甜點控又能嘗鮮啦！今年拿下台北米其林1星的餐廳LONGATIL，9月將將邀請來自紐約、曾在多家國際5星飯店與米其林星級餐廳任職的西點餐盒 主廚Jason Licker（傑森・利克），今（13日）下午及晚間在位於台北的姐妹店WILDWOOD原木燒烤餐廳，為台灣食客帶來曾獲James Beard Foundation最佳烘焙書提名的《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker》中5款創意甜點，接下來的14、15日晚間，也會在LONGTAIL餐廳酒吧獻上這5款夢幻甜品，喜愛甜點的人可把握最後機會。

在Jason Licker的20年廚藝生涯中，有長達12年都在亞洲各國工作、旅行，便對亞洲各地料理的特色與食材風味十分喜愛，因此他將各式亞洲風味元素和在地食材，融入他的甜點創作。當他還在紐約的法國專業廚藝學校修習甜點學程，他同時也在紐約名店Union Square Café實習，第一份工作以不支薪的學徒模式，加入米其林2星名廚Jean Georges餐廳的甜點團隊，這份經歷所學讓他在23歲就成為世界名廚Charlie Palmer的Metrazur餐廳甜點廚師。

接著Jason在邁阿密Shore Club飯店擔任甜點行政主廚，同時管理旗下各西點餐盒餐飲品牌，其中包含Nobu餐廳，他在此首次接觸亞洲料理就為之著迷。Jason離開美國後，便前往上海威斯汀大飯店、澳門威尼斯人酒店、香港JW萬豪酒店等知名國際飯店，擔任甜點行政主廚，後來也擔任過亞洲知名餐廳CÉ LA VI 香港、曼谷和新加坡的甜點行政主廚。

Jason Licker曾在泰國《鐵人料理Iron Chef》節目競賽中奪得甜品冠軍而聲名遠播。2017年出版的甜點書《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker》，獲有「美食界奧斯卡」之稱的James Beard Foundation最佳烘焙書提名。紮實的烘焙技巧與豐富的多國閱歷與廚藝洗禮，造就Jason Licker對甜點的無限熱情與創意，擅長運用甜、鹹、酸、苦等滋味，揉合不同口感與溫度，創作出獨具風格且帶有東方色彩的衝擊性甜點。

Jason Licker於甜點結合多重亞洲元素的風格與無限創意，與林明健主廚在LONGTAIL融入其亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，而展現多元異國風味的當代料理相呼應，此次Jason便來到林明健主廚旗下的LONGTAIL餐廳酒吧及WILDWOOD原木燒烤餐廳，獻上白巧克力清酒奶霜（White Chocolate-Junmai）、熔岩抹茶塔（Matcha）、巧克力條(The Chocolate Bar)、烤布蕾（Crème Brulee）、柑橘黑芝麻慕斯（Mandarin & Black Sesame）等5款甜品。

(中時 )

「想讓大家知道，在台灣吃到的美味茶西點餐盒 ，不只有抹茶，台灣茶也是很棒的選擇...」，這是貓茶町創辦人高憲鴻師傅的初心，也是他至今的堅持，而這也讓他研發出台灣第一塊的茶鳳梨酥－「招牌鐵旺酥」。

以來自家鄉木柵的鐵觀音茶入餡，結合土鳳梨，再加入蔓越莓、核桃添加豐富口感，高憲鴻除了希望「招牌鐵旺酥」，顧名思義會讓大家吃了鐵定會旺，也期待有一天招牌鐵旺酥能代表木柵，成為在地的最佳伴手禮。

「鐵觀音舒芙蕾」則是貓茶町的另一款人氣茶西點餐盒，高憲鴻指出，他以巧克力戚風蛋糕結合鐵觀音茶格斯餡，最後再點綴上一塊鐵觀音茶生巧克力，口感輕盈、入口即化，又與台灣茶結合，是許多忠實顧客口耳相傳的招牌甜點。

此外，「台灣茶5味薄片巧克力」也是創舉，可以一口氣同時吃到海拔高度300公尺松柏嶺四季春茶、400公尺文山包種茶、500公尺木柵鐵觀音茶、800公尺日月潭阿薩姆紅茶及1000公尺鹿谷凍頂烏龍茶等五種口味。

熱賣商品「夢幻茶菓套餐」，有著滿滿一整碗的澎湃茶香甜點，結合茶生巧克力、茶方塊酥、茶牛軋糖、茶馬卡龍、鐵觀音麻糬、茶乳酪、鐵旺酥、茶燒菓子餅乾、茶奶油酥餅、冷泡茶、茶霜淇淋，每一口都是滿足。而「台灣茶霜淇淋」則是很少人吃一支就過癮的，最新熱門口味是茶奶奶霜淇淋。

