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陳菊做提拉米蘇

高雄市長陳菊(左)21日出席「與世界地球日同步,2011自然生活節」記者會,與74歲的魯凱族阿嬤范招治(右),一起動手做「黑糖提拉米蘇」。中央社記者董俊志攝 100年4月21日



資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110421/5/2q8e5.html

標籤: 提拉米蘇

出國比價省成本 烘培業抗漲

麵粉、沙拉油、奶粉漲翻天,許多烘焙業受不了要漲價,但一家專門賣提拉米蘇的業者,8年來沒漲過價!一個8吋的提拉米蘇只要79元。業者說除了中央廚房省成本外,原物料直接到海外購買也是省錢方法之ㄧ,特別的是,他們還會廢物利用來賺錢。


雖然是下午的冷門時段,這間位在台北市區的蛋糕店,卻是人潮滿滿沒有間斷過!只見店裡不管是口感濃郁的提拉米蘇、藍莓派,還是清爽的慕思蛋糕,清一色都只賣25元。和外面動輒4、50元的蛋糕比較起來,25元的價格真的便宜不少。


業者說為了對抗高漲的物價,他都直接到國外比價批貨!從原料開始省成本,業者還利用中央廚房製造降低人力節省物料,不過最厲害的還有這一招原來平時提拉米蘇只用到蛋黃,蛋白部份多半棄置,現在業者研發出蛋白製成的蛋糕,不只節省廢物處理成本,還可以順勢多賺一筆,難怪憑著低價促銷,業者每天至少可以賣出1000個蛋糕,完全看不出物價上漲的壓力。



資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110330/11/2oy4j.html

標籤: 提拉米蘇

冠軍的滋味!  日甜點大師來了

曾經榮獲日本"電視冠軍"節目,糕點烘焙賽四連霸的甜點大師小山捲,一條售價日幣1260元(約台幣300多),在日本要吃,得排上三個月,這次特地帶來台灣,要讓台灣饕客不用飛日本,也能品嘗這難忘的幸福滋味。


  大量蜂蜜,濃濃雞蛋香調和而成的綿密蛋糕,搭上中間滑嫩到要擠爆的鮮奶油,這就是迷死日本人的超人氣甜點-小山捲。吃過會懷念,不吃會想念,或許就是這樣,看起來像瑞士捲的小山捲,比較胖,在日本一條18公分賣日幣1260元,一天賣1600條,要吃上一口還不容易,得排上三個月,小山進特別關照台灣饕客,讓您不必飛日本,也能吃到大師級滋味。了甜點的饕客,對小山進,肯定不陌生。答對了他就是打遍天下無敵手,日本電視冠軍節目糕點賽四連霸得主,創新好吃就是關鍵,這回來台三天,要讓台灣觀眾同步感受甜點的迷人滋味。



資料來源:news.cts.com.tw/cts/life/201007/201007270526788.html

標籤: 瑞士捲

童話故事屋裡的洋菓子 嚐出戀人的味道

Bien 品昂創作洋菓子的品牌故事是和洋交融、堅持與苛求不懈的精神,來自日本市川市,得過不少大獎的第一位創作洋菓子之父─神保勝司。將這樣的精神全神貫注在洋菓子上。

喜歡甜點的人一定明白,那無與倫比的幸福味道,不僅在感官的享受上,欣賞一座精緻華美的藝術品,嚐一口濃郁多重的飽滿內餡,滑順的鮮奶油和鬆軟彈性的外皮,讓味蕾激撞出不可思議的火花!不由得沉睡在綿密的甜蜜森林裡頭捨不得醒來!

