國內烘焙商機1年有600億元，吸引業者爭相搶進，不少老闆們也因此跨行賣起麵包餐盒。

中環原是光碟片龍頭，董事長翁明顯不會做菜卻是標準的老饕，近年來帶領公司轉型到餐飲連鎖事業，日前在陽明山美軍宿舍已經開設中式餐廳「康迎鼎」、義法餐酒館的「花之最」及日式餐廳「京之最」，今年1月又新開設「比夢烘焙坊」。

下午走一趟「比夢烘焙坊」，可以看到外面種滿了整片的鬱金香，來到店內，則有撲鼻的現烤手作麵包香味，選擇旁邊有大片落地窗的位置，點杯現煮咖啡和麵包，就能享受幸福滿滿的下午茶，感受陽明山特有的慢活情調。

鏡頭再轉向另一邊，這裡是「貝可麗麵包烘焙坊」，上市營建類績優股興富發，除了賣房子，今年也跨行賣麵包，近期在集團總部大直CBD台北時代廣場開出烘焙坊，總裁鄭欽天愛吃、也懂吃，還跟合作的主廚花了2年多研發出「黃金菠蘿流沙包」。

「黃金菠蘿流沙包」這款麵包，是鄭欽天在香港得到的靈感，儘管外表跟一般的菠蘿麵包差不多，但一口咬下，內餡竟然狂流不止，甜甜鹹鹹的口感讓人忍不住一口接著一口。

而以「日出茶太」手搖飲插旗全球的六角國際，旗下也有「BAKE CODE烘焙密碼」品牌，標榜歐法與日式麵包餐盒，公司還禮聘世界級主廚「簡子凱」擔任西湖店烘焙總監、有「年輪教父」之稱的簡子凱，展現進軍烘焙市場的決心。

鏡週刊

統一麵包主辦的第一屆「統一烘焙盃校際烘焙大賽」，今（3／10）上午在穀研所舉行總決賽，全台校際12強隊伍同場競技，展現烘焙技藝，發揮創意巧思，精心設計大獎麵包，決賽過程歷時4小時，結果出爐，由弘光科技大學陳彥銘、莊富凱及經國管理暨健康學院謝詠欣、許芳菱兩組技壓群雄奪得「評審團大獎」。

統一麵包表示，這二組得獎不僅創意表現亮眼、口感風味穩健，更是具備量化可行性，獲得評審們一致的肯定及認同，未來統一麵包餐盒將協助進行產品上架美味與量化的調整，將有機會實現小七超商上架銷售，讓學生麵包走出校園，有機會成為烘焙市場上耀眼的明星商品！

「統一烘焙盃校際烘焙大賽」是針對大專院校(含研究所)在校學生所舉辦的烘焙賽事，創新上架分潤制度，祭出20萬元總獎金，以及有機會獲得於7-11上架180天銷售分潤，成功激起學生創業圓夢熱情，共吸引30所學校、123組隊伍參加預賽徵選，最終12組隊伍晉級決賽。

統一麵包表示，這次參賽作品中，無論是台式麵包餐盒或歐式麵包，處處可見學生們展現絕妙的創意，巧妙運用了混搭食材將新穎概念一同帶入麵包內，烘焙出兼具傳統與創新的不同風味，實在令人驚艷。

中時電子報

27歲的法國青年文森（vincent）以打工換宿方式遊歷各國，一個月前來到台灣，因緣際會認識石碇螢火蟲書屋負責人葉家豪，他對葉家豪經營親子陪讀和地方文化創生的理念很感興趣，停留石碇期間，除了向社區小朋友介紹法國的歷史文化，也教大家如何製作法國麵包餐盒，並融入台灣米食文化特色，研發出特別的香菇米麵包。

葉家豪說，文森在法國南方的鹿明尼大學主修微生物學，有一半的南歐血統，家住庇里牛斯山旁、距離坎城與西班牙朝聖之路不遠的鄉下，葉家豪告訴他，就像台灣也有一條朝聖之路，從新北市深坑到石碇宗教園區，為淡蘭古道基隆河與十八重溪的路網結點，現位為石碇區中民里的石碇螢火蟲書屋就在十八重溪舊址。

