〔記者張軒哲／台中報導〕台中市清水鄉親苦等多年的「清水火車站人行跨站天橋」，今日上午11點舉辦完工啟用典禮，吸引大批民眾共襄盛舉，現場約湧入逾2百人，剪綵活動都還沒結束，民眾就爭相領取麵包餐盒 。最後餐盒發不夠，改發八寶粥罐頭，但仍有數十人空手而歸。市府指出，居然等了多年的新建設，活動結束又是午餐時間，才會準備點心，沒想到民眾踴躍參加。

今日清水火車站後站跨站天橋啟用典禮在南新路旁舉行，因為活動在網路廣為宣傳，還強調「備有麵包餐盒、數量有限發完為止」，儘管艷陽高照，仍吸引大批民眾到場，尤其以銀髮族跟婦女居多。

市長盧秀燕致詞與有獎徵答結束後，來賓跟民代隨即展開剪綵典禮。此時現場民眾圍聚服務台要領取餐盒，因到場人數超乎預期，餐盒發完之後，改用八寶粥罐頭代替，最後連罐頭都發完，排在後方的民眾空手離開。

 

(自由時報) 

標籤: 麵包餐盒

職人配方！減醣烘焙料理

天天這樣吃，體脂維持19%！從甜點、麵包 到餐食，冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜

作者：莉雅Leah

出版社：台灣廣廈

責任編輯：許筑婷

推薦原因：兼具美味與健康同步的減醣烘焙原則是什麼？製作減醣食品時，如果單純只是用低醣食材替代原來成份，例如將精緻麵粉全數換成杏仁粉、豆渣或其他低醣的粉類，口感和口味上很難符合理想的需求。本篇文章與你分享以下的減醣概念，能達到視覺與味覺的雙重享受，讓你健康美、健康瘦！

例如豆渣，因為不像麵粉具有筋性，做出來的麵包或甜點就會口感沙沙的，和習慣的軟綿、蓬鬆麵包差很多，對於喜歡麵包餐盒 口感的人，除非意志力強大，不然很難持之以恆。試著將減醣的食材們，運用不同比例調整配方，把所有的減醣食物都變得很美味。

減醣烘焙四原則 提升營養價值

在甜點與麵包 方面，不使用細砂糖，再使用其他營養價值更高的食材來取代部分的精緻澱粉。這樣就可以在減少醣量的同時，也能同時保留麵粉的口感。在料理方面，也顧及每道料理的蛋白質跟蔬菜量的攝取，將調味料減到最低，保留食物原型與原味。

在不改變口感與美味的的情況下，最重要的突破點：

完全不使用精緻細砂糖（例如，白砂糖、二砂⋯⋯）。

減少30%精緻澱粉的使用。

以健康穀物粉、堅果粉增添營養價值。

維持不減醣版的味道與口感比較不會吃膩，可以持之以恆。

降低甜度對身體負擔比較小之外，也更符合我們台灣人的口味。不使用任何砂糖，也把部分麵粉以健康穀物粉或堅果粉取代，減醣的同時也提升營養價值。

方便取得又健康的減醣替代食材

天然糖

蜂蜜：我們在為了健康，施行減醣控制飲食的時候，盡量不要攝取糖分，但是蜂蜜是天然的糖，無精緻過的糖，對身體來說比精緻過的細砂糖來得好，而且具有保濕、增加風味的作用。

