賞櫻野餐點心DIY 花朵意象料理
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2020-02-13 10:22
文‧攝影∕漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table
賞櫻最浪漫的事莫過於帶著自己親手料理的點心餐盒 ,坐在草地上野餐、聊天。「漢娜的小餐桌Hannah's Little Table」主理人張菡晨(Hannah)準備了幾道甜點,讓人人都能捲起袖子下廚,並且帶上它們,在櫻花樹下好好品嘗!
花漾草莓酒凍點心餐盒
分量:5杯
食材:
粉紅香檳 100毫升
白開水 500毫升
細砂糖 60克
寒天果凍粉 6克
草莓 10顆
香堇菜 5朵
作法:
1.將粉紅香檳和白開水倒入小鍋中煮到微滾,加入寒天果凍粉和細砂糖攪拌至完全溶解後,靜置冷卻至50度左右。
2.草莓洗淨擦乾,去蒂頭後切成兩半備用。
3.在容器中放入切好的草莓,再將降溫後的果凍液倒入,並冷藏。
4.食用時加上香堇菜點綴即可。
花見飯糰點心餐盒
分量:12個
食材:
白飯 600克
綠花椰 1/4顆
鹽漬櫻花 5朵
小黃瓜 1條
鮭魚鬆 15克
鮭魚卵 20克
拌飯香鬆 5克
香堇菜 3朵
花見飯糰食材 (攝影∕漢娜的小餐桌Hannah's Little Table)
花見飯糰製作步驟(攝影∕漢娜的小餐桌Hannah's Little Table)
作法:
1.將白飯分成4等份,1份約150克。
2.鹽漬櫻花泡水瀝乾後切碎備用,綠花椰汆燙後切下頂端鮮綠部分備用
3.小黃瓜以削皮刀削成薄片,再切成細長條狀備用。
4.將綠花椰和鹽漬櫻花拌入第1份白飯,鮭魚鬆拌入第2份、鮭魚卵拌入第3份、香鬆拌入第4份。
5.每一份拌好配料的白飯再各分成3等份,1份為1顆飯糰,再以保鮮膜或模具協助將飯糰整圓。
6.將小黃瓜條排成米字形,再將鮭魚卵飯糰置於中央並包起。
7.盛盤時以香堇菜和鮭魚卵點綴即可享用。
【完整內容請見《台北畫刊》二月號625期】。
(聯合新聞網)
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