掛滿牆面的老照片，宛如走進時光隧道，讓一些「老中興」相當喜歡；照片裡公路局老式的客運班車，還有中興號隨車小姐，都引起討論。

台灣省府目前編制僅49人，只負責省府大樓、省政資料館和檔案中心3處。缺人、沒經費，使省政府像空殼子。省府員工人數直直掉，2400戶員工宿舍大多沒人住，宿舍區一片荒蕪。住戶少，商機低，中興新村顯得蕭條，很多人都很懷念當年省府的輝煌歲月。

原本在第三市場的香妃麵包店，精省後搬到中正路旁繼續作生意；老闆表示，以前「大省府時代」，生意做不完，天天要準備省府各廳處開會的西點，甚至高官維安人員的西點餐盒 ，數量更大，精省後客源都沒了。

中興新村光榮里長陳武強說，建村60周年的慶祝活動，希望能驅散中興新村多年來的沉悶氣氛。

小檔案／當年備戰重鎮 精省歸於平淡

「中興新村」曾是台灣省政府所在地，政府遷台後國共對立，政府備戰布局，1956年把省府從台北市疏遷到中興新村，後山有大型防空洞，內有會議室與電話交換機等設備，多名省主席都是將軍出任，如周至柔、陳大慶等，軍備重要性與反攻大陸意味明顯。
中興新村占地200公頃，全區仿英國倫敦「新市鎮」模式設計，是上班與住宅合一的「田園式行政社區」。社區內的汙水下水道、「囊底路」設計均為全台首見。

1998年政府組織改造，省府虛級化（精省），廳處裁撤，中興新村趨於平淡，重要性不再。

資料來源:聯合新聞網

1.先付(先附)●前菜絕配餐前酒
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

即前菜、開胃菜，與餐前酒一起享用。位在京都北方的吉田山莊有一股其他旅館難以模仿的貴族氣息，低調華麗、優雅大器，料理也是一樣。這道先付底層是無花果凍，就像吃無花果冰淇淋，一入口就溢滿天然的香甜滋味，紅色的番茄、翠綠的海葡萄，一起放在泛著水霧的藍色水晶盤上，強烈的顏色一點都不違和，反而更能刺激食慾，是一道成功的前菜。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

2.向付（向附）●生魚片、醋物、拌菜三兄弟
生魚片、醋物、拌菜這三兄弟在日本料理的別稱，向付有時只出現生魚片。醋物就是把魚、貝類的生魚片加上蔬菜、水果等食材一起切絲或薄片，以醋調味涼拌。生魚片有時也會搭配各種涼拌生菜，拌菜通常都是魚加蔬菜或只用蔬菜。醋物和拌菜在平安朝末期曾被視為同一種料理，現代的拌菜通常使用有黏性的什錦醬料來涼拌。

3.八寸●當季山珍配海味點心餐盒
下酒菜，料理手法不拘，但內容一定是當季山珍搭配海味，以擺盤精巧具季節感為特色。有時最先上桌，有時在御椀之後。八寸是茶聖千利休由京都八幡神宮供奉的八寸杉木方盒得到靈感，變成茶懷石的開胃菜，正式的八寸是長寬皆為八寸（各二十四公分）的杉木盒，右後方擺海鮮，左前方放山菜或五穀，漂亮的擺盤必須在木盒的對角線上把山珍與海味分別擺放在兩個直徑六公分的圓碟上，因為特別重視季節感，再與節慶結合，變成一道先用眼睛「吃」的心靈饗宴。現在的八寸已經擺脫傳統茶懷石的束縛，保留了名稱及意義，尺寸、擺盤都完全可以自由發揮，最能展現料理人的美學修養。

4.造里（造身）●擺盤較華麗的生魚片
生魚片，是日本最引以為傲的料理。造身是指擺盤較華麗的生魚片，刺身是指不刻意裝飾的綜合生魚片。好吃的生魚片包括各種魚、蝦、貝、蟹等，不管來自海洋或河川，野生或養殖，從打撈、捕獲到放血、保存、運送、清洗，接著就要看廚師用的刀子與刀功，最後搭配適當的醬油、山葵、鹽等醬汁，才能做出好的生魚片。