佇立在台中市公益上的品昂洋幢,彷如走進粉紅色童話故事裡的蛋糕屋,法式浪漫裝潢在這條街上顯得格外亮眼。手上的單眼已經迫不及待,麻豆的姿勢也早預備好,雖然我的目的地是裡面的蛋糕捲和甜甜圈,但是我忍住口水,想先在門外搞藝術!〔來和公民記者交流:在那裡自己想像在城堡裡探著窗戶等待王子的公主一樣。當初設計圖騰的美學大師─田村映二。便把一對戀人的故事描繪在平面上,男主角在求愛的路上要給女主角處處驚喜。傳達『愛的驚喜』給都會人心中,不曾遞減不曾改變的內韻。

如果我們繼續不面對現實下去,恐怕等到打烊時刻我還沒達到主要目的。啪啪啪!清醒一下吧!還沒推開門進去呢!有沒有看到我的眼光!閃亮亮的!粉紅色調的櫥櫃,小飾品和人造小花與手工餅乾和甜甜圈擺設著一幅圖畫,我的拇指不停歇地狂按快門,真希望將我注目到的東西全搬回去!

漂亮的服務生遞上一杯烏龍茶,請客人試吃巧克力口味的蛋糕捲,濃郁的巧克力香味和清爽的鮮奶油交織著完美的濕潤口感,讓人忍不住一吃再吃!瑞士捲由葡萄牙人從長崎傳入日本,富有創意的日本人將捲蛋糕千變萬化然後大為流行。不知各位有沒有看過電視冠軍或是料理東西軍呢?那高超繁複的技術和嚴選原料的堅持常常是我佩服的地方。

第一眼看到他的時候,不太期待他好吃!因為我比較喜歡吃綿綿的蛋糕!和叫做麵包的甜甜圈,而這裡的甜甜圈叫做蛋糕!能形容他的口感就叫做粗礦!可是一口咬下的層層粗礦又溶化在舌尖中,嘖!這是不能忘懷的層次感吶!

資料來源:news.cts.com.tw/nownews/general/201010/201010230592338.html

標籤: 瑞士捲

九宮格西式午茶 食材台灣味濃

國內不少女性朋友愛喝下午茶,有飯店業者顛覆西式甜點的做法,利用大量台灣在地的食材,像洛神花、仙楂,或紅心芭樂當果醬,製作成一道道誘人的和果子點心,鹹的、甜的,口感巧富變化,帶您來品嚐。


1、2、3、4、5、6、7、8、9,這不是最夯的九宮格下午茶嗎?每一道看來都讓人想直接動手,但裡頭,鹹的、甜的,材料都有暗藏玄機喔!


切開火腿芝士可樂餅,一口咬下,主廚用洋芋泥包裹火腿跟起司之後,還加入了濃濃的玫瑰香果醬,炸成酥脆金黃的可樂餅,吃得到鹹鹹、甜甜2種味道。


而甜點,主廚也不隨便,採買台東的洛神花和仙楂熬煮,作成這道像紅寶石般、夾著屏東萬丹紅豆餡兒的「仙楂洛神水饅頭」,口感甜中帶酸。


另外這顆「紅心芭樂燒果子」,用的是彰化紅心芭樂果醬,跟山藥、白豆沙拌炒出獨特香氣,再包進銅鑼燒裡。


下午茶點心,用日式手法製作,食材卻走台灣風,不僅創意十足,也給消費者視覺和味蕾的享受。




資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110423/11/2qci7.html

標籤: 銅鑼燒

特教生開韓國館 用餐人說讚

「歡迎光臨!」台北市立士林高商15名特教班學生,今天在學校的實習商店推出「韓國之夜」活動,販賣咖啡、韓式料理和台灣小吃等,殷勤地招呼客人,用餐的民眾直說讚。


北士商今、明2天舉辦「實習商店」活動,由日間部二年級及夜間部三年級學生以班級為單位,團隊合作共同經營商店,從設立「商號」開始進行商業模擬實習,包括募集資金、市場調查、營業企畫、創意行銷、設立登記申請、記帳、申請使用統一發票、公共安全衛生商品查核、防災演習等,都是學生自己來。