文森從網路上看到石碇螢火蟲書屋的辛苦經營歷程，他也一起參與，文森跟著葉家豪踏上淡蘭古道，並且協助環境清理和綠美化，文森剛好與葉家豪都是學微生物培養的，兩個人還在十八重溪森林裡找天然酵母菌，在鄰近靈芝農場實驗室做菌種分離，再用鄰居支援的葡萄酒玻璃瓶存放酵母，嚐試一起製作麵包餐盒。

葉家豪說，做麵包對法國人來說是家常便飯，文森說就像台灣的草仔粿一樣，擁有歷史文化情感，倆人想把台灣米和香菇也融入麵包中，但嚐試十多次才成功，文森並且教社區的小朋友認識法國文化，他說他的祖先曾參加清法戰爭攻打台灣，在台灣的1個多月停留期間，有機會想到基隆的法國公墓參觀追思。

自由時報

高雄帕莎蒂娜烘焙坊舉辦第二屆「小小麵包設計師繪畫徵選活動」，即日起至四月十四日止向全國各地國小學童徵選「小小麵包設計師」！只要畫出心中的「夢幻的美味麵包餐盒」參加投稿，就有機會獲得帕莎蒂娜烘焙坊提供的豐厚獎品，活動總獎金價值逾五萬元。

該活動將麵包餐盒與繪畫結合，讓日常生活中的麵包透過孩子們的創意視野，變化出不同的面貌，口味也可以自行設定，讓麵包世界變得更加有趣。獲獎者還能得到特別加碼禮，由帕莎蒂娜麵包主廚製作出實體麵包送給得獎者，讓紙上設計成真，日後還有機會成為特製版麵包在帕莎蒂娜烘焙坊門市販售。（見圖）

主辦單位帕莎蒂娜表示，今年活動由國立高雄師範大學協辦，評審陣容也邀請到國立高雄師範大學藝術學院、高雄市立兒童美術館等單位，增添活動的光彩與慎重。即日起可至帕莎蒂娜烘焙坊各門市索取免費圖畫紙及報名簡章（數量有限，送完為止），也可自備圖畫紙，請至活動官網下載報名簡章投稿參加。

台灣新生報

李英傑、蔡妙青夫婦移居高雄美濃開麵包店，兩人不捨永安老街上一棟日治時期診所日漸傾圮，去年買下老屋，並花600萬元整修。改造過程中，保留掛號櫃台、醫書與問診單，讓老街遊客在一個有故事的地方休憩用餐。二樓藝文展覽空間，免費提供學校與社區辦展覽。

李英傑是麵包師傅，妻子蔡妙青是甜點師，兩人多年前搬入美濃成為新住民，因在家烘焙的麵包與甜點受歡迎，後在永安老街開設「啖糕堂」麵包店。店內挑選在地農產當烘焙材料，推出野蓮吐司、橙蜜香餅乾、147米麵包餐盒等知名商品很有特色。

永安路是美濃開發最早的商店街，後來因商圈轉移而沒落，麵包店隔壁有間連棟洋樓，過去是小鎮上知名的診所，歇業將近一甲子。去年蔡妙青聽聞後人有意出售，因擔心新屋主拆除重建，夫妻兩人設法買下老屋。

蔡妙青說，兩人發現老屋內部木造結構蟲蛀嚴重，雇請來自台南的老屋專業團隊拆除二樓地板，改以鋼構支撐老屋，原屋子只剩一座檜木門堪用；一樓是店面，二樓是用餐空間與藝文展覽空間，免費提供學校與社區辦展覽。

「改造時刻意留下掛號櫃台，留住原屋記憶」蔡妙青說，這棟曾經是診所的房子乘載許多回憶，屋後是美濃溪，去年823水災曾淹水至小腿肚，為避免淹水，建築師將地基墊高40公分，所以完成後的掛號櫃台變高。

蔡說，老屋整修完成後，麵包餐盒店在過年前搬入新址，並增設簡餐與下午茶項目，讓這棟曾是診所的老房子再度開展另一段故事。

聯合報