5.御椀（椀物、椀盛、煮物椀）●昆布柴魚烹高湯
湯品，以水、昆布、柴魚熬煮萃取的高湯，搭配烹調過的當季魚貝類或蔬菜，一起放入漆器木碗中，闔上蓋子保持溫度，與生魚片並列日本料理的精華。椀物講究的是高湯，用日本軟水放入耗時兩年才能完成的昆布熬煮到昆布飄出濃郁香味後，撈出昆布轉大火，沸騰後熄火放入削成薄可透光的柴魚片，靜置十秒將柴魚片過濾，過濾好的高湯會變成透明金黃色，加鹽或醬油調味，把烹調過的魚、貝、蔬菜加熱放入椀中擺盤，加入高湯後依季節擺上木芽、青柚子、黃柚子或生薑細絲，當客人掀開蓋子，瞬間就會聞到充滿季節感的香氣，然後細細品嘗清雅深邃的高湯。

6.燒物●鹽是烤香魚法寶
將魚、蝦、蟹、肉、蔬菜沾上鹽、醬油、味醂醃漬燒烤。食材、器材的種類與火候的掌控非常重要，除了外表不能過度焦黑，還要保持魚或肉的鮮嫩多汁及香氣，也不是一道容易處理的料理。名列京都傳統料理旅館御三家榜首的俵屋，是一生至少要去體驗一次的旅館。他們家這道「鮎笹燒」是把剛剛烤好的香魚放在細細小小的竹葉上，鹽除了能逼出香魚的美味之外，在燒烤前抹上適量的鹽也是防止香魚燒焦並保持漂亮外形的法寶。

7.揚物（油物、炸物）●美味與壽司齊名
簡單的說就是炸的天麩羅，這道料理一直到江戶時代才完全被日本人接受，現在與壽司齊名，尤其在外國人的心目中，幾乎已經變成日本料理的代表。炸物要非常注意掌握時間，在將麵衣油炸成金黃色的過程當中，同時要把封在裡面的食材利用高溫熱傳導，將本身的水分慢慢升溫，等於躲在麵衣裡蒸煮，如果時間火候控制得宜，就會炸出外酥內軟，原汁原味的美食。

8.焚合（煮物、溫物）●柳川鍋夏日妙物
所謂的焚合就是燉菜，用水、高湯、調味料將食材將鮮味慢慢熬煮出來，有時候會將數種先分別熬煮過的食材組合在一起。在各種煮物當中，我想介紹一道台灣比較少見的「柳川鍋」。第一次吃到柳川鍋是在嵐山的廣川鰻魚飯，上菜時淺陶鍋最上層半熟的蛋汁仍未凝結，下層是煮滾的薄片牛蒡與去骨泥鰍（如果把泥鰍換成鰻魚就叫柳川風），吃的時候拌一下，撒點山椒粉，在揮汗如雨的炎炎夏日，可以補充流失的蛋白質，幫助恢復精神與體力。

9.蒸物●濕潤柔軟好入口將食材蒸熟的料理。蒸是利用水蒸氣的熱能讓食材快速熟透，又能保持柔軟、濕潤的狀態，有時候為了美觀或增添味道，會在蒸完之後再淋上醬汁或勾芡。

10.強肴（進肴、追肴）●下酒菜隱藏菜色
勸君更進一杯酒的下酒菜，不一定每次都會出現，主要是客人若還想繼續喝酒，才會出這道下酒菜提高酒興。大部份是採用魚、貝類的肉或內臟醃漬為醋物，裝在小缽內，可以配酒並幫助消化。

11.御飯點心餐盒（食事）●最小巧的日本料理

包括飯、止椀（留椀、汁）和香物（醃菜或漬物），止椀和香物是襯托米飯的左右手，只要有這三道菜就足夠提供身體需要的營養素，所以是最小巧的日本料理。這三種食物還有一個共通性，就是每個地區都會因為天氣、地形、氣候、風土民情生產不同的米，然後搭配不同的味噌、漬物，彷彿來自出生地的鄉愁。

12.水菓子(包含水物及菓物）●搭配抹茶更對味
水物（果物）通常是當季的水果。菓物（菓子）就是甜點或甘味，比較講究的餐廳也會準備代表季節的點心並搭配抹茶或餐後茶。虹夕諾雅嵐山就是星野嵐山，他們家的料理精神是「五味自在」。這道水菓子設計得非常成功，一上桌就引來驚呼連連，透明的蘋果實在很可愛，可以先吃完樓上的甜點再打開罩子吃樓下的水果，或者先移開罩子吃水果，兩種順序都可以。

facebook
作者簡介
曾郁雯

台大歷史系畢業，為美國寶石學院之研究寶石專家（G.I.A-G.G），也是台灣第一位同時獲得佳士得、蘇富比兩大拍賣會青睞的珠寶設計師。現任台灣創意珠寶設計師協會副理事長、TJDMA台灣珠寶金工創作協會會員。近作為攝影散文詩集《今天是幸福日》、《光影紀行》。日本旅行散文《京都之心》、《和風旅人》、《綺麗京都》等。