黑糖：食譜裡用的黑糖是天然純手工黑糖，適量攝取不會帶來太多額外的負擔，也可以增加獨特風味。

赤藻糖醇：天然的代糖，其中的熱量和醣都不會被身體吸收，也不會造成胰島素的波動。書中部分食譜，因為一般買到的赤藻糖醇顆粒較大，我會先使用食物調理機直接打成粉狀。

健康穀物粉．堅果粉

生燕麥粉：用大燕麥片磨成粉狀，可以買現成的，也可以自行用食物調理機處理。請注意不是買那種直接可以沖泡、已經熟化的即溶燕麥粉，請使用做麵包用的，未熟化的生燕麥粉。

烘焙用杏仁粉：要買烘焙用的杏仁粉，是整顆杏仁粒去磨成的粉，不要買泡杏仁茶的杏仁粉。烘焙用杏仁粉在各大烘焙材料行都買得到。

蕎麥粉：可以在烘焙行或網路上買得到。在本書中是拿來做鹹味的可麗餅，如果找不到蕎麥粉，也可以替換成等量的裸麥粉。

生亞麻仁粉：亞麻仁籽磨成粉狀，不是加熱水可以直接沖泡成飲品的熟亞麻仁粉，可以上網搜尋做麵包用的生亞麻仁粉。

糙米粉：營養價值高於精緻的麵粉，而且做出來的麵包口感也比較綿密柔軟。

全麥粉：雖然也是碳水化合物，但不像麵粉是精緻澱粉，所以營養價值比較高。在減醣期間還是要適量攝取澱粉，但是盡量減少精緻澱粉，多攝取營養較多的原型澱粉。

裸麥粉：不僅蛋白質、礦物質、纖維等營養成分都高於麵粉，做出來的麵包也帶有特殊的香氣，所以很推薦拿裸麥粉來做麵包。

編輯 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚

 

 

(蕃新聞) 

標籤: 麵包餐盒

〔健康頻道／綜合報導〕1名個案體重90公斤、身體質量指數（BMI）高達40，常吃燒餅、蔥抓餅、炒飯、炸雞腿便當，而且習慣久坐不動，詢問減重是否就得改變飲食，有無其他方法。嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜表示，減重不是代表這輩子要吃得清淡無聊，而是要聰明選擇高營養且低熱量密度的食物，如果真的想來點蛋糕、麵包餐盒 ，可以偶爾吃，但整體飲食習慣一定要改。

安欣瑜在臉書專頁「安欣瑜醫師」發文指出，選擇高營養且低熱量密度的食物時，千萬不要先入為主認為肯定很難吃，比如說減重聖品豆腐，可以料理成番茄豆腐、醬油燒豆腐或鐵板豆腐等多種美食。

若想吃點蛋糕、麵包 ，安欣瑜建議，可先記錄下來，1週「好好吃」個1次。好好吃是指用鼻子感受食物香氣、細嚼慢嚥，仔細品嚐食物的滋味。千萬別狼吞虎嚥，更不要因為吃了甜食而內疚自責，短期幾天的體重難免起起伏伏，長期往下即可。

 

(健康網) 

標籤: 麵包餐盒

【早安健康／李芸報導】方便又好吃的麵包是現代人的早餐常客，許多人為了健康，會特別選擇全麥、雜糧麵包 。但是看似健康的食物卻暗藏地雷，一位認真控制病情的糖尿病患，時常將雜糧麵包作為早餐、點心，竟導致三酸甘油脂數值高居不下！營養師說明，有些市面上販售的全麥麵包，營養價值可能和白麵包相差無幾，還含有大量油脂、糖份。

千萬別以為麵包標榜「全麥、雜糧」，就能跟健康劃上等號！營養師陳靜誼在仁愛醫療財團法人的衛教資訊中提到，一位總是規律服藥、定期回診的糖尿病患，明明血糖控制良好，但是三酸甘油脂的數值卻一直介於240～360 mg／dl 之間，嚴重超出正常範圍。這名病患平時不喝酒、不吃太油的肉類，且有規律的運動習慣，經過營養師詢問才發現，原來是因為他每天都會吃含有果乾、堅果的「雜糧麵包」。

這名病患認為雜糧麵包餐盒 應該很營養，每天早餐都會吃，也常作為餐間的點心。但是陳靜誼營養師提醒，市面上有些標榜全麥、雜糧的麵包，為了製作出柔軟好吃的口感，會另外添加油脂、糖分，熱量驚人，吃多了就可能導致高血脂。他舉例，某間烘焙坊販售的全麥吐司，就添加了鮮奶油、蜂蜜、蔗糖等。

