精緻下午茶西點供不應求
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-27 09:19
三十到五十歲女性是台南地區下午茶主力客源。因經濟狀況佳、消費能力強，為高檔甜品在台南衝出銷售佳績。晶英酒店巴黎點心房由法籍主廚羅倫親手打造，每天供應超過二十款甜、鹹點西點餐盒，三年來座無虛席。香格里拉台南遠東國際大飯店英式下午茶更是甜品控的最愛，近日法國ＭＯＦ巧克力類別最佳工藝師應邀客座，出現搶訂盛況。
香格里拉台南遠東國際大飯店大廳茶軒週一至週五平日供應英式下午茶。週休期間另推繽紛吧，以法式三明治、可麗餅、鹹派等輕食主餐，搭配馬德蓮、費南雪、馬卡龍、水果塔西點餐盒、精品蛋糕等，甜點採無限量方式供應。其中英式下午茶是府城名媛淑女、網美的最愛，除了美味可口，主力客群也非常注重第一眼視覺，因此擺盤相對重要。餐點上桌，八成以上消費者拍照上傳ＩＧ、ＦＢ。
為了創造新鮮感，提升甜品層次，香格里拉力邀法國ＭＯＦ巧克力類別最佳工藝師 Hawecker二度來台客座。即日起至八月十日特選法國莊園級巧克力打造獨家甜品，在大廳茶軒推出ＭＯＦ大師精品下午茶，雙人份每組一千兩百八十元加一成，輕熟女趨之若鶩。晶英酒店十四樓晶英貴賓廊有一座限時的巴黎點心房，由法籍西點行政主廚羅倫親手打造最具代表性法式甜點饗宴。
周遊列國且在多家五星級飯店擔任點心房主廚的羅倫，擅長各式蛋糕、巧克力及西式糕餅西點餐盒，每三個月就會更換一次甜品菜單，尤其注重甜點外型及多層次口感。該下午茶採預約制，每日限量二十五人，開幕三年來天天座無虛席。
來源：中華日報
標籤: 西點餐盒
台中西區 浮誇系的甜點！超萌英國鬥牛犬蛋糕
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-26 09:36
前幾天看到朋友PO了一張英國鬥牛犬的蛋糕馬上吸引到我，浮誇系的甜點向來是我的最愛，這隻鬥牛犬蛋糕是來自位在西區 耕者有其甜 的招牌西點餐盒 ，私訊了店家先預訂好蛋糕隔天就衝去了，這個蛋糕目前預訂已經排到八月了~
耕者有其甜就位在西區華美街離向上市場不遠處，店面旁邊有住家，如果有前來此用餐請勿把機車擋住出入口，這樣店家老闆會很為難喔！
耕者有其甜店門口有著些可愛的小佈置，平日營業時間是下午一點到七點，假日是提前一個小時開店，店休請關注粉絲頁喔！店門口的裝潢相當別緻，以黃白兩個色系加上玻璃，隱約透露出店內的用餐區，讓人對這家店增添幾分好奇感~
店內的位置不多，不能事先訂位全部採現場候位，小巧的店面有著老闆娘熱情的招呼，給人一種很溫馨的氛圍~當天限量甜點在冰箱櫥櫃裡，採事先結帳。
飲料的menu就在櫃台上，內用基本消費一個人是100元，如果外帶自備西點餐盒還可以折十元。櫃台上有可愛的摩艾石像和樂高水泥~
冰箱櫥櫃裡的西點餐盒造型都超可愛，站在這裡會選擇性困難啊！目前最火紅的就是這隻來福汪汪！盆栽系列的甜點也相當可愛。
躺在白色的雲朵盤子上面整個超萌的，還放有骨頭餅乾，可愛到讓人捨不得吃它！這隻狗狗就是巧克力慕斯蛋糕。英國鬥牛犬整個好逼真喔！那個鼻頭還有毛真的太像了！肥嘟嘟的身體和屁屁，連腳腳小肉球都是會讓人直呼可愛，這真的切不下去啊~蛋糕從冰箱端出來還是得趁早吃了，外曾是巧克力粉、內層是巧克力慕斯和巧克力蛋糕，搭配著夏威夷果仁，本來很擔心都是巧克力會不會太甜膩，沒巧到卻不會很甜帶點些微的苦味。