資料來源:聯合新聞網 

未接獲官兵不適
自稱是關西新訓中心「零零六一梯」新兵爆料指，五日下午辦理新訓中心四個營的新兵結訓典禮，中心訂購二千多個西點餐盒，準備供新兵在結訓後食用。結訓後許多新兵拿到餐盒就狼吞虎嚥，但有人發現海綿蛋糕竟發霉。爆料新兵說，班長一開始回收發霉海綿蛋糕，後來收回餐盒，不久後再發下來，但很多人不是拿到自己原本的餐盒，根本不敢再吃，只能餓肚子去受訓部隊。
國防部昨說，事發當日幹部已要求結訓新兵將發霉的海綿蛋糕取出，剩餘麵包發回食用，並詢問官兵身體狀況，後續也沒接獲官兵反映身體不適。
新訓中心已通知代訂餐盒的國防部福利事業處，要求廠商將發霉食品回收銷毀，福利事業處正依合約對廠商科罰或解約。

資料來源:蘋果日報

日本瘦身女王藤井香江告訴大家，只要選對食物，減肥時照樣能吃點心餐盒 ，不但能讓心情滿足，而且有些點心還能幫助瘦身，她特別推薦了下列幾項零食。

 美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。

如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。

吃完堅果後，會讓血糖上升的速度比較緩慢，而且堅果中有催化脂肪的微量元素，讓脂肪形成不易，另外，堅果也可以促進排便，讓減肥時，也能順暢排便，加上咀嚼口感能讓精神得到滿足，是極推薦的零食。

想吃甜食點心餐盒時，就吃點營養豐富，且甜度又高的食物，就能得到滿足。此外，小魚乾還有安定神經的功用。

藉由咀嚼刺激中樞神經，進而控制飲食份量，想大吃大喝時，就先嚼嚼口香糖吧！

洋菜含豐富食物纖維，且零熱量。若添加蜂蜜或檸檬汁食用，風味更佳。

攝取少量昆布就會產生飽足感，而且昆布含豐富礦物質，能幫助身體排出有害物質和中性脂肪。

用氣泡水沖泡蘋果醋可以燃燒脂肪並消除疲勞，也可添加蜂蜜調味。

不但糖分少，而且越嚼越有味道，可以促進唾液分泌，提升消化酵素作用，活化身體。

補充改善腸道環境的乳酸菌及酵素，將水果切小塊放入優格即可食用。非常適合在忙碌的早晨取代果汁。

濃稠的飲料讓人有飽足感。葛粉能讓身體變暖和提升代謝的作用，可以添加蜂蜜和果汁一起食用。

日本知名女性美容美體網站MyNaviWOMAN專欄作家金井廣實表示，可以從飲食和簡單的伸展運動來消除這種懶散的心情噢！靠牆運動、臀部運動再加上飲食上少油、減鹽、減糖，就可以回復精神、輕鬆減重，讓身體和心理都一身輕！

日本健康運動指導專家池田佐和子表示，改善良好的飲食習慣一星期後，體重竟然就可以有效降低1.5～2公斤。

口味重的食物通常都有大量的鹽份，而鹽分就是造成肥胖的主要原因之一。嘗試看看控制攝取鹽和醬油等調味料的量，盡量食用食材的原味。

油脂也是肥胖的原因之一。盡量少吃油炸物，自己煮飯時也要特別注意盡可能少用油，一周下來，就會發現體重有下降的趨勢囉！

飲料中其實也有許多人工添加物，小心在不知不覺中喝下了大量的糖分。

此外，晚餐盡量少攝取碳化合物，但是完全攝取也不行！用餐的量維持固定，只要減少碳水化合物的攝取量，就會有顯著的效果。

靠牆伸展運動，可以有效運動到腹肌和大腿前的肌肉，修飾線條。伸展運動還可以促進代謝，早上做可以增加熱量的消耗，甚至瘦全身！一開始可能會有點辛苦，但是熟練以後可以慢慢增加次數。

做法：

1．背靠牆，慢慢蹲下。

2．膝蓋呈90度角，雙手向前伸。

3．維持（2）的姿勢10秒，做2～3回。