今年四月，香港上水老字號美琪飽餅店門外，張貼了一張海報，寫著「愛心麵包計劃」，每逢星期一及四，向老人家免費送麵包150個。這些免費送的麵包，不是賣剩的隔夜麵包，而是新鮮出爐，包好後才送給老人家。

「四個月前的某天，有一個約60歲男人，想到每區幫助老人家，問我們是否願意參加『愛心麵包計劃』，他跟我們以成本價購買50個麵包，再委託我們免費派發給長者。」鄧先生解釋。

這個神秘男子不願透露身份，在網絡上也查不到任何與計劃相關的資料，只知道各區有不少老店響應。「果去也常與區內社區團體合作，覺得他這個計劃可以幫助到很多老人家，加上我在這區出生長大生活，可以幫助這區的老人家是好事，
所以答應。」鄧先生說。

除了神秘人委託的50個麵包餐盒，鄧生又另外加送100個麵包，有時看到排隊的老人家超過150人，他也不會不給：「對我們來說送200到300個麵包不算多，最重要是不要讓老人家失望。」

別家免費送的麵包，只有一個口味，他們卻有五種：「菠蘿包、雞尾包、餐包、麥子麵包及豬仔包。」還顧及老人家早上拿後捨不得吃，會留到半夜甚至隔天，所以不送有餡的麵包，「怕他們處理得不好，甚至不處理，天氣熱時肉類會變壞，就很麻煩。」

有人做生意一心想賺錢，一塊錢都不能虧。鄧先生卻覺得做生意要取之有道，就算是免費送的麵包，拿在手上都是沉甸甸的，吃起來有飽足感，絕對不會偷工減料。「光顧的都是朝夕相見的老鄰居，有些小朋友早上來拿麵包上學，接著下午他媽媽會來付錢；有些搬走了，但假日也會回來探望我們，所以我製作出來的麵包，必須要吃得飽人。」鄧先生說。

吃得飽還要吃得安心，所有膨脹劑、乳化劑、防腐劑、色素、調味劑、液態蛋，都不會在美琪這找到。每個麵包西餅都堅持真材實料，招牌菠蘿包，放久了不會變形縮小，皮仍然酥脆不易散；坊間蛋撻都用現成的液態蛋漿，他們堅持用新鮮雞蛋製作，一出爐就滿滿蛋香。「自家工廠在店後，麵包師傅都是家人，家庭生意，可以每款不用製作太多，所以全日不停出爐，就能保持着麵包新鮮熱辣。」

這份25年來的堅持，除了得到街坊熟客愛戴，附近餐廳、幼稚園都來訂貨，還有不少人慕名前來購買，當中不乏名人富豪。對於這些名利，鄧先生卻看得淡，也從沒想過要把店發展成賺大錢的生意，只想靠一雙手讓生活愜意已經很滿足：「老店有老店的特色，盡量把東西保留維持，做些街坊鄰居日常需要的，也算是舊社區特色之一。」

《飲食男女》

西點餐盒【材料】
●蛋糕體：
低筋麵粉 112克
可可粉 20克
砂糖 80克
豆奶 125克
沙拉油 110克
楓糖漿 5克
泡打粉 1克
玉米粉 25克
海鹽 1克
蘋果醋 5克
鷹嘴豆汁 150克
砂糖 20克

●覆盒子慕斯：
砂糖 20克
覆盆子果泥 83克
果凍粉 25克
鮮奶油 83克

●淋面：
鏡面果膠 100克
覆盆子果泥 50克
水 20克

【作法】
●蛋糕體：
1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、玉米粉混合、過篩。
2、過篩後的粉類加入砂糖、沙拉油拌勻，再加入楓糖漿、蘋果醋拌勻。
3、作法2再繼續加鹽、一半豆奶、加入過篩粉類，攪拌。再加一半豆奶，拌成光滑面，麵糊備用。
4、鷹嘴豆汁用攪拌器快速攪拌，加糖打成硬性發泡。
5、作法4先取一半，放入麵糊攪拌均勻，再放入剩下的拌勻。
6、烤盤鋪上烤盤紙，倒入麵糊，烤箱溫度設定上火攝氏130度／下火攝氏150度，烤20分鐘。
7、烤熟的蛋糕體放涼，之後壓模。

●慕斯：
8、打發鮮奶油，備用。
9、覆盆子果泥、砂糖，慢慢加熱並持續攪拌，分次倒入果凍粉拌勻，關火離爐，再加入打好的鮮奶油拌勻。
10、底部先放蛋糕體，再放慕斯，鋪第二層蛋糕體和慕斯，放入冷凍。

●淋面：
11、將果泥、水加入鏡面膠，拌勻。
12、在蛋糕上，淋上鏡面膠果醬並鋪平，放入冷凍，脫模後就完成囉！

※貼心提醒：製作慕斯時，需要持續攪拌，以免燒焦。

──轉載自新唐人亞太電視台

消費者的口味越來越多元，全台早餐店的菜單也必須跟著推陳出新，但無論早餐店的餐點如何更改，漢堡與吐司依舊是種類最豐富的兩大類麵包餐盒，不過眼尖的您可能早就發現了，許多早餐店的定價上，漢堡通常會比吐司貴，舉例來說火腿堡可能會比火腿吐司貴5塊錢，讓喜愛吃漢堡的民眾不禁覺得，為什麼要這樣對我？其實早餐店出現這樣的定價，可不是毫無原因唷！ 