外層是抹茶做的塔皮，有著核桃堅果，上面有著卡通人物大眼仔。大眼仔是抹茶餅乾加上巧克力糖霜~核桃帶有焦糖味道，白色的部分有點像奶油慕斯，抹茶的部分相當綿密，愛吃抹茶的朋友可不要錯過。
耕者有其甜 店名相當可愛，老闆娘取這個名字是希望每個辛苦耕耘的人都能獲得甜美的果實，只有老闆娘一個人要負責做甜點、照顧店內，如果前來用餐要稍作等候請體諒老闆娘，店內的蛋糕都是每日限量供應，尤其是這隻超萌英國鬥牛犬蛋糕現在已經紅到香港了，訂單也排到八月了，要吃耕者有其甜的鬥牛犬蛋糕一定要預約喔！
資料來源:聯合新聞網
標籤: 西點餐盒
台味麵包歷久彌新 經典鹹口味熱銷
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-25 10:36
搶中秋月餅商機 業者開發新口味茶點禮盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-25 10:12
采采食茶觀察到台中七期地區的商業地位重要性持續增加，藉此次的重新開幕給予市場全新的視覺感受，並傳遞采采較以往明亮、活潑的年輕氣息，與一貫的時尚與優雅感；一踏入門市的左手邊即是由采采禮盒陳列出的繽紛挑高牆面，將是時下最流行的拍照打卡熱點。
采采食茶今(13日)於台中大遠百新裝開幕，夏姿集團總經理王元宏、遠東百貨徐雪芳總經理蒞臨VIP茶會，品嚐最新口味的中秋月餅，一同慶賀采采重新開幕。
采采食茶門市除了銷售各式各樣的茶葉、茶點、茶器、喜餅等西點餐盒禮盒，今年度全新推出的中秋禮盒，也趁此機會提早亮相：新設計集結中秋最可愛的玉兔元素，躍然於黃澄澄的緹花布中，圓潤逗趣的身形，有的捧著禮盒、有的眺望星空、有的準備開盒大快朵頤的模樣，為這傳統節日注入活潑又充滿氣質的新意。
作為台中大遠百二樓國際名品館惟一提供餐飲服務的門市，采采食茶的餐點水準向來深受當地消費者肯定與好評，這次因應開幕而推出全新菜單，選用夏季當令蔬果入菜，尤其運用多種水果西點餐盒最為醬汁基底，酸甜的清爽感讓炎炎夏日的用餐時光格外沁涼閒適。
為回饋喜愛采采食茶的消費者，特推出開幕優惠：7/13-7/20於門市單筆消費滿$3,000元即贈送正餐時段免費套餐升級券！(市值$380元)
來源：勁報
標籤: 西點餐盒
頂級冰淇淋一支要價千元美金
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-24 10:13
由法國水晶公司巴卡拉，在紐約曼哈頓開設的酒店，近日推出一款標價$1500美金的奢華聖代。下面一起來看這款號稱美國最貴的冰淇淋西點餐盒，是如何製作的。
鑲金點翠，盛在精緻的蜂巢形狀的陶瓷碗中，這款甜品被命名為「熊非凡」。揭開巴卡拉水晶製作的熊寶寶蓋子。
巴卡拉酒店客人 Virgilia Virjoghe：「太漂亮了，我都不敢碰。這是藝術。」
品嚐一口馬達加斯加香草豆製作的冰淇淋。
巴卡拉酒店客人 Virgilia Virjoghe：「非常精緻細膩，就像巴卡拉的其他作品。我能都吃了嗎？」
糕點師給我們做了演示。這款聖代的製作，首先要舖一層來自意大利的黑松露碎屑，再放一層金可可仁。加上巧克力碎屑西點餐盒，香檳醬汁，迷你酸橙，然後才是昂貴的馬達加斯加香草冰淇淋。點綴著新鮮蘭花，再覆上金箔。
盛冰淇淋的蛋殼，用的是白巧克力，上面是彩色可可脂手繪的圖案。金箔銀片包裹之外，上面再加上棉花糖做成的鳥巢，以巴卡拉標誌性的蝴蝶做點綴。
這款豪華聖代的水晶外殼和瓷碗價值1200美金，冰激凌本身要價三百。西點餐盒糕點師介紹說，整個作品製作耗時一個月。
