台壽送愛到花蓮 助偏鄉餐紙盒消失
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-19 09:07
弘光與日本木村屋總本店技術交流 師傅示範超人氣紅豆麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-18 09:58
宗教自由會議 外交部:規劃聯繫中
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-18 09:41
宗教自由會議有可能今年上半年移師台灣舉辦,外交部發言人李憲章受訪表示,目前仍在進行聯繫,尚無可以對外說明的具體內容,他說:『(原音)目前還在規劃聯繫當中,沒有進一步訊息,如果有確定訊息,我們會進一步對外說明。』
美國國務院去年7月舉行國際宗教自由部長級會議,由美國國務卿主持,許多國家派出外交部長與會,我駐美代表高碩泰也應邀出席;此事被我方黨政人士視為增進外交空間的可能機會,外交部門也對此會議在台舉辦抱持開放態度。
美國「台灣旅行法」生效後,台灣內部持續關注台、美高階官員互訪的進度,但區域情勢詭譎多變,是否藉由宗教自由會議這個平台仍需慎重評估;此外,達賴喇嘛有無可能也藉此機會訪台,根據了解,我官方部門至今都未接獲與達賴訪台有關的任何訊息。
中央廣播電台
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作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-18 09:39
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作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-17 11:00
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作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-17 09:51
直接法麵包餐盒
直接法是製作麵包時最常使用的方法,簡單又快速,只要將乾性材料、濕性材料分別混合均勻後,再放一起攪拌至完成階段,即可進行發酵。對新手來說比較容易操作,但麵包相對來說容易老化、保濕性和風味都沒有其他發酵法來得好。
中種法
中種法經常被拿來與直接法做對照。基本作法是將配方中的材料(麵粉、水、酵母等)分量拆成中種麵團和主麵團兩部分。先將中種麵團發酵後,再加入主麵團的材料中一起製作。
雖然中種法比直接法更費時,但是製成的麵包保濕性好,也多了發酵的甘甜味、風味更醇厚。中種法還可細分成不同的類型,譬如,低溫隔夜中種法,必須冷藏12-18小時才能使用。由於經過長時間的發酵,麵團的保水力佳,口感會更細緻濕潤。
湯種法
湯種法常見於日式麵包,例如:坊間販售的超熟吐司、湯種吐司,都是使用這種發酵方法,做出來的麵包口感濕潤Q軟。基本作法一樣是將配方中的材料拆成湯種麵團和主麵團。取出湯種麵團的材料混合後,將熱水沖入麵粉中,讓麵粉瞬間糊化、熟化、產生黏性,藉此將水分鎖在裡面,達到保濕效果。完成的麵糊相當濕潤,冷藏過後就可以加入主麵團中製作。湯種需要經過隔夜冷藏(至少6小時以上),效果才會顯著,因此必須事前製作完成。
開平青年發展基金會 資料提供