：只要挑對麵包就不怕！

減肥挑對麵包照吃也瘦！全麥麵包1地雷也可能「很肥」

營養師劉怡里在臉書影片中分享，減重時只要透過以下標準「挑對麵包」，也能安心食用不怕胖：

選不包餡麵包餐盒 ：包餡麵包通常熱量、油脂、糖分含量都較高。常見的包餡麵包如：奶油、紅豆、肉鬆麵包等。

選不掉屑麵包：避開奶酥麵包、菠蘿麵包、千層系列麵包（如可頌麵包、丹麥吐司等）等高油脂、高熱量麵包。

選全麥麵包：選較硬、較乾的麵包。

營養師李婉萍也曾拍攝影片提到，全麥麵包 是由完整穀粒磨成的麵粉製成的麵包，其中包含了麩皮、胚芽、胚乳的營養，因此富含膳食纖維、維生素 B群、維生素E，以及鉀、鈣、鐵、鎂等微量元素，營養價值相對普通白麵粉製成麵包更為豐富。

不過，市售全麥麵包未必真的100％使用全麥成分製成。根據台灣法規，只要有全麥成分達配方總重量51％以上，即可稱為「全麥麵包」。台灣許多市售全麥、雜糧麵包為了讓口感更滑順柔軟，通常會經過改良，不僅添加較多油和糖，連帶熱量也會增加，建議民眾選擇較硬、口感較不精緻品項，才能買到真正符合標準的全麥麵包。 （編輯推薦：最肥不是奶酥麵包…營養師愛上1麵包1週胖3kg！淚揭7關鍵字超油又爆糖）

減肥時想吃甜麵包怎麼辦？營養師教不發胖秘訣

儘管知道減肥時盡可能地減少熱量相當重要，然而人總有口腹之慾，若已忍不住，就是想吃甜麵包該怎麼辦？《早安健康》營養師林宸安建議，可透過搭配不同的食物增加蛋白質比例，並控制麵包份量，讓人吃得更安心、避免發胖。

比方說真的很想吃麵包的話，可搭配無糖豆漿、無糖拿鐵、水煮蛋、茶葉蛋、雞胸肉、優格等優質蛋白質食物，而且順序很重要，應該先吃蛋白質、再吃麵包，如此一來可以減緩血糖上升速度，比較不會因為血糖快速震盪導致脂肪囤積，同時也會增加飽足感，避免甜麵包一顆接著一顆，一不小心就熱量爆表。

營養師劉怡里也建議留意麵包的營養成分標示，若碳水化合物含量有30g，即相等於半碗飯，吃正餐時可相對應地減少半碗飯的主食分量，避免碳水化合物攝取份量超標。

 

 

(早安健康) 

標籤: 麵包餐盒