剛過立秋，夜裡微涼的溫度也提示了中秋節的腳步近了。中秋節是台灣人送禮3大節日的重點節慶，不僅餐飲業者推出西點餐盒 ，連甜點店都切入市場，推出禮盒搶送禮商機。

來自米蘭的百年西點餐盒店COVA，就將明月與品牌經典的金磚巧克力意象融入「品月藏饌中秋禮盒」中。分為2種口味的月餅包含太妃與香橙，外層以桃山餅皮製成，太妃口味有濃郁焦糖甜香，香橙則以桔皮丁製作表現酸香，2款餡芯都結合了巧克力流芯，一濃厚一酸爽的風味對比，讓喜愛精品甜點的饕客也有驚喜。禮盒中並有品牌經典、手工製作後空運來台的占杜亞金磚巧克力，內含30%榛果醬，口感絲滑。即日起至9/9前，凡預購10盒以上即享88折優惠，更多盒數最低可享至75折優惠。

走日系甜品路線的ISM主義甜時，日籍主廚小松真次郎和經營者陳世霖均在曾獲日本天皇封賞的日本甜點大師三嶋隆夫麾下學藝，在台開店後受到不少美食家的喜愛。今年中秋特別與日本百年包裝品牌《WAKE和氣包裝》攜手，以特殊壓摺的精湛工藝製作禮盒，並以「月圓、家圓，心滿、願滿」的祝福意念，推出「圓滿禮盒」，並納入特別為中秋設計的日式古早味柚子瑪德蓮。主廚小松真次郎說：「此款柚子風味瑪德蓮是由日式常溫燒果子創意演變而來的點心，這種點心不但是許多 5、60 歲日本人的共同記憶，也融入了我對故鄉長崎的兒時回憶。」使用了日本梅原(Umehara) 四國與九州的柚子、法國諾曼第AOP產區伊思尼(Isigny)奶油、台灣在地的田寮龍眼蜜、日清麵粉等頂級食材，口感如蛋糕般鬆綿，滋味清爽不過甜。

另外，在香港以各式高檔西點餐盒熟食聞名的半島精品店，每年人氣超高並採限量供應的時尚質感禮籃(每籃3518元)，經常在推出前就已被預訂一空。今年來台則限定僅供100組；包含半島酒店人氣最高並最具代表性的鎮店之寶：奶黃月餅，並搭配大吉嶺茶、綜合苦味巧克力禮盒及龍鬚糖，加上設計時尚的酒紅色提籃，即使不喜甜食的人也會感受到送禮者的誠意。

資料來源:蘋果新聞

喜宴甜點的冰淇淋通常都是一小盒，但有民眾在南部吃辦桌，飯後西點餐盒 竟然豪邁送上一人一桶「家庭號冰淇淋」，根本吃不完。超霸氣的辦桌羨煞不少網友，大讚「南部94狂」。其實類似的霸氣辦桌之前也出現過，有整片烏魚子不切塊直接啃，還有超豪華的六層水果塔，都曾經引起轟動。

辦桌吃喜宴，最後總會有西點餐盒好滋味，不過這一幕把大家都嚇了一跳。因為冰淇淋不是一杯杯而是一桶桶，家庭號讓你吃到撐。

比較一下，一般喜宴冰淇淋一杯大約60克，霸氣喜宴的冰淇淋有480克，份量足足有八倍，民眾驚呼連連拍照PO網，直呼南部辦桌就是霸氣。

南部流水席走霸氣路線，早就不是頭一次，之前台南喜宴也出現6層豪華水果塔，各種水果層層堆疊，中間還有布丁和玩偶超澎派。

高雄湖內也有獨子娶媳婦，手掌大的有烏魚子不切塊，讓你直接啃。南部辦喜宴，比排場也比霸氣，就是要讓賓客印象深刻。

新聞:民視新聞

經典傳統紅豆麵包價格便宜人氣夯，不過有民眾到汐止一間烘焙坊買紅豆麵包西點餐盒，對半切開後發現餡料怎麼只有薄薄一層，一個還要價25元。業者澄清，其實每個麵包比例都固定，只是麵包發酵比較大並不是餡料偷工減料。另外再買了其他家的紅豆麵包比一比，發現不管是18元還是28元，內餡量差異並不大，因為他們都有「黃金標準比例」。

