法國世界盃甜點大賽 台灣奇幻森林躋身前十
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-29 09:57
世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de laPatisserie）創始於1989年，每兩年舉辦一次。今年是30週年、第15屆，決賽於27、28日在里昂（Lyon）進行，有21國代表隊進入決賽，台灣隊也在其中。
每個代表隊由3名選手組成，要在10小時內完成一定數量的巧克力甜點、水果冰淇淋甜點、盤式甜點、拉糖工藝創作、巧克力工藝創作及冰雕等。
台灣隊選手分別是負責拉糖藝術工藝項目的朋廚烘焙坊西點顧問陳世育；負責巧克力工藝的台北君悅酒店副主廚陳建佑；冰雕專家、友山尊爵酒店行政總主廚張瑞銘；指導教練為弘光科技大學餐旅管理系教授吳朝福。
頒獎典禮於晚間舉行，評選出金、銀、銅獎，依序為馬來西亞、日本、義大利。台灣代表隊獲得總成績第10名。
今年賽事主題訂為「自然，植物與動物」，主辦單位為強調生物多樣和環境的重要性，指定蜂蜜為西點餐盒中的必要食材，且首度要求盤式甜點為純素；此外，拉糖工藝創作中要有一個特定尺寸的手工透明吹糖作品，對甜點師傅設下種種新關卡。
台灣隊作品題為「奇幻森林」，巧克力工藝呈現出一尊阿娜多姿的花仙子，搭配蜥蜴、玫瑰等拉糖作品，冰雕則是蜜蜂。
吳朝福接受中央社記者電話訪問時說，世界盃甜點大賽可謂烘焙界最高殿堂，競爭激烈，入圍決賽已很困難，這次大會有新規定，例如製作純素甜點，選手挖空心思發想，是很不容易的挑戰。
陳世育說，世界盃甜點大賽的訓練和賽程很長，從選拔到決賽至少要花兩年半，幾乎可以說甜點師傅一生只會參加一次。他在這場比賽中配合巧克力仙子意象，製作玫瑰花束及線條流暢的鳥和蜥蜴吹糖作品，營造森林氛圍。
中央社
弘光「紅師父」推草莓季 夢幻滋味讓甜點控臣服
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-28 10:11
廠長王俊勝表示，今年冬天雨水少，草莓盛產品質又好，每天向果農買新鮮草莓製作，並特別調降甜度，讓甜點吃起來酸甜而不膩。草莓塔塔皮使用奶油、杏仁粉等原料烘培，吃起來酥脆紮實有堅果香氣，內餡用新鮮香草莢、奶油熬煮卡士達醬，再搭配7、8顆的新鮮草莓與草莓果醬，最後用開心果碎片裝飾。
另外，草莓千層甜點的皮與草莓塔不同，吃起來的口感比較酥鬆，製作時用2片千層派皮組合而成，中間內餡放上6、7顆鮮新的草莓後，空隙填滿細緻的卡士達醬，最後頂層用鮮奶油和草莓點綴，兩種組合搭配，吃起來滑順富有草莓香氣，鮮甜不膩的好味道。
為了讓新鮮草莓多變化，師傅用還研發草莓蛋糕捲西點餐盒、草莓奶酪、草莓大理石麵包、草莓奶油夾心麵包等。王俊勝表示，由於草莓都是新鮮現採，甜點數量有限，賣完就沒了，配合草莓產季，預計會販售到母親節前後。
至於隱藏版的草莓鮮奶油蛋糕則要預先訂購，內餡使用布丁與綿密的蛋糕體組合而成，外層均勻抹上鮮奶油，最上層舖滿約20顆的草莓，每一口都吃到草莓與鮮奶油融為一體，綿密不油膩，是草莓季不容錯過的甜點。
中時電子報
異國風禮盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-25 10:01
變胖是因為3餐老是在外？吃外食注意這 3 點一樣能瘦！
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-24 09:40
掌握3要點，一樣能維持健康身材
1.避開多餘的油脂：
外帶或內用點菜時儘量避免碰觸油炸的東西，因為油炸的東西不管再怎麼去油，含油量還是比其他的烹煮方式更高，所以點選便當主菜時避開油炸的東西是第一要務，可以選用蒸煮的方式。此外，也要選擇避開所有肉類的皮下脂肪層（例如好吃的雞皮），因為這也是攝取肉類時多餘不必要的油脂。
2.避開加工食品：
例如香腸、火腿等食材，都是為了增加口感而添加了過量的油脂，可以說是便當菜色中的隱形肥胖地雷，為了達成瘦身的目標，在挑選菜色時最好都成為拒絕往來戶。
3.減少飯量，均衡營養：
一般外食便當的飯量都會到達1.5碗，可以主動要求店家或自我減量，只吃一半或2/3的飯量。
便當除了一道肉類的主菜之外，配菜的部份至少要有2道蔬菜，以均衡菜色的營養。避開容易吸取額外油脂的芶芡或是紅燒的方式。進食順序先從青菜開始，接著是主菜，再來才是米飯。
附帶一提，如果你是個「超商便當族」，想利用超商的便當來瘦身也不是件難事，我們稱之為「便當減肥法」。
如果你是個80公斤的胖子，想減重到60公斤，只要一天控制自己只吃2個便利超商的國民便當，總熱量大約1500大卡，這要比每天狠K兩個自助餐店裡的雞腿便當、要少掉900大卡的熱量，大概8到9天就可以瘦個1公斤，只要持續下去，最慢不需要7個月，你就可以達到減重20公斤的目標了。
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愛河圖書館啟用 鹽埕國中打造五星級閱讀空間
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-23 11:31
德夫婦居長沙17年義助聾啞人士 開麵包店圖書館獲讚
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-22 10:14
根據內媒早前報道，該店老闆吳正榮與妻子均來自德國，17年前因參與助學項目，抵達長沙後，便一直住在長沙，四處協助聾啞人士。後來，吳正榮為了助聾啞人士自力更生，更開辦「吧赫西點」麵包店，專門聘請聾啞人士當麵包師傅，店內一度聘請了10名聾啞員工。吳的妻子更開辦了一間聾啞圖書館，協助培訓聾啞兒童。兩人當年更資助了54名聾啞兒童，盡心盡力幫助聾啞人士。
兩人的熱心舉動，當年經媒體報道後，已引起輿論哄動。包括官方媒體在內，各地傳媒爭相轉發其消息，令他們成為「名人」。對於輿論形容他們「偉大」，他們只謙稱︰「能做好事就應該做，不管事情是大還是小。」
有關報道近日再被網民炒熱，有網民驚喜發現，「吧赫西點」西點餐盒已加盟「餓了麼」平台，甚至已接受省外訂單，網民可透過順豐快遞收到麵包。不少網民明言支持「吧赫西點」，稱︰「好人好事就要保持下去，不吃麵包也要下單。」
東網