因此陳靜誼營養師呼籲，民眾在選購麵包時，不妨多花點時間查看成分以及營養標示，盡量選擇富含完整穀類、少加工、少餡料的麵包餐盒，避免增加身體負擔。

如何買到健康的麵包？專家教你3招判斷

根據衛福部規定，麵包中的穀類含量需達到51%以上，才可以標示為「全榖」、「全麥」麵包，但是現在市面上標榜「全麥」的麵包，很多只是由白麵粉添加小麥的麩皮製作，沒有加入小麥大部分營養所在的「胚芽」，營養師高敏敏在臉書上說明，這並不是真正的全麥麵包，而且營養價值和一般白麵包差異不大。

事實上，以完整的穀物製作而成的全麥、全穀麵包，或是混合多種穀物的雜糧麵包，通常口感都較生硬、粗糙，若要製作成很軟很香的麵包，往往需要添加很多油脂。營養師李婉萍也在個人網站撰文指出，「仔細回想一下，我們吃糙米時會覺得很粗糙，吃全麥吐司卻不會，就是因為添加了很多油。」

那麼在選購麵包時，該如何判斷自己有沒有買到含有豐富穀物、油脂又不會過多的麵包呢？可以參考以下3種方式：

觀察麵包質地：營養學博士白小良在《別讓錯誤的營養觀害了你》一書中提到，購買全榖麵包時，可以先用眼睛仔細觀察產品所含穀粒的多寡，以及麵包的粗糙程度，真正的全穀麵包口感通常較粗糙、不細緻。

用手秤秤看重量：白小良博士說明，全穀、全麥麵包一定會具有相當的重量，絶對不會是輕、軟、鬆、彈的狀態。

仔細看成分標示：高敏敏營養師建議優先挑選富有成分標示的產品，觀察其中是否含有足夠穀物；若購買全麥麵包，則可以看看成份中是否含有「全麥粉」、「全粒粉」。

麵包依序這樣挑！鹹麵包比甜麵包更好

不論大人、小孩都十分喜歡吃麵包，除了全麥、全榖麵包外，市面上還有各種各樣的麵包，平時買麵包、將麵包當作早餐時，可以依據下列次序，選擇更健康的麵包：

富含穀類、天然酵母製作的麵包：美國《赫芬頓郵報》（Huffpost）曾邀請5位專家，評比各種麵包的健康程度，前5名分別為全穀麵包、全麥麵包、天然酵母製成的酸種麵包、裸麥麵包以及雜糧麵包，建議最優先挑選這些種類的麵包。

至於最不健康的麵包前5名，分別是貝果、白吐司、口袋麵包、巧巴達麵包、法式長棍麵包，尤其貝果被專家公認最沒有營養價值、熱量卻相當驚人，白吐司則是因為主要成分只有精緻澱粉，且通常會有不少防腐劑與添加物，口袋麵包同樣因為以精緻麵粉製成，幾乎沒有營養價值而被排進TOP3。

含油量低的麵包：營養師徐景宜在聯安診所網站指出，歐式的硬麵包通常含油量最低，建議多以硬麵包取代又香又軟的台式麵包，或是具有層層酥皮的麵包。

無餡、尺寸小的麵包：若想要吃其他口味香軟的麵包，營養師Stella在個人網站建議，挑選尺寸小、無餡的麵包，並同時搭配蛋白質一起吃，提升營養價值。

鹹麵包：如果偶爾想吃包餡麵包，Stella營養師也建議優先選擇鹹麵包，因為太甜的麵包、蛋糕，更容易使血糖上升快速、刺激胰島素分泌。

 

 

(早安健康) 

標籤: 麵包餐盒

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕在世界舞台為國爭光、贏得金牌的麵包餐盒 師傅吳寶春，經澎湖縣創新創業協會的引薦促成下，聖保羅烘焙負責人蘇勁威及得意中華滷味負責人陳秀卿等人，前進澎水校園，以「邁向成功之路」舉行專題講座暨策略聯盟簽約活動。