北士商校長黃贇瑾說,今年主題為「士商四月天-商業祭」,希望讓技能和社會脈動緊密相連,將理論與實務結合,提升教學實習成果,結果許多民眾都前往參與打氣。


活動分成動態的商店營業與靜態的資料呈現,北士商說,學生巧思與創意處處可見,每班使用環保素材,將30間教室改裝潢成營業處所,以學校制服為基礎變化設計員工服裝;另外,商號命名新奇有趣,如獲得計畫書第1名的「勁香糰」、「猛呷」、「非食不可」、「花甜你一夏」等,令賓客會心一笑。


北士商說,每年商店營業活動歷程中,希望深耕落實同儕關懷情操,引導學生在學習企業精算成本追求利潤之餘,不要忘記社會責任的商業情操。活動後,各營業班級會依營業收入級距提列百分比金額,轉捐學校濟助清寒常設基金「急難慰助金」,以提供家境突遭變故亟需實質濟助的學生。


北士商表示,因學校有許多清寒學生,為籌募學生的愛心便當,舉辦「愛心銅鑼響,溫情士商傳」義賣活動,義賣品是由15名特教班學生製作的銅鑼燒;吃過的民眾說「跟外面賣的一樣,很好吃。」

資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110416/5/2py2q.html

標籤: 銅鑼燒

像迷你吐司 可愛方形泡芙外型誘人

泡芙印象中是滿滿奶油和糖霜,但在高雄,有業者經過五次以上的調製口味,減去40%的糖分,而且把泡芙改造成「方形」的,外形就像是一個超迷你吐司的泡芙,一推出立刻吸引不少女性消費者上門。


長寬約5公分的小方塊,最上面是五顏六色的巧克力片,不同口味不同顏色,形狀就像是超級迷你版的吐司,但其實這是泡芙,方型的泡芙一刀切開來看,裡頭塞了滿滿的奶油,但因為減糖,吃起來可是一點都不甜。客人:「吃起來像藝術品,都會讓我捨不得吃,口感裡面還滿滑嫩的。」

咖啡店業者從日本學回來的新產品,總共有7種口味,特別的是,裡頭的餡料可是師父特別調製過,因為減去原本40%的糖分,自然水果香味特別突出,一推出就受到女性消費者喜愛。業者郭子禹:「花香覆盆子是用新鮮覆盆子內餡,加上萃取的花香,再加一點卡士達來做調合,所以口感上比較濃郁。」

放在冰箱裡的方型泡芙,冷凍冷藏各有不同風味,業者的新產品不但為新的咖啡店打出知名度,小巧精美的方型泡芙已經吸引消費者注意。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110426/8/2qhbc.html

標籤: 泡芙

方形的泡芙! 小巧低糖不發胖

泡芙印象中都是滿滿的奶油和糖霜,吃一個熱量就不得了,現在有業者推出改良的低卡泡芙,減去40%的糖分,而且造型也作成小巧可愛的方形,一推出立刻吸引不少女性消費者上門。長5公分,寬也5公分的小小方塊,上面是五顏六色的巧克力片,不同口味不同顏色,形狀就像是超級迷你版的吐司。但其實這是泡芙,方型的泡芙一刀切開來看,裡頭塞了滿滿的奶油,但因為糖份減量,吃起來可是甜而不膩,讓這位小姐吃了一口接一口,好過癮的表情。


不只可愛好吃,方形泡芙口味多多,充滿夏日風情的芒果荔香,淑女最愛花香覆盆子,抹茶紅豆細緻的甜味,還有大女生小女生都愛的甜蜜牛奶糖,共七種口味。裡頭的餡料可是師父從日本學回來,特別調製過,因為減去原本40%的糖分,自然水果香味特別突出,一推出就受到女性消費者喜愛。放在冰箱裡的方型泡芙,冷凍冷藏各有不同風味,業者的新產品不但為新的咖啡店打出知名度,小巧精美的方型泡芙。已經吸引怕胖又愛美的女性消費者注意。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110426/69/2qhzp.html

標籤: 泡芙