李英傑是麵包師傅，妻子蔡妙青是甜點師，兩人多年前搬入美濃成為新住民，因在家烘焙的麵包與甜點受歡迎，後在永安老街開設「啖糕堂」麵包店。店內挑選在地農產當烘焙材料，推出野蓮吐司、橙蜜香餅乾、147米麵包餐盒等知名商品很有特色。

永安路是美濃開發最早的商店街，後來因商圈轉移而沒落，麵包店隔壁有間連棟洋樓，過去是小鎮上知名的診所，歇業將近一甲子。去年蔡妙青聽聞後人有意出售，因擔心新屋主拆除重建，夫妻兩人設法買下老屋。

蔡妙青說，兩人發現老屋內部木造結構蟲蛀嚴重，雇請來自台南的老屋專業團隊拆除二樓地板，改以鋼構支撐老屋，原屋子只剩一座檜木門堪用；一樓是店面，二樓是用餐空間與藝文展覽空間，免費提供學校與社區辦展覽。

「改造時刻意留下掛號櫃台，留住原屋記憶」蔡妙青說，這棟曾經是診所的房子乘載許多回憶，屋後是美濃溪，去年823水災曾淹水至小腿肚，為避免淹水，建築師將地基墊高40公分，所以完成後的掛號櫃台變高。

蔡說，老屋整修完成後，麵包餐盒店在過年前搬入新址，並增設簡餐與下午茶項目，讓這棟曾是診所的老房子再度開展另一段故事。

聯合報

山城節奏緩慢，自從「石山丘」開張後，小鎮巷弄裡常飄著剛出爐的麵包香，但鄉下地方實在不起眼，靠導航來買吐司、麵包的遊客常懷疑：是否走錯路了？麵包餐盒

石山丘是名副其實的小店，透天民宅一樓前半部約4、5坪空間是賣場，還要放冰箱、櫥櫃與麵包待涼區，5、6名客人就覺得空間很擠，沒想到兩年有成，甚至被拿來與冠軍名店PK。

張哲裕說，剛開始慘澹經營，前3個月賣不了多少，也不敢做太多，所幸現在是網路時代，網路成了行銷利器，消費者在臉書打卡，個個都說好吃，吸引更多人體驗，一年不到營業額就穩定了。

「好吃的產品就是最好的宣傳。」張哲裕說，他和主廚的堅持到了龜毛的地步，剛開店時烘焙失敗，每天丟一大堆麵包，清潔隊員覺得太浪費，建議送別人吃，但兩人反對，認為這是「未完成品」，怎能送人吃？但也是因為這分堅持，讓消費者不遠千里而來。

聯合報

大美折扣超市位在新店，初步試水溫的美廉社20家門市以新店、中和、永和門市為主，目前每家店每款引進3個，8款24個，20家店共約500個，開賣4天約賣2000個，熱銷前3名為奶酥大菠蘿、克林姆麵包、幸福紅豆麵包，都是台式麵包。

「胖」音ㄆㄤˋ，是麵包餐盒的台語發音，也象徵餡料紮實、真材實料，麵包體蓬鬆、膨脹；「日日」是每日的、日復一日，代表每日手工現做，每日新鮮直送。

首波開賣的8款麵包：克林姆麵包75g、幸福紅豆麵包125g、香蒜起司條75g、巨無霸蔥麵包190g、奶酥大菠蘿200g、小可頌5入，黑眼豆豆5入、日式招牌吐司355g。

(中時 )

小時候生活條件不理想，Farah的父母從越南逃難到香港，她在啟德難民營出生，一家八口居住在不到5.6坪的空間內，廁所、浴室都是公用的，然而她卻懂得苦中作樂，洗澡時端來一大盆水，兩三個孩童一同跳入水中嬉戲，就可以玩到樂不思蜀。

回家鄉嘗美食 驚為天人
儘管難民營生活環境惡劣，Farah卻滿足快樂，常懷感恩的心。「香港人也好，香港政府也好，我都很感恩。」她記得小時候有次和夥伴到營外玩耍，迷路了，偏偏天公不作美，滂沱大雨傾盆而下，幸好得到一位好心的香港女士協助帶她們回到難民營，「我記得她還買了一包餅給我們吃，這件事我一直記在心裡。」她愛的大概是這股純樸的人情味。
Farah在難民營生活近11年，後來一家人在聯合國難民署(UNHCR)幫助下移居到英國，並在當地接受教育，生活條件也因而得到改善。不過，身為漂泊海外的越南華僑，對故鄉往往有更深情感。18歲那年，她用做兼職所存到的第一筆錢，帶父母回越南探望祖母。這是她首次踏足自己的家鄉，「當時越南比較落後，但食物比想像中美味多了。」這次探訪後，她更醉心越南菜。後來，在英國認識了奧地利籍丈夫，二人多次到越南探親及遊玩，「我們由北越玩到南越，再由南越玩回北越，幾乎每個地方都去過，實在太喜歡了。」