糕點師 Rosario Wakabayashi：「因為一直在試驗，所以花了這麼久。也受到巴卡拉品牌的啟發，包括紅、綠、黃的色彩。所以在巧克力蛋殼上繪製了那樣的色彩。我們酒店大堂的裝飾，就是巴卡拉的蝴蝶，所以在這款甜品中也加上蝴蝶。」
「熊非凡大人」在7月中旬已經上市，酒店表示，將持續供應到9月勞工節為止。
來源：新唐人
標籤: 西點餐盒
蜂蜜鬆餅
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-23 12:15
每當提起鬆餅，總令人想起早午餐。不過，鬆餅的起源並非現在經常被畫上等號的甜點或早餐。中世紀時，貧窮農夫連想烤塊麵包果腹都非易事，因此利用家裡既有的蕎麥粉、麵粉等，加水攪拌製成麵糰煎烤西點餐盒。後來，便成了鬆餅的由來。
此外，美國開拓西部時，由於人們需要長時間搭乘拖車來移動，無法烘烤發酵麵包，鬆餅即成為權宜之計。其實，美國當作正餐食用的鬆餅並不甜，如果以韓國的鬆餅口味為準，反而會覺得美式鬆餅過於清淡。市售鬆餅粉固然差異不大，但美式鬆餅粉不同於韓式或日式，幾乎沒有什麼甜味。起初，因為麵粉不夠、發酵時間不足而開始製作的鬆餅，時過境遷竟成為世界各地皆可見的美味甜點、別具風味的早餐西點餐盒。
世界上存在許多「及格簡單，滿分難」西點餐盒的事，製作鬆餅即為其一。使用市售鬆餅粉時，包裝盒上印的製作方法看起來相當簡單。均勻攪拌鬆餅粉、水、雞蛋後，以小火烤至金黃色即完成。如此輕鬆的步驟，卻始終無法烤得像預想中漂亮又美味，這奇怪的傢伙正是鬆餅。好的開始是成功的一半，製作鬆餅亦然。其實，像市售鬆餅粉這類經由工廠大規模輸出的產品，其特徵就是無論製作過程如何，差異都不會太大。畢竟，這就是工廠製作產品的宗旨。然而，只要在製作過程更加細心，便能完成不亞於早午餐名店的高級鬆餅。首先，不要直接將水倒入鬆餅粉，而是先將鬆餅粉過篩二至三次，避免鬆餅粉結塊。雖然有點麻煩，但光是掌握這點，已足以讓口感變得鬆軟許多。這也是為什麼許多烘焙書常常都會出現「將麵粉過篩」等提醒字句。
接下來，換「麵糊」上場。倒入適當水量，將麵粉拌成麵糊。請抱持著「假如麵糊過稀，再加入麵粉即可；假如麵糊過稠，再加入水即可」的輕鬆心態來製作鬆餅，這會讓過程更加簡單。不過，輪到煎烤的步驟時，可得打起十二萬分的注意力。
一旦煎得稍微過久，邊緣就會燒焦；若是火勢太小，又會變成沒熟透的半生麵糊。由於鬆餅通常不會只煎一塊，只要專注翻烤的次數，自然就能完成金黃酥香的成品。
恰似滿月，外在圓潤、內在軟嫩的鬆餅。
熱騰騰的成品，口感扎實綿密，
著實令人心滿意足。
在剛從鍋裡取下的熱燙鬆餅上，
悄悄放置一塊奶油。
嘩啦啦──立刻融化一半。
撲鼻而來的鬆餅氣味，
摻雜濃郁的奶油香。
最後一個步驟，
淋上滿滿的微甜楓糖西點餐盒。
過程雖不輕鬆，
最終卻同時滿足了視覺、嗅覺、味覺。
資料來源:聯合新聞
資料來源:聯合新聞
標籤: 西點餐盒
客戶訂西點蛋糕卻留假電話
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-23 09:44
「我們只是辛苦做生意的小店家，訂單被取消還要被知名電視股票分析師告刑事背信！」知名股票分析師夫妻近日前往訂製客製化蛋糕，店家確認細節後開始製作西點餐盒，隔日卻接到來電要求取消，回撥電話才發現對方訂單留下假電話，經多次溝通後，質疑店家詐欺，為此鬧上警局，怒告店家！
