麵包店乾不乾淨?四大關鍵看出玄機
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-24 09:42
托盤區
托盤是大家一走進店面,就能首先觀察的地方,因為夾起來的麵包都得和托盤「親密碰觸」,可以觀察店家擺放的托盤上是否有確實清潔麵包屑,如果上頭有麵包碎屑,甚至還留下明顯擦拭痕跡,恐怕店家衛生有待加強。另外有些店家會在一旁附上托盤襯紙,這樣才能讓人較安心。
麵包陳列區
麵包餐盒陳列方式和空間非常重要,除了層架和檯面要乾淨是基本,若是店家有先用包裝袋把麵包分裝好,或是擺放麵包的層架有加設透明蓋,這樣都能顯示出業者比較重視清潔。
結帳、切麵包檯
這裡是業者對衛生的最後把關,除了可以觀察結帳台上是否乾淨、有無雜物堆機,以及周圍的抹布是否乾淨、有沒有亂丟,也能看看店員在分切麵包時,是否佩戴手套。
天花板和地面
這算是店家的門面,如果業者很重視衛生,就不會允許店裡地面或天花板有髒汙,畢竟如果地面髒亂,或是天花板有剝落及出現蜘蛛網...等情形,都可能會造成麵包遭到汙染。
另外有些麵包店的廚房是開放式的,大家也可以觀察,師傅們在製作麵包時有沒有把帽子和手套穿戴齊全,還有店員在擺放麵包時有沒有注意衛生,雖然都是小細節,但都能看出一家麵包店的用心程度,不讓自己買回家的麵包有衛生疑慮。
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變胖是因為3餐老是在外?吃外食注意這 3 點一樣能瘦!
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2019-01-24 09:40
掌握3要點,一樣能維持健康身材
1.避開多餘的油脂:
外帶或內用點菜時儘量避免碰觸油炸的東西,因為油炸的東西不管再怎麼去油,含油量還是比其他的烹煮方式更高,所以點選便當主菜時避開油炸的東西是第一要務,可以選用蒸煮的方式。此外,也要選擇避開所有肉類的皮下脂肪層(例如好吃的雞皮),因為這也是攝取肉類時多餘不必要的油脂。
2.避開加工食品:
例如香腸、火腿等食材,都是為了增加口感而添加了過量的油脂,可以說是便當菜色中的隱形肥胖地雷,為了達成瘦身的目標,在挑選菜色時最好都成為拒絕往來戶。
3.減少飯量,均衡營養:
一般外食便當的飯量都會到達1.5碗,可以主動要求店家或自我減量,只吃一半或2/3的飯量。
便當除了一道肉類的主菜之外,配菜的部份至少要有2道蔬菜,以均衡菜色的營養。避開容易吸取額外油脂的芶芡或是紅燒的方式。進食順序先從青菜開始,接著是主菜,再來才是米飯。
附帶一提,如果你是個「超商便當族」,想利用超商的便當來瘦身也不是件難事,我們稱之為「便當減肥法」。
如果你是個80公斤的胖子,想減重到60公斤,只要一天控制自己只吃2個便利超商的國民便當,總熱量大約1500大卡,這要比每天狠K兩個自助餐店裡的雞腿便當、要少掉900大卡的熱量,大概8到9天就可以瘦個1公斤,只要持續下去,最慢不需要7個月,你就可以達到減重20公斤的目標了。
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素有甜點界奧林匹克之稱的「世界盃點心大賽」始於1989年,由同時擁有甜點與冰淇淋雙料MOF頭銜(Meilleur Ouvrier de France / 法國最佳工藝職人)的法國甜點大師加百列‧派拉松(Gabriel Paillasson)創辦,每兩年在法國里昂舉行一次。這項在國際上最負盛名與影響力的點心賽事,參賽隊伍以國家為單位,前三屆綜合評分在前七名的國家取得種子隊參賽資格,其他參賽國則是透過歐洲、亞洲、拉丁美洲、非洲四大區點心競賽優勝取得參賽代表權。
今(2019)年舉辦卅週年,世界各國參賽團隊在主辦方指定的「自然與動植物」主題下,於10小時賽程中需完成3個巧克力甜點、3個水果冰淇淋甜點、19個盤式甜點、1個拉糖工藝創作、1個巧克力工藝創作與1個冰雕工藝創作。同時,在創新、趨勢與環保的多重考量下,第十五屆的本次賽事特別新增三個規則:第一是要求所有盤式甜點均以全素(vegan,不得使用任何與動物有關之原料)製作;第二是巧克力甜點中須使用添加蜂蜜製成的脆餅;第三則是拉糖工藝創作中須包括一個尺寸介於25至35公分的透明手工吹糖製品。台灣代表隊成員之一的台北君悅酒店點心坊副主廚陳建佑表示,「原本的規則對參賽者而言就已經是一種挑戰,這次新增的條件不光是考驗技藝,更是團隊合作與默契的比拼。在不到一年的準備時間裡,除了依據主題發想如何呈現以及成品試作,每次的練習、失敗與調整,都是讓自己邁向更好的必經之路。」
本屆世界盃甜點大賽將於法國時間1月27、28兩日舉辦,並在當地時間1月28日晚間宣布金銀銅獎項得主。
經濟日報