澎湖高級海事水產職業學校，為澎湖唯二的高中職，每年孕育不少海洋人才，除此之外，更有食品、資訊、汽修及電子等科目培育專才。上任甫滿一年的澎水校長顏嘉禾，更以澎湖人子弟興學，每個月舉行大型活動，希望將澎水「澎湖二中」之名，提升為澎湖一中的地位，展現出強烈的雄心壯志。

今日舉行的「邁向成功之路」專題講座暨策略聯盟簽約活動，邀請到國內知名企業吳寶春麵包 負責人吳寶春先生、聖保羅烘焙負責人蘇勁威及得意中華滷味負責人陳秀卿等人，澎水校長顏嘉禾並與聖保羅烘焙及得意中華滷味簽署策略聯盟備忘錄，藉此落實產業鏈結及學習優秀企業家成功經驗。

隨後澎水也安排專業領域成功人士，前往工廠參訪指導，兩位烘培界泰斗吳寶春與蘇勁威，對於校方食品工廠的設備讚不絕口，並回憶起當年拜師學藝之時，只能偷偷學師，又沒有標準程序，全憑經驗製作麵包，導致麵包口感不一。現在拜科技發達之賜，透過標準溫度操控，就能完成好吃的麵包，將這段甘苦談經驗傳承給莘莘學子。

 

 

(自由時報) 

標籤: 麵包餐盒

烘焙愛好者都知道「佛卡夏麵包」是玩裝飾的極佳選擇，多色小番茄、蒜苗、茄子、香菜、蕈菇類、玉米筍等蔬果加以切片雕刻就能模擬大自然美景，揮灑出繽紛天地。網路上鑄鐵鍋社團近日有人po了自製佛卡夏照片，引來眾人接連按讚並讚美「美麗的春色大地圖，讓人春心盪漾」、「身為一個麵包，怎麼可以如此美 」、「有神快拜，根本藝術品 」、「太美，無法下手吃、花仙子化身」本業教歷史的作者Alisha Hou回應，這款麵包餐盒真的很好發揮，屬於熱量不高的烘焙品，她很推薦大家在家與孩子一起做。

愈來愈多人在家自製麵包，方便自行控制低糖少油與食材來源。第三次手做佛卡夏的Alisha寫道，第一次做的時候過度揉麵團，造成口感較硬，建議這款麵包用免揉法，低溫發酵，多次折疊即可，手法輕柔自然會產生許多氣孔，外皮脆，內裡口感柔順。

該篇貼文吸引了許多想嘗試在家做麵包餐盒的社友提問，最多人問的是哪個階段較難 ? 該準備哪些食材 ? 有社友回應「我常在家做這個，都讓小孩自己玩造型」。社友張毓娟也分享了她的試做心得，麵糰雖發得膨鬆，未料在烤盤裡像匹脫韁野馬 ，趕緊把五花八門食材排出美麗圖案，過程超療癒。迷迭香與和著橄欖油的麵糰在烘焙時飄散出迷人義式風情，讓家人對隔天的早餐充滿期待。

另一位試做的Sarsha Chuang亦貼文表示，第一次觸摸到佛卡夏麵糰的美妙觸感 ，不禁玩起戳戳樂，「所謂藝術，就是將食材依自己喜好擺放到麵糰上」至於要讓敵人佛卡夏麵包屍骨無存的方法就是「面對它、接受它、吃光它、放下它」。

社團裡擅長做麵點的「粉底姨婆」（Fendi Chu）更利用家中冰箱的現有剩餘食材做了最佳示範。發了個麵糰，橄欖油加入蒜頭與月桂葉，先加熱再放涼的風味更美好。紅椒黃椒切片簡單裝飾，再加一點紅蔥頭酥，烘烤時散發出香氣十足的義式風味，烤好後的佛卡夏會有蒜香味，外脆內軟，是一款帶有橄欖油風味的鹹口味麵包，也是家人隔天的營養早餐。

