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法國總統吃什麼? 直擊巴黎冠軍麵包

巴黎人對麵包執著,甚至每年舉辦法國麵包大賽,勝出者會獲得4,000歐元(約15萬台幣)獎金,並為總統府愛麗舍宮供應一年麵包。麵包餐盒

天還沒亮,我們就來到14區這間麵包店,為的是拜訪今年法國麵包大賽的冠軍Mahmoud M'seddi。巴黎市政府每年都會舉辦最佳法國麵包大賽,評審麵包外形、香氣和味道等,今年28歲的Mahmoud就在181人中贏得冠軍。

當材料準備就緒,他一邊忙著工作,一邊講解法國麵包的知識及烘焙過程。法國在1993年修訂了《麵包法》(Le Décret Pain),嚴格規定傳統麵包的製作方法,材料只可用水、小麥粉、酵母及鹽,不可以加防腐劑。法國麵包一般長55至60厘米左右,寬4至5厘米,重約300克。

Mahmoud採用Moulins Bourgeois的小麥粉,是法國Verdelot出產的優質本地麵粉,獲得法國農產品Label Rouge質量認證。首先把熱水及兩袋共重70公斤的麵粉倒進揉麵糰器,揉兩次,每次5至7分鐘。揉好後需靜置麵糰,讓它天然發酵。把發酵好的麵糰放進倒模器,塑造法國麵包形狀,然後灑上麵粉,讓口感更有層次,並在表面割紋,讓麵包有空間膨脹。最後放進烤箱,以攝氏260度烤18分鐘。每一個步驟都一絲不苟,但又非常有效率。「對我來說最重要的步驟是揉麵糰,混合水和麵粉的過程也要很小心,必須注意溫度。」 
麵包出爐後,香氣洋溢整個工房,Mahmoud用手輕輕按壓著法國麵包麵包餐盒,發出清脆的聲音,「一個烤好的法棍要有這樣的聲音,脆脆的,這是很重要的。」他把新鮮出爐的麵包遞來,一口咬下去,外層酥脆,裡面鬆軟帶點濕潤。他把法國麵包打橫切開,看到發酵以後的氣孔,「一個好吃的法國麵包烤好後會有弧度,內裡像充了氣一樣。」 

Mahmoud的父母是突尼西亞人,在80年代移民巴黎開麵包店,他的父親更是首批按照1993年《麵包法》製造傳統麵包的師傅。「從小到大我都在麵包店長大,7歲就到店裡洗碗、在店面幫手,跟爸爸一起製作麵包餐盒,是他把製作麵包的熱情傳給我。」他每天凌晨3點半開始工作,早上6點15分親自把麵包運到總統府,回來後一直工作到晚上8點半,工作時數長達十幾個小時。「我的工作比較辛苦,老實說是挺累的,要對自己的工作有一份熱情,才能堅持下去。」 

總統馬克宏曾表示,希望法國麵包可以列入聯合國非物質文化遺產。「我們越來越多工業生產麵包,很不幸地,傳統手藝會隨時間而失傳,所以一定要列入非物質文化遺產,鼓勵大家保護這個傳統手藝。」Mahmoud說。

Boulangerie Maison M'seddi 
215 Boulevard Raspail 

來源:蘋果日報
標籤: 麵包餐盒

餅乾夾到飽!詩特莉夾夾樂年末終場巡迴中

來台近30年Aunt Stella詩特莉,為感謝消費者支持與喜愛,今年首次出感恩祭「餅乾夾夾樂」挑戰賽活動,吸引民眾排隊挑戰。只要280元,在時間內有近十種精選西點餐盒手工餅乾任你夾,就能輕鬆以超越買一送一的優惠價獲得美味餅乾,年底前更加碼場次,讓全台民眾都可以參與。

Aunt Stella在台近30年,以紮實用料的手工餅乾和禮盒專門店駐點各大百貨中,堅持以手工揉製,並使用具產地履歷的好食材,提供中高端價位的西點餐盒手工餅乾。10月份首場活動吸引上百位的排隊人潮,除了難得有機會以超值價格購入高品質手工餅乾,也因挑戰活動具趣味性和刺激感,參與活動的消費者都非常開心。此外,Aunt Stella也在歲末年終,加碼推出粉絲敲碗許久的全台餅乾夾夾樂巡迴賽,讓桃竹地區和中南區的朋友們都有機會共襄盛舉。

