冷冷的天氣，吃巧克力不但暖心也很療鬱。最近許多品牌紛紛推出巧克力系列產品，例如主打生乳捲的亞尼克，除了有「黑魔粒雙漩」生乳捲、夢想村巧克力系派塔、米歇爾黑巧新飲品外，加碼推出全新「鹹」口感的巧克力夾層蛋糕「哈姆與起司」；餐飲集團貳樓旗下品牌「包果Baoguo」則與阿華田攜手推出「啊！華了一蕉脆酷三明治」以及兩款創意飲品；美式冰淇淋COLD STONE則以「極奢華大人風味」西點餐盒概念，推出「白雪奇緣」經典冰淇淋、黑可可摩卡冰淇淋麻糬鬆餅，搶攻台灣60億元的巧克力商機。

亞尼克去年冬季暢銷商品「黑魔粒」生乳捲，今年進階升級回歸，新品「哈姆與起司」則是師傅耗時一年研發，嚴選台畜職人黑胡椒火腿，搭配風味溫和微鹹的切達起司與海苔香鬆戚風，再加上巧克力泡芙蛋糕，堆疊出不同層次的香氣。另外，新品中還推出四款米歇爾黑巧克力系列飲品，包含「米歇爾黑巧拿鐵」、「米歇爾黑巧卡布」、「米歇爾黑巧歐蕾」、「米歇爾黑巧茶歐蕾」，在冷冷的天氣喝上一杯，特別溫暖。

沿襲貳樓品牌的創新精神，主打創意三明治的「包果Baoguo」西點餐盒，這次與大家最熟系的巧克力品牌阿華田合作，推出「啊！華了一蕉脆酷三明治」將瑞士進口的阿華田脆酷力抹醬，其特殊口感與經典巧克力麥芽風味，融入奶油起司三明治中，再搭配台灣在地新鮮香蕉，混搭出全新口感與滋味。此外，更推出兩款阿華田創意冷、熱飲品，結合鮮奶油的濃郁香氣，創造出截然不同新風味。

美式冰淇淋COLD STONE觀察發現，巧克力口味冰品一年四季都非常受歡迎，尤其冬季，消費者更偏愛濃郁系冰品，因此，費時半年研發新品「白雪奇緣」，以全新奢華大人風味冬季冰品搶攻市場，將黑可可摩卡冰淇淋作為基底，搭配話題十足的白雪奶蓋，苦甜雙重滋味在舌尖蔓延。另一款「黑可可摩卡麻糬冰淇淋鬆餅」，則是將現點現烤的美式鬆餅，搭配黑可可摩卡冰淇淋與白雪奶蓋，再灑上法芙娜黑可可粉，呈現不一樣的風貌，讓每一口都能表現大人味巧克力誘人魔力。

聯合報

美國紐約一間老字號披薩店，提供特製加料披薩，標榜不論早餐、午餐、晚餐還是甜點，菜單上任何一道菜都能做成披薩，特製加料披薩超澎湃，各種特殊口味，也讓這家披薩店在紐約都會區屹立不搖超過50年。

圓盤上擺著八個小漢堡，拿起一層層疊得厚實的漢堡，大口咬下，會發現裡面別有洞天。

Insider記者：「你可以看到裡面一整層乳酪通心粉，滿滿的薯條、漢堡排、一片培根，起司堡不是單純的漢堡，還有一片漢堡麵包。」

原來這可不是普通的漢堡，而是以漢堡作為餡料的漢堡披薩。厚厚的披薩餅皮中，夾有滿滿的乳酪通心粉，再撒上新鮮炸好的薯條，擺上肉排、培根與麵包，疊出八個小漢堡，就成了薯條漢堡披薩。

業者：「我菜單上任何東西都能放到西點餐盒披薩上，早餐、午餐、晚餐、甜點全都能放到披薩上。」

美國紐約的布魯諾兄弟披薩店，除了吃得到一般的披薩，還能享用這種特製加料披薩。不只是添加食材，不論鹹甜，各種餐廳菜單上看到的菜色，都能放到披薩上。像是迷你烤乳酪三明治，或是比利時鬆餅雞柳條，都能變成披薩餡料，最後淋上蜂蜜糖漿，變成鹹甜夾雜的好滋味。

Insider記者：「好耶，真好吃，上面這層蜂蜜是最畫龍點睛的部分，超美味。」

想吃甜食，當然也沒問題，義大利著名西點餐盒，西西里奶油煎餅捲，也能放到披薩上，作為餡料。

Insider記者：「這上面大概有三磅重的榛果可可醬，還有一整個西西里奶油煎餅捲，基本上一片甜點披薩上可以說美夢成真，我好興奮。」

披薩店老一輩的老闆說，推出這些特殊口味的加料披薩，都是因為紐約地區，餐飲業競爭激烈，要有特色才能屹立不搖。

業者：「不只披薩店，任何一種食物都會影響我們的生意，不論是披薩、熱狗、中國菜、日本料理、漢堡，任何一種食物都會影響我們的生意。」

年輕的合夥老闆則說，其實很多異想天開的口味，靈感都來自客戶。

業者：「我們發明的很多披薩其實都是顧客當下想到問我們能不能做，我只是把想法組合並且做出來，通常都會成功。」

貼近客戶需求，在傳統飲食上融合創新，正是布魯諾披薩店，在紐約都會區，屹立不搖50年的秘訣。

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隨著十月份的尾聲逐漸到來，全台瀰漫著濃厚的西洋萬聖節氣氛，「萬聖節」又稱「萬鬼節」，是西方國家重要的宗教節日，當天所有小孩會穿上特殊的裝扮並大喊Trick or treat（不給糖就搗蛋）！