店家無奈在臉書《爆料公社》貼文，股票分析師太太本月17日下午前往門市訂購蛋糕，確認細節及配送方式後留下資料刷卡付清，並要求將做好的蛋糕西點餐盒拍照給她看，當晚店家隨即從國外訂購一批材料回來準備製作，不料隔日卻接到分析師電話，告知刷退訂單。店家經確認後回覆訂單上聯繫方式，發現訂購人竟留下假電話，室內電話撥通後，聽見東南亞口音聲稱是卡拉ＯＫ伴唱店，而手機則一直無人回應。
直到2天後分析師才又再次來電，店家告知「國際運費＄1622及包材費用＄800」為客製材料無法刷退，不料分析師夫妻檔聽後卻突然大怒，質疑遭到詐騙，一下說店家提不出證據、一下又改口說是店家自己的問題，表示訂單沒寫要扣除包材費用，不得要求客人負擔這筆費用，一氣之下鬧上警局。店家深夜前往做筆錄，並向警方表示，這筆訂單接的很急，當時店裡電話一直來，太太同時不斷催促快點處理，但訂購當下確認過所有細節後才留下訂購方式及付款，訂購人寫先生名字，並一再要求店家做漂亮一點，務必準時送達，而警方則告知，對方決定以刑法背信罪提告，令店家感到無辜又無奈！
貼文曝光後，讓網友們紛紛感到憤怒，痛批「奧客無極限」、「客製化商品能退？？」、「假貴婦，兼奧客，沒錢就不要打腫臉當胖子」、「不懂別人的辛苦 何必這樣為難」、「這個股票分析師如果分析不明確不準，是不是也可吉他背信？詐騙？」；另外也有網友提醒「這一切皆因為店家事先未告知他們這項支出『如若取消該筆訂單，必須要付材料訂購費用』」。
來源：三立新聞網
標籤: 西點餐盒
重拾烘焙夢 親友變試吃團很給力
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-20 10:27
因為105年底復興航空無預警停止營運，大學畢業後就到公司服務長達22年的李廣翠也失業了，她參加職業訓練課程培養第二專長，反而重燃以前開複合式咖啡廳的夢想，也努力學烘焙，現在做的西點餐盒麵包在親友團獲得好口碑後，開始接受訂單小量生產，希望再累積經驗後，與友人合夥創業，開創她的西點麵包人生第二春。
基隆市就業中心指出，李廣翠失業後雖想再重新進入職場，但從未接觸過航空地勤以外的領域，不知道自己可以勝任什麼工作，讓她對未來茫然而躊躇，因自己沒有一技之長。
她到就業服務中心申領失業津貼時，熱心的就服員建議李廣翠參加免費職業訓練課程培養第二專長；李廣翠回想自己以前一直對烘焙很有興趣，也曾擁有開複合式咖啡廳的夢想，她決定報名參加「西點麵包烘焙證照班」，讓自己重新開始。
李廣翠很用心學習課程內容，從最基本開始，她學會烘焙機具的使用、製作麵包、西點、蛋糕等基本技能外，還包括原料成本計算，加強控制成本概念；她求好心切，經常在下課後持續練習，就是要試出最佳的口味，親友成了她的試吃團，她不斷調整口味與作法。
「好吃耶」西點餐盒，這句話讓李廣翠更有動力，但也有的人當場吐槽，這都成為她改進口感的動力。逐漸在親友團間獲得好口碑後，李廣翠也開始接受訂單小量生產，她信心大增，今年考取了烘焙丙級麵包證照。
李廣翠從無預警遭資遣失業的錯愕與喪氣中，重新拾回自信心了，她說，回頭想想，雖然被資遣，但也是老天爺最好的安排，反而讓她重拾夢想，更有了實踐的機會與勇氣。下一步，她想考取丙級西點蛋糕證照，再朝乙級證照邁進，希望在打下紮實的烘焙基礎後，與友人合夥創業。
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資料來源:經濟日報
資料來源:經濟日報
標籤: 西點餐盒