來源:聯合報
標籤: 西點餐盒

國防部「非洲豬瘟」防疫會議 綿密管控

國防部9日上午召開「非洲豬瘟」防疫整備視訊會議,會中要求各單位密切與地方政府協調聯繫,完成各項整備,隨時掌握疫情最新動態,齊心防制「非洲豬瘟」疫情。會議點心

國防部上午由副總長執行官陳寶餘上將主持「非洲豬瘟」防疫整備視訊會議,陳執行官表示,國軍必須與政府各部會、縣市政府及民間團體等單位合作,掌握最新進展,以利防疫工作順遂,陳執行官進一步表示,全軍除完成辦理擴大示範講習,後續依各縣市政府演習需求,持續參與演練,為防疫工作共同努力。


軍聞社

標籤: 會議點心

桃園「滷味城」 年節最佳伴手禮

三個從小在加拿大讀書、學成歸國的年輕人,5 年前創立「滷味城」,一圓創業的夢想。店長陳培華表示,除了要讓冷感的滷味充滿熱情,並誓言要讓民眾用百元鈔吃到五星級的鑽石滷味。

「滷味城」臨近桃園尊爵大飯店,在伴手禮界小有名氣,來客也從最初以桃園在地鄉親為主,逐漸擴散至外縣市,近年幕名而來的回國僑胞及大陸客也不少,吃過都讚不絕口。點心餐盒

陳培華表示,滷味是平民美食,「滷味城」鴨系列為主力產品,有鴨舌、鴨翅、鴨腳、鴨心、鴨掌及脆腸;雞系列有黑雞腳、雞腳、雞中翅、雞胗及蜜汁七里香;此外還有鵝系列的鵝腸以及豬系列的豬耳朵、豬頭皮。另外也加入火腿及酸菜、豆干、豆腐(百頁豆腐、黃金豆干)等時蔬系列,使產品更豐富多元,並可組合成專屬的禮盒。

「滷味城」以中藥材調配,對於滷汁入味與色澤、肉質Q度與賣相,每個環節與時間的拿捏絕不馬虎,此特色令人一吃難忘,5年來已累積眾多粉絲。特別調製的辣油,辣勁夠且香氣十足,獲得很多顧客的喜愛。陳培華說,精選新鮮食材是好吃的秘訣,「滷味城」不僅要把美味介紹給大家,也重視健康的把關;堅持不放防腐劑及人工添加劑的信念,從創立秉持至今,所有產品以真空包裝,但她提醒,滷味沒吃完要放冷藏,且要在2天內食用完畢。.點心餐盒

令她印深刻的是,有好幾次接到上市櫃公司的大筆訂單,事前客戶無預警「查廠」,廚房衛生及作業流程均通過檢驗。

談到創業緣起,陳培華說,美食是姐弟三人的共同興趣,從國內至海外,吃遍大江南北。「求學旅居國外及至回國後,始終懷念的是從小吃到大的家傳特製滷味」。把家傳美味分享給大家是最大的夢想,因此以滷味美食做為創業的起點,齊心努力並得到長輩的支持,汗水沒有白流,不僅把「滷味城」經營成五星等級,也得到舊雨新知顧客的強力推薦。

經濟日報

標籤: 點心餐盒

日製235條!CES展智慧型麵包機 從混拌麵團到烘烤一手包

美國消費電子展(CES)今天在拉斯維加斯開展,其中一項引人注目的新產品是智慧型麵包機BreadBot,一天可製作235條麵包,麵包餐盒從混拌麵團到烘烤一手包。

推出BreadBot的是美國威金森烘培公司(Wilkinson Baking Company),執行長威金森(Randall Wilkinson)表示,智慧型麵包機可降低製作成本,也能為多數美國超市提供更新鮮的麵包。

他說:「消費者想要最新鮮的產品,但他們不知道商店裡的麵包是何時出爐的。」

BreadBot的尺寸相當於一部中型車,自動化程度高於麵包工廠。它可以裝設在店內,因此免去供應鏈中的物流成本。威金森表示,物流成本可達多數麵包售價的45%。

威金森烘培公司目前正與大型連鎖超市與美軍洽談。威金森說,BreadBot可在軍艦上為官兵提供麵包餐盒新鮮小圓麵包。

BreadBot在前天舉行的CES展前發表會上初登場。除了BreadBot,預計將在食品工業掀起一番變革的CES展品還有智慧型披薩機、智慧型咖啡機。

威金森指出,雖然BreadBot的原始設計是讓它製作一般的無料麵包,但它也能被改造,以生產包括法式長條在內的其他麵包。

他說,未來消費者將可享用各式客製化麵包,調整各類原料比例,並在一小時內取貨麵包餐盒

來源:中央社
標籤: 麵包餐盒

和泰大金空調送愛貢寮

一份捐款二份感動!和泰大金空調長期與社福團體喜憨兒社會福利基金會合作,購買憨兒製作的手工餐盒送給偏鄉學童。自民國103年至今,總共送出超過一萬四千個西點餐盒、足跡遍布全台偏鄉。