傳統紅豆麵包剖半切開，上層紮實麵皮，但這底部讓人驚呆了，目視麵包和內餡，整體比例只有薄薄一層紅豆餡料，難道25元麵包餡料真的比較少。民眾：「餡很少啊，因為它沒有紅豆還以為是白麵包吧，幫你加一點紅豆送你的那種感覺。」

紅豆麵包餡料麵包比例到底有多少，實際買到其他店家麵包對半切開，同樣是傳統紅豆麵包西點餐盒，18元版目測內餡高度將近三分之二，另一個貴一點賣28元，但紅豆餡料也差不多，其實黃金比例就是麵粉重量6，比上紅豆餡重量4。

其他麵包店業者林家禾：「基本上不要低於3比7的比例，應該是最少吧。」

民眾：「最喜歡40（餡）比60（麵包）吧，我覺得是整個（豆餡）就是要剛剛好。」

料過多不見得是賺到，但就怕被誤會餡料縮水，畢竟像汐止這家麵包坊這25元一個紅豆麵包西點餐盒，在外界看來餡料比例似乎太低。」

烘焙坊業者劉老闆：「正常比例都是6（麵包）比4（餡）啊，不會有8（麵包）比2（餡），8（麵包）比2餡的情況就有可能是麵包（發酵）比較大。」

當事店家澄清，是因為麵包發酵程度有差，強調並非內餡偷工減料，但也就是因為平價人氣夯，傳統麵包比例更不能有偏差。

資料來源:Yahoo新聞 

英國公共衛生局（Public Health England）統計，4歲至10歲的英格蘭孩童每天攝取的糖是建議攝取量的兩倍多，相當於13顆方糖，一年下來約吃進4,800顆方糖，相當驚人。調查還發現，英國所有年齡層的人糖分攝取量都超標，其中又以青少年超標最多，而他們攝取的糖分有四分之一來自含糖的軟性飲料。英國公共衛生部表示，西點餐盒 「糖」是目前造成英國國民過重的關鍵食品。

課徵西點餐盒「糖稅」掀論戰 奧利佛拍減糖紀錄片

英國社會數年前掀起是否課徵糖稅的討論風潮，學界與醫界人士發起「糖計畫」（Action forSugar），透過研究和游說，致力強調高糖飲食的有害影響和推動減少加工食品添加糖。

聞名全球的英國主廚奧利佛（Jamie Oliver）更是發動飲食革命，呼籲正視不當飲食所帶來的肥胖和疾病，並拍攝《奧利佛減糖任務》（Jamie's Sugar Rush）紀錄片，率先在自家餐廳實施糖稅，菜單中每項含糖飲料都需另外支付10便士（約新台幣2.5元）費用。

反對的聲浪則包括「納稅人協會」（Taxpayers'Alliance）主張，課徵糖稅對貧窮家庭打擊最大，且部分真正含糖量高的飲料並未納入課稅對象，例如星巴克經典熱巧克力加鮮奶油後，每100毫升含糖量11克，比可口可樂還多，卻沒被課稅。英國前首相卡麥隆也認為，課徵糖稅並非對抗肥胖的最佳方法。

在正反兩派意見引發強大辯論潮後，英國政府2016年終於拍板，於今年4月6日起針對含糖飲料徵收「糖稅」，採階梯式徵稅，每100毫升含糖量五克到八克的飲料徵收較低稅率，每公升18便士（約新台幣7元）；每100毫升含糖量八克以上的高糖飲料課徵較高稅率，每公升24便士，預估每年可徵收約2.4億英鎊糖稅。

63%民眾支持徵糖稅 減糖新商品問市
依照這個規則計算，每罐售價70便士的可口可樂被徵收8便士的糖稅，但每100毫升含糖量僅6.6克的雪碧只要被徵收6便士。純果汁不用被課稅，因為糖分並非人工添加；含乳量高的飲料不用課糖稅，因為有含鈣質；不含糖的「健怡可樂」（Diet Coke）和標榜零卡路里的可口可樂（Coca-Cola Zero）也不用課稅。

那，開徵西點餐盒糖稅後的民眾反應如何？

根據一份針對全英2,000名15歲以上民眾的調查，63%民眾支持對軟性飲料課徵糖稅、72%支持公共場所禁菸、69%支持限制垃圾食物廣告播放、67%支持晚上9時之前禁播垃圾食物電視廣告。這顯示民眾對於禁菸、課徵糖稅這類的「保母政策」大多正面看待，因為大家雖都能理解個人健康應該個人負責，但鮮少人能做到自我克制。