資料來源:聯合新聞網

高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團邀請M.O.F.法國最佳西點餐盒 工藝師(Meilleur Ouvrier de France，簡稱M.O.F. ) Franck Fresson首度來台，於9/6至9/9連續4天舉辦名廚客座頂級法式下午茶與晚宴，下午茶每客3800元幾乎是南台灣從未出現過的高價。但名廚的名氣與甜點的魅力依舊讓4場下午茶推出不久即超過9成訂位，其中不乏北部客人專程南下品嘗，一睹Franck Fresson風采。

Franck Fresson甜點名廚客座頂級法式下午茶（每客3800元+10%，含酒）及晚宴（每客5000元+10%，含酒），9/6至9/8在9/6~9/8在帕莎蒂娜法式餐廳舉辦，9/9日移師帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳，舉辦台南唯一一場頂級法式下午茶，每場均限量60席，餐會期間，Franck Fresson也會以甜品製作live秀方式與賓客見面。

下午茶用餐形式以3盤西點餐盒搭配2盤鹹點，共5道的甜點與鹹點，一道一道精緻呈現。第一道是巧克力甜品的組合，有巧克力覆盆子百露華、取名為偉大克里翁的香草布丁、採用法芙娜頂級巧克力製作的巧克力冰品巧---克力三重奏」；第2盤甜點則呈現豐富水果風味，如蘊藏覆盆莓果香的巴黎-梅茲馬卡龍，這款馬卡龍是為了慶祝法國高速鐵路(TGV)從巴黎到梅茲(Metz)通車的紀念作品，另外還有呈現新鮮水果精彩風味的「柑橘塔」與一道沁涼熱帶水果杯甜點---「東方芒果冰」。第3盤甜點主角是檸檬，有檸檬塔、香草檸檬舒芙蕾和檸檬薄荷口味的摩奇多。

Fresson是甜點名門世家第4代，23歲繼承爺爺接掌家族事業，36歲時取得2004年M.O.F.最佳甜點工藝師的殊榮。2013年登上法國Gault & Millau知名美食評鑑雜誌封面，被列為法國10大頂級甜點主廚之一。Franck Fresson同時也是一名傑出的巧克力師，2011~2018年「巧克力愛好者俱樂部」(簡稱C.C.C.)將其列為法國12大最優秀巧克力師。

為呼應Franck Fresson的巧克力西點餐盒，晚宴中，帕莎蒂娜行政主廚許志興特別選用「巧克力和牛」做為主菜，吃飼料中添加巧克力配方的和牛，有完美的脂肪比例，擁有醇厚的口感和柔嫩的質地。晚宴的主廚甜點可品嘗到FRESSON家族祖傳招牌甜點，為Franck Fresson主廚家族第一代祖傳的百年招牌甜點─檸檬羅勒雪霜與檸檬慕斯蛋糕。

資料來源:蘋果新聞

施易男6日出席香港知名餅乾品牌進駐台灣記者會，這幾年學甜點有成，不但販售甜點 創下一個月16到20萬的營業額，還被延攬到星馬、泰國等地當老師授課，他自豪甜點中最不好做的馬卡龍、牛軋糖都難不倒他，連演藝圈大家長張小燕生日時都曾親手做翻糖蛋糕祝壽。

做甜點不難、施易男笑說反而是一起上甜點課的婆婆媽媽讓他快招架不住：「在等麵包發酵時先聊最近看了什麼劇，聊到最後變成要介紹女兒給我...有些還不是女兒，是介紹自己。」邊上課還邊被招婿，讓施易男哭笑不得，一緊張就臉紅流汗手足無措。

特地為香港知名品牌站台，不喜歡排隊的施易男回憶曾跟朋友到香港旅遊、被拉著一起排隊搶購該店最熱賣的蝴蝶酥西點餐盒 ，還一次掉了手機、一次掉了錢包，他笑說：「我錢包裡不會放什麼錢，等要付錢時發現錢包掉了，還好朋友在。」聊到製作難度頗高的餅乾類甜點，雖然施易男拿手，但因為手的溫度高，每次做甜點時都開著冷氣、甚至放冰磚在桌旁不時讓雙手降溫，非常費心。

副業甜點闖出一片天，施易男演藝圈主業也是忙得不可開交，音樂劇《天堂邊緣》受到好評、11月將再加演10場，加上還有出甜點書的計畫跟教課邀請，雖然工作一堆、卻做得開心。

資料來源:鏡週刊