被網友們盛讚為畫畫麵包、藝術烘焙、視覺味覺的雙重享受、秀色可餐、巧奪天工的「油畫佛卡夏」， Alisha覺得烤完後的顏色益發美麗，她的第三次嘗試果真比上兩次上手，無論是麵糰折疊、發酵、烘烤的時間都掌握得更好，出爐的口感也相當不錯，使用的是20*16的中型烤盤。她也大方在社團裡分享「廚房裡的油畫料理－免揉佛卡夏麵包」食譜，讓更多人在家也能做出美麗又美味的佛卡夏。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 麵包餐盒

美式賣場好市多(Costco)除了販售大份量優惠商品之外，熟食區、麵包 區也深受民眾喜愛，其中貝果更是長年熱銷商品，近期有網友逛賣場發現，季節限定的巧克力口味又回歸了！

原PO在《COSTCO 好市多 消費經驗分享區》興奮發文，「終於等到了！巧克力貝果麵包 」並附上一張眾人搶購的照片，原PO在留言區表示「一般是兩串139，店員說這次是限定版，一大袋12個109」、「店員教我用烤箱、電鍋乾蒸跟氣炸都好吃」。

根據商品介紹，巧克力貝果麵包12入為限定活動，即日起至4月12日，售價109元，數量有限售完為止，據悉巧克力貝果麵包 往年為11月推出的冬季限定商品，不過這次延到4月才推出。

網友們看到照片，紛紛留言「睽違已久～為什麼不能一直賣下去」、「電鍋加一點點水，跳起就可以吃了」、「通常巧克力口味出現，就是肉桂口味下架的時候」、「久久吃一次還不錯」、「巧克力碎塊在麵包體，像藍莓貝果那樣方式」。

也有網友分享其他特殊口味「我喜歡以前的芝麻口味」、「蜂蜜和肉桂是短暫性的季節商品」、「不知道肉桂葡萄什麼時候有」、「聽說以前有辣椒口味（真想吃吃看）」、「辣椒的好吃，但為何不出了」、「 辣椒的真的好好吃，等它復出等好久」。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 麵包

今年1、2月期統一發票完整中獎清冊今（30）日公布了，財政部統計，這次共開出14張特別獎（新台幣1000萬元）及12張特獎（200萬元）中獎發票，總計26位幸運兒將抱回大額獎金。其中，最讓人羨慕的是，有民眾在苗栗縣苑裡市的7-ELEVEN新和苑門市購買28元的統一麵包餐盒 ，就爽中200萬元的特獎。12名中獎者中，有4位花1百元以內（含）就抱回大獎。

112年1-2月期統一發票開獎，獎金1,000萬元特別獎中獎號碼為「06634385」，獎金200萬元的特獎中獎號碼為「66882140」，3組頭獎的中獎號碼分別為「25722152」、「93412693」及「16957025」。

財政部賦稅署提醒，此期中獎發票將於4月6日至7月5日開放兌獎，幸運中獎的民眾，記得保存好發票紙本。

財政部賦稅署指出，中獎民眾若已在財政部電子發票整合服務平台將載具歸戶至手機條碼，並設定中獎獎金自動匯款至指定金融機構存款帳戶，111年11-12月期雲端發票中獎之獎金不論任何獎項，將自動匯入該指定帳戶；若未在財政部電子發票整合服務平台設定獎金自動匯款者，可下載財政部統一發票兌獎APP，於領獎時設定領獎帳戶或至便利商店多媒體服務機或洽會員卡店家列印中獎之電子發票證明聯，依獎別於上表所列指定兌獎據點領獎。此外，請民眾消費時多使用行動支付並索取雲端發票，可增加雲端發票專屬獎中獎機會，一舉兩得。

 

(Yahoo奇摩新聞) 

標籤: 麵包餐盒