每年歲末,和泰大金空調皆邀請公司同仁親自送愛至偏鄉:自103年的瑞芳鼻頭國小、104年的瑞芳濂洞國小、105年的烏來福山國小、106年的石門乾華國小。連續五年,透過面對面的傳遞溫暖與關心,也凝聚企業同仁的感恩回饋心。和泰大金執行副總林鴻志鼓勵學童「有心就有力」,用心認真學習。雖然是偏鄉小學,但生活體驗多元遠超越都市小孩,將來也將化作豐富人生的養分。另外也表示企業永續經營、關懷社會,是企業的社會責任。期待未來能夠和國內的社福團體開拓更多的合作模式,讓企業對弱勢團體的照顧更為多元。

新北市福連國小全校學生十名、教職員二十名,施智元校長表示非常感謝和泰大金空調對社會的關心及對教育的協助。透過偏鄉西點餐盒計畫,讓學童得以在課後能享用美味西點。在導覽過程中,由於校區位於海邊,和泰大金在現場即決定捐贈防鹽害的冷暖空調給該校圖書室,讓學童的閱讀環境更加舒適。

喜憨兒基金會公共事務處長處長胡玉芳指出,基金會成立24年,從2007年起在企業界的贊助下,已送出超過50萬個餐盒給全省偏鄉地區的學童和弱勢團體。和泰大金空調每月購買憨兒焙製的餐盒再轉送給各地偏遠學區的學童,一筆消費,兩份感動!目前喜憨兒基金會邀請大家,在全省萊爾富超商投入手中零錢,讓送愛餐盒成就憨兒持續的工作訓練,也為偏遠部落的學童帶來營養補給與鼓勵,一枚「銅」板邁向幸福的下一個十年。
 
 
來源:台灣新生報 
標籤: 西點餐盒

大溪普濟堂圓斗祈福 5000份平安點心連兩天大放送

舊的農曆一年即將結束,桃園市百年古剎大溪普濟堂,為了讓信眾能走過陰霾,來年光明、平安,今明(8、9日)兩天中午在廟前廣場舉辦圓斗祈福儀式,提供5000份熱騰騰的平安點心,有平安粥、平安麵、平安粄條、平安湯圓和平安米粉供善信呷平安;普濟堂主任委員陳義春說,吃平安點心求平安是普濟堂一直以來最受歡迎的習俗,迄今數十年來從不間斷。點心餐盒

供奉關聖帝君為主神的大溪普濟堂,是北台灣著名的關公廟之一,每年農曆6月24日,大溪各街道可謂熱鬧非凡,萬頭攢動,堪稱全國關公慶典最盛大的廟會活動,也成為桃園市文藝季的領頭羊。

地方文史工作者黃建義也說,大溪普濟堂「起斗」與「圓斗」祭祀活動供應「平安點心」緣起於早期物力維艱,家中經營碾米業的、也是大溪大房豆干創始人「黃大目」長子黃伯輝時任普濟堂主委,有感於地方信眾虔誠參與廟宇祭祀活動,於是自掏腰包供應家中白米在普濟堂煮粥提供前來參與「起斗」與「圓斗」活動的信眾食用,大家稱為「平安粥」。此後,大溪普濟堂遇大型活動均會供應「平安點心」,信眾也都井然有序排隊享用。點心餐盒

自由時報電子報

標籤: 點心餐盒

傳海航出售新一批資產 「點心紙」方式供銀行選擇

海航集團據報再與銀行界人士會面,出售新一批資產。

《路透社》引述銀行界人士表示,海航集團正在出售新的資產。《路透社》看到的名單之中,包含最少20個項目,其中有很多是之前沒有報道過。

包括8間酒店、8間金融公司會議點心

今次會議在酒店內舉行,資產包括8間酒店,當中的資產包括位於哈爾濱的酒店和上海豫園萬麗酒店(Renaissance Shanghai Yu Garden Hotel ),另有成都一個商品園區。

此外還有8個金融項目的股權,包括網貸機構點融、中小企融資擔保公司中合、渤海人壽保險,以及海航期貨的股份。

有消息人士稱,上述文件以「點心紙」形式發布,潛在投資者可以在有興趣的項目旁邊加「剔」號,是一種非傳統的融資程序。

海航集團沒有回覆評論要求,而集團董事長陳峰在2018年11月曾表示,會繼續加大處置資產的力度,「非主業堅決不要了」。會議點心


香港01

標籤: 會議點心