首先，來說說吐司與漢堡是何時在台灣普及的。其實早期的台灣並沒有吃吐司、漢堡這些麵包餐盒類食物的習慣，直到1948年國民政府遷移來台，帶來了許多麵包師傅，而1962年台灣麵包之父同時也是聯華實業的創辦人苗育秀創立「台灣區麵麥食品推廣委員會（即今日的中華穀類食品工業技術研究所）」，並開設烘焙課程，麵包才逐漸普及化，而吐司因為製作方式較簡單，口味也較單純，加上價格較親民，立即在全台普及，成為各大西點麵包店必賣的商品。

至於漢堡則要回推到1984年台灣第一家麥當勞開幕後，民眾開始認為相較於在狹小的台式早餐店裡吃著豆漿與油條，在明亮的速食店裡面吃著漢堡似乎更「潮」，加上以往台式早餐店通常由老闆包辦所有食材的製作流程，包含磨豆漿、炸油條、做包子等，而麥當勞的引進，讓台灣人看見了食品業也可以如此規律的分工，霎時間業者開始爭相模仿，許多著名的台式速食店品牌例如香雞城、頂呱呱就是在這時期誕生的，而之後著名的美而美早餐店更是以此顛覆台灣人的早餐文化。

其實早在1981年美而美創辦人林坤炎就為了償還房屋貸款，與太太一起開著小貨車賣起早餐三明治，1988年林坤炎夫婦決定在台北市八德路上正式開設店面，也就是第一間美而美早餐店，而受到麥當勞與其他台式速食店的影響，除了吐司製品之外，美而美也開始販售漢堡。這件事情對於當時的台灣人可引起不小的衝擊，畢竟以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡，現在竟然在早餐店就可以吃到了，也因為漢堡給顧客的印象比吐司更高級，造就了後來漢堡的銷售價格比吐司略為昂貴的原因之一。

漢堡與吐司 從原料、運輸到包材的成本皆有差異

不過撇開漢堡被顧客視為高級的象徵之外，根據早安美芝城協理林柏均表示，漢堡的製作成本本身就比吐司高，因此原料供應商在販售漢堡與吐司給早餐店業者時，漢堡的售價就已經比吐司貴了，舉例來說1片漢堡皮可能就比1片吐司貴2～3塊，因此1份餐點使用2片價差就會更多，這也是為什麼早餐店的最終售價會將漢堡的價格訂得比較高。

在運送的時候，因為吐司都是包裝成一條一條的長方體，裝箱就顯得比較方便，而漢堡因為外形膨膨的，運送時要裝在堅硬的紙箱裡，並要注意層層堆疊時不能擠壓到，在單位體積的運送成本上就會比吐司高。此外不同於吐司一整條有好幾片，只需要一個塑膠袋就能裝起來，漢堡通常是每2片裝進一個塑膠袋密封包裝，要消耗的包材成本自然也較高。

此外林柏均透露，由於漢堡與吐司外形的不同，在製作時漢堡需要抹上的沙拉醬也會比較多，雖然份量相差不大，但對於早餐店業者來說都是成本。不過近幾年，為了消費者的觀感，也讓店員可以更方便計算，許多連鎖早餐店直接將吐司與漢堡都定為一樣的價錢，不過在一些小型的早餐店，仍然可以看到有價差的景象。

風傳媒

在大阪南海難波站設立專門常設店，是雀巢日本株式會社為了因應訪日旅客需求漸增而特別開展的新店，新店的地理位置位於大阪南海難波站直通關西國際機場，且鄰接「南海電鐵旅客售票中心」，對旅客來說相當便捷。

「KitKat Chocolatory」是日本具有高人氣的高級西點餐盒店「LE PATISSIER TAKAGI」主廚高木康政全面監督的KitKat高級產品，「KitKat Chocolatory南海難波店」設計寬敞明亮的空間和消費動線，現場還設有咖啡區，除了販售精選專業的咖啡之外，還有受到海外顧客歡迎的日本「Nescafe 香味焙煎」。其中「DIPSTYLE」系列商品，是由2016世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲與雀巢日本一起開發，以日本匠心咖啡為概念，是9月1日才開始販售的新產品。

「NESCAFE 香味焙煎」DIPSTYLE選用即使在專門咖啡店中都極少能夠遇見的世界精選咖啡豆，再有2016世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲的專業經驗加持，成就了這款全新產品。採用紅茶茶包的包裝方式，只需將咖啡包放入杯中，注入足量熱只要等待90秒「deep＝浸泡」的時間，就能得到一杯保留精選咖啡豆完整美味的「DIP STYLE」，而這正是雀巢和世界第一的咖啡沖煮冠軍粕谷哲共同開發的咖啡沖泡新方式 。

2003年「KitKat」攜手主廚高木康政開建了世界上第一家「KitKat専門店」，將專業巧克力師的品味堅持和巧克力工廠式的趣味性相結合，為前來品嘗的客人提供樂趣和休閒相結合的全新空間。高木康政曾經在歐洲米其林2星的知名甜品店精研，26歲時在全歐洲最具權威性的「gastronomic Arpajon」的比賽上獲得優勝，並是奪得該獎項最年輕的日本人。
「KitKat Chocolatory」南海難波店，特殊的是DIY加料「冰點下的巧克力」，從800多種選擇中，製作屬於自己風格的產品，發售大阪地區限定商品，有大阪限定設計包裝的「Chocolatory Special」禮盒，有草莓楓糖、抹茶&黃豆粉、奶油、開心果覆盆子四種口味，相信會受到旅客的普遍喜愛。

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資料來源:蘋果新聞