為慶一年一度的西洋萬聖節，以提供鮮釀啤酒及無國界手工佳餚聞名的西點餐盒宣布，將於26日至31日舉辦「萬聖節慶祝活動」，邀全台消費者來店一同享用限量美味甜點及甘醇的史瓦茲黑啤酒（Schwarzbier）， Treat you sweet！Eat, drink be scary。

業者說，萬聖節慶祝活動期間，只要穿萬聖節裝扮到店消費滿NT$1,000，即可免費享用一份最邪惡的限量手工甜點「黑櫻桃蘋果派」； 10月31日萬聖節當天餐廳服務人員也會以特殊的造型迎接所有來賓。

餐廳也推薦，除手工甜點「黑櫻桃蘋果派」外，也記得來上一杯香醇的「史瓦茲黑啤酒（Schwarzbier）」！黑櫻桃蘋果派用手工千層起酥皮，填入酸甜蘋果及櫻桃餡料後烤至金黃酥脆，上桌前再佐以香草冰淇淋，口感甜蜜爽脆；而與黑櫻桃蘋果派搭配的史瓦茲黑啤酒（Schwarzbier），是充滿深度烘焙（Dark）風味的黑色拉格，酒色較深常讓人聯想到咖啡、巧克力的感覺，卻擁有相當清淡的口感與烘烤甘醇的後味，輕盈的拉格酒體能平衡口味較為濃郁的菜色，讓黑櫻桃蘋果派的清爽果香風味再提升。

另，慶品牌在台邁入10週年，餐廳首次與新光銀行新光三越聯名卡合作推出獨家優惠：活動期間2018年11月01日至12月31日，卡友持聯名卡至西點餐盒餐廳全台分店消費刷卡滿千即可享9折優惠。目前GB鮮釀餐廳在台灣有5家門市，業者透露，第6家大直店將於12月ATT開幕，屆時直湖地區的民眾就可就近享受鮮釀啤酒與手工佳餚。

金色三麥餐酒集團同樣推出活動，號召消費者一起來搞怪！餐廳宣布，即日起至10/31止，推出限定數位科技遊戲『萌鬼來襲』，每晚8點邀請4名消費者參賽，以手機掃描QR Code後，賣力搖晃手機使萌鬼蛋破裂即可獲勝，獲勝隊伍可獲得金色三麥人氣NO.1餐點「大拼盤」兌換券乙張；參賽者可獲得350cc啤酒兌換券乙張。

餐廳還推出限定餐點『干貝海鮮燉飯南瓜盅』，以可愛南瓜為盅，燉飯中添入特選鮮嫩干貝、新鮮白蝦等新鮮奢華海鮮，與營養的南瓜肉燉煮成鬆綿濃郁的海鮮燉飯，豐富綿密的口感成為萬聖節必點的主題餐點。

此外，首次推出萬聖節暗黑系餐酒，要用最搞鬼、最夯打卡美食美酒鬧翻萬聖節！趣味又驚悚的酥炸嬰兒指、咖啡白眼珠、香甜鬼舌頭，蒜香未爆彈等新餐，叫人怎能不害怕～首次推出萬聖節限定調酒-甜美的詛咒、惡魔的心機，本著愛吃又愛玩的萬聖節精神，於10/26、10/27、10/31三天祭出互動遊戲與精釀啤酒機智問答，超愛鬧的變裝店員將會帶著特殊小驚喜到桌邊挑戰隨機應變，活動指定日期提前訂位或身上配有萬聖節主題特殊裝扮者，更享有萬聖節限定餐點招待。

三立新聞網報導

南臺科技大學餐旅管理系洪瑀襄用拉糖甜點呈現「俄羅斯沙皇馬車」，精緻細膩的手法，獲得全國技能競賽西點餐盒製作職類金牌獎，明年更將代表台灣，前往俄羅斯參加第四十五國際技能競賽，為國爭光。

國際技能競賽國手選拔賽西點製作職類正、副國手資格，此屆由南臺科大餐旅管理系洪瑀襄、康詠涵囊括，今年競賽主題為「俄羅斯印象」，為期三天的時間，需製作兩個大型裝飾蛋糕、三種迷你宴會點心、三種手工巧克力以及大型糖工藝藝術創作。

洪瑀襄的糖工藝作品以十六世紀的「俄羅斯沙皇馬車」為主題，用拉糖製作出一個個充滿俄羅斯風情元素的裝飾，相當別緻，搭上手工巧克力、迷你宴會點心等，讓洪瑀襄獲得國手資格；康詠涵則用馬戲團文化為基底，增添作品畫面多元性，獲得副國手殊榮。

南臺科大餐旅系過去幾年培養不少西點製作好手，都曾代表台灣出賽獲得佳績，第四十五屆國際技能競賽明年8月將在俄羅斯喀山舉行，校方也期許選手洪瑀襄明年能代表台灣，為校、為國爭光。

資料來源:自由時報