母親女兒齊鼓勵築夢創業
2009年，兩夫婦決定回港發展。當初迫不得已來到香港，長大後卻自願回到這片土地。Farah對香港有感情，「我感覺我要回來了，我想念香港的燒賣、腸粉和豆花。」為照顧年幼女兒，她回港以來一直沒有工作，然而跟許多美食愛好者一樣有個餐廳夢。從小跟隨母親在難民營賣越南特色小吃的她，年紀輕輕就煮得一手好越南菜，18歲已萌生當老闆的念頭。女兒升上小學後，成為她向夢想進發的契機，於是向母親取經，換來強而有力的一句：「你一定可以的，做餐飲一定賺錢，你試試吧。」Farah在母親鼓勵下開始尋找合適店舖，大半年前她看到中環半山列拿士地臺一個舖位，位置隱蔽人流稀少，卻正合她心意，「我一見到這個店舖就很喜歡，寧靜、簡單，我喜歡這種感覺。」正當她猶豫是否真的要租下這間店時，女兒為她打下強心針，「媽媽，你租吧！這是你的夢想，just do it！」就此，越式小店「Soho Banh Mi」誕生。

Farah說，一般人認為做越式三明治麵包餐盒簡單，其實不然。以招牌菜Signature Banh Mi為例，豬肝醬、蛋黃醬、燒五花肉、越南扎肉、酸菜缺一不可，「一定要有這個搭配，沒有這個配搭麵包就會很乾。」最費工的就是秘製豬肝醬，做法是先將豬肝挑筋，用燕麥奶浸泡，再經過蒸、烤及調味等程序製成。「每日製作一個新鮮的豬肝醬，要花一個半至兩個小時。」加上自製越南扎肉及醃蘿蔔，讓她在短短開業幾個月，便吸引許多回頭客。

近日非洲豬瘟疫情持續，為安全起見，Farah決定暫時停售招牌豬五花越式三明治，改用雞、魚及素菜口味作餡。小店生意興隆，她和家人相聚時間愈來愈少。平日除了看店面，還要照顧7歲女兒，她坦言辛苦，但沒有減少一點想要助人之心。

助人是必須的 因為她也曾是受惠者
「除自己和家人，這世界還有很多事情是有意義的。」受成長背景影響，她常懷感恩，對於曾經幫助她的人，儘管未能直接報答，卻也讓她懂得感恩。她不時聘請越南和巴基斯坦婦女到小店做兼職，因為覺得對方背景和自己相似，希望可以盡到綿薄之力，紓緩他們的經濟負擔。「如果我可以請到不同種族的人，我會很開心。」此外，她還不定期向街友送暖。「我想如果有賣剩的麵包，我可以發送給街友。他們吃到越南食物真的很高興，特別是來自越南的街友。很多時候他們都會說來到香港後，很久沒吃過豬肝醬麵包了。我覺得幫人是必須的，不論生活多麼忙碌，或多富有，或多貧窮，能幫多少就幫多少。」每次發送麵包的數量雖然不多，但幫助他們的心意是熾熱的，因為她曾經也是一位受惠者。

蘋果新聞

原PO昨（16）日在臉書「爆廢公社」曬出一張照片，只見一名身穿紅色外套、粉紅色長褲的女童，整個身體呈大字型地躺在超商地板上，而身為媽媽的原PO解釋，「不給買麵包心生恨意的1歲半小童，不知道何時學會躺在地上耍賴...」。原PO還說，她試過直接忽略走掉，但女兒下秒竟拿著「未結帳」的麵包跟著衝出來，讓她無奈提問「大家都如何處理這個被店員注視的尷尬moment呢？」

貼文一出，網友紛紛留言說，「說地板有蟲蟲，下次就不會躺了」、「在我們家，任何東西只要鬧脾氣和哭鬧，一律不准買」、「把麵包買回家，然後在她面前吃掉」、「直接抓到外面打，沒有第二次過」。但也有人認為，「打罵是最快見效的，但小孩通常不明白發生了什麼或做錯什麼，教小孩需要的是愛跟耐心、溝通跟瞭解」。

甚至還有網友認真告誡原PO，「這種，我做生意的看太多了，小朋友其實都在學如何衝破大人的原則。只要攻破一次，後面大人就沒有他們的輒了。文中的大人應該有讓小孩得逞過，才會有這樣的事情發生」。

三立新聞網報導