部分飲料商主動因應，像是蘇格蘭國民飲料、知名軟性飲料Irn-Bru就宣布製造減糖新商品，將原本每100毫升10.3克的含糖量減少至4.7克；濃縮飲料Ribena將每100毫升10克的含糖量大幅減少至4.5克以下；葡萄適（Lucozade）也從每100毫升13克的含糖量砍到4.5克以下；芬達則把含糖量砍了三分之一。

可口可樂和百事公司則未更改配方，可口可樂的含糖量仍維持每100毫升10.6克，百事可樂則是維持每100毫升11克。可口可樂表示，不更改配方是因為「顧客就是愛可口可樂的滋味，告訴我們別改」。不過為了因應糖稅，可口可樂已把1.75公升大瓶裝縮小成1.5公升，且漲價20便士。

糖稅有效降低含糖量 巧克力糖果也可能開徵
除了課徵糖稅之外，英國政府也計劃在2020年之前，針對九大類受孩童歡迎的甜食「減糖20%」，包括早餐穀物、優格、餅乾、蛋糕、糖果、布丁、冰淇淋、巧克力以及各式抹醬。去年設定的初步目標是5%，之後逐年遞減，最終目標是相較於2015年的標準減糖20%。

然而，從去年宣布目標後經過一年，英國公共衛生局今年4月調查發現，業界僅達成減糖2%。其中僅三大類達成減糖5%，分別是抹醬、優格以及早餐穀物，餅乾類和巧克力棒完全沒有減糖，甚至有布丁產品反而變得更甜了。

因此，相較於九大類食物採取「自願」減糖方式，強行施加糖稅的軟性飲料減糖成效顯著許多。英國公共衛生局報告指出，軟性飲料含糖量平均下降11%，卡路里則下降6%，民眾也較傾向購買含糖量低的飲料，這可能是因為受高含糖量飲料訊息揭露影響，也可能是糖稅反應至飲料售價導致的結果。

為強化減糖成效，英國政府正思考，在下一階段的打擊肥胖政策中，將糖稅擴大至巧克力、糖果以及其他高含糖量食品。然而，這項政策顯將遭到企業反彈，要如何在民眾健康與企業獲利間取得平衡，將是政府一大課題。

資料來源:地球圖輯隊

女孩們愛吃甜食，若吃膩市面上賣的西點餐盒 ，不如自己動手做，還可以來點小變化。退休校長陳今珍自製幾樣鮮豔又可愛的甜點，有化身成糖果一樣彩虹般外表的彩虹貝果，和「高顏值」的三色堇蛋糕，都是姐妹淘下午茶首選，也很適合拍照打卡！

講到夏天，就會想到香氣十足、又酸又甜的芒果，陳今珍說，台灣是水果王國，趁果價便宜又好吃的時候，採購一些製成果醬保存，自製果醬材料安全，不添加化學物質，送人也有心意。

先前風靡紐約，在社群軟體IG爆紅的洗版美食「彩虹貝果」，也可自己動手做。陳今珍說，在YouTube看到國外有一款彩虹貝果很風靡，作法並不難，自己製作選擇天然食材以符應健康、安全，南瓜泥的黃、蝶豆花的藍、抹茶粉的綠、紅麴粉的紅、紫地瓜泥的紫，至少就有五種顏色。

陳今珍說，只要稍許改變和多一些創意，讓平凡的貝果變身為色彩繽紛。

西點餐盒三色堇蛋糕是口感綿密的戚風蛋糕。陳今珍說，她很喜歡三色堇的花色，尤其喜歡紫、黃、綠相間的對比，所以她嘗試運用抹茶、紫地瓜與芒果的三個色系在蛋糕上烘焙。當然也可發揮各人巧思，變化其他顏色的蛋糕，像草莓、紅麴、可口粉、蝶豆花等顏色的粉都很適合。

陳今珍說，既然自製，當然不加化學色素，採用自然食材來變化，三色蛋糕在製作上比單純一色較為「厚工」，倒扣出來的蛋糕，因為隨興倒入不同顏色的粉漿，從各種角度看到的色系都不同，每一口嘗到的口味也不一。

資料來源:聯合新聞網