這幾年最流行的吐司其實是貓咪吐司與生吐司 ，考慮到生吐司的熱量過高不適合媽媽，所以來做個養生健康的芝麻吐司吧！第一次以液種製作完成的吐司確實感覺柔軟不易老化；從此成為我最愛的麵團起種方式；芝麻屬於超級食物富含鈣質，同時有抗氧化的功效，咀嚼時口中充滿芝麻香氣，希望你也會喜歡。 ^^

媽媽是個牙齒不好也已經吃習慣台式柔軟麵包餐盒 的人，一直想找到一個配方是不需要依靠太多油、糖來增加麵團軟度，又材料簡單好操作的基礎麵團，如果你也像我一樣充滿這樣各種矛盾與口感要求，請務必參考看看以下我推薦的作法。

「冷藏液種」又稱「冰種」也稱為「波蘭種」。相較於「直接法」因為多了長時間的低溫慢速發酵，可以讓麵包餐盒 的質感保持時間更長，而且做法比「中種法」簡單，是我最最喜歡的起種方式。這個食譜中最特別的地方是初次發酵的時間較想像地短，這是比較偏向商業麵團節省時間的作法，但是完全不影響麵包的口感和香氣；雖然前一天晚上需要先做好液種麵團進冰箱冷藏，但是隔天操作起來就格外省時。我也推薦給我身邊每個家有麵包機的朋友們，最被稱讚的就是小朋友們因此不嫌棄媽媽用麵包機做的麵包太硬，而且不透過大量油、糖來強化麵包口感對每個媽媽們來說，都是很安心可以常態運用的家庭烘焙食譜啊！

※影片中的作法是以一般攪拌機與烤箱操作，家用麵包機請直接將材料除以2，或是依照各家麵包機的建議麵粉用量轉換比例即可。

※如果想利用這個配方改變成其他口味，例如將芝麻粉換成可可粉或是薑黃粉；建議可以依照個人喜好先從30克開始測試調整會比較理想喔！

黑芝麻液種吐司使用食材：

◆液種：

高筋麵粉 160g

水 160g

酵母粉 1g

◆本種：

高筋麵粉 400g

芝麻粉 50g

砂糖 50g

酵母粉 4g

鮮奶 200g

鹽8g

奶油40g

◆模具：

三能的12兩吐司模(196x106x110(H)mm) 兩個

(聯合新聞網) 

全球領先的科學與科技公司默克，有感於各大專責醫院及社區戶外篩檢站的醫護人員，需要在炎炎烈日下，為廣大的民眾們篩檢採樣而忙碌，並秉持「默默守護 克服疫情」的企業精神，特別採購1萬組歐盟認證合格的FFP2口罩及500份西點餐盒 ，捐贈全台多家新冠肺炎專責醫院，台灣默克集團董事長李俊隆博士21日親自前往國軍桃園總醫院致意，以行動力挺第一線防疫醫護人員。

今年5月，新冠肺炎疫情在台灣境內快速爆發，累積的確診病例數不斷增加，威脅國人健康，對於第一線專責醫院的醫護人員更是壓力大增。這些醫護人員除必須穿著完整防疫保護裝備外，也需在高溫下長時間配戴悶熱的口罩，為讓醫療人員在辛勤的工作時能有較舒適的裝備，默克特別捐贈FFP2五層高防護高透氣立體口罩，並採購西點餐盒 ，提供北部三家及屏東二家的新冠肺炎專責醫院，對抗烈陽曝曬的天氣並舒緩高壓力工作的心情。

此外，默克也響應SEMI （國際半導體產業協會）與台積電慈善基金會「零接觸採檢站」募資計畫，希望能貢獻棉薄之力，協助醫護人員降低接觸病毒的風險。

台灣默克集團董事長李俊隆博士表示：「面對新冠肺炎疫情，非常感謝第一線醫療人員的辛勞，為大家守護健康。默克在台發展30餘年，始終以實踐企業責任為己任，持續回饋在地社群，強化與本土的連結。尤其桃園是默克集團來台設立的第一個生產中心，是默克的『起家厝』，也是台灣國境疫情守衛的第一線，我們非常榮幸能夠為國軍桃園總醫院的醫療人員盡一份心力，希望捐贈的口罩和西點 餐點能夠幫助醫護人員舒緩對抗疫情的辛勞。默克也會善盡企業義務，盡最大努力保障員工的健康與安全，希望在各界合作之下，能夠早日緩解疫情的挑戰。」

在疫情期間默克將保障員工健康與安全作為首要任務，除了實施一系列防疫措施，如嚴格執行同仁居家辦公和分艙分流，並建立每日健康回報系統，密切注意同仁健康狀況；另外還發放防疫關懷包與居家快篩試劑給全體員工，並設立相關的防疫與照顧假別讓員工能兼顧家庭與工作。此外，默克也提供完整的線上課程幫助員工適應遠距工作模式，管理團隊也密切關注疫情發展狀況，與員工保持密切且暢通的溝通，以確保員工生理與心理的健康。

(經濟日報) 

 記者林悅／台南報導

今年水果盛產，為幫助果農促銷，中華醫事科技大學餐旅系謝仁哲教授以線上教學方式，指導大家製作六道以當季水果入菜的精緻料理活動餐盒 ，開發水果食譜多元風貌的同時，也期盼藉此鼓勵消費者多多選購水果，幫助果農。

新冠肺炎疫情三級警戒以來，讓民眾無法到餐廳享受美食，在家自行煮食或購買外帶餐，成了常態。有感於今年水果產量豐盛，惟受到疫情影響買氣，中華醫大USR（大學社會責任）計畫團隊為了幫助地方果農和在地場域餐飲業突破困局，特地邀請餐旅系謝仁哲教授以「楠西密枝食在地」為料理核心，研發六道盛夏果豔餐盒料理，主要以地方特產的水果入菜，讓大家看到各式水果食材的運用風貌。

謝仁哲教授透過線上遠距教學課程，指導以盛產芒果、紅龍果、楊桃、百香果的台南市楠西區的果農及當地餐飲業者密枝社區果農之家負責人江仲緯，示範如何製作盛夏果豔餐盒料理 。從菜單設計、備料、烹調、擺盤、裝盒，毫不藏私的逐一傳授，希望水果盒餐食譜能帶動民眾購買當季水果的意願，也讓在地的餐飲業者有機會開創新商機。

謝仁哲教授為社區研發的六道盛夏果豔活動餐盒 ，分別是蜜瓜玉子燒握壽司、蘋果乳酪豬肉捲、嫩雞纖果三明治、優酪果粒可麗餅捲、馬斯卡邦芒果杯、果粒百匯茶，這六道可口的水果料理，食材都是利用在地生產的新鮮芒果、鳳梨、百香果等水果，製作成清爽可口的主食、甜點和飲品，是很適合在炎炎夏日食用的水果輕食料理。

中華醫大USR團隊善盡大學社會責任，積極協助楠西密枝社區推展友善農業，這次有感於疫情對偏鄉果農和在地餐飲業影響很大，無論是水果出售或店家經營都是雪上加霜，為此，在社區發展協會理事長江仲緯的委託之下，請餐旅系老師發揮料理長才，協助偏鄉產業突破困局，為果農和店家增加收入。華醫USR團隊也籲請社會大眾支持偏鄉產業發展，如果對盛夏果豔餐盒有興趣，可洽社區發展協會楠西密枝社區果農之家，電話：06-5750035。

 (ETtoday)

屏東的八個疫苗施打點，慈濟志工則是，送上蔬食點心餐盒 ，為防疫與醫護人員，身心靈充電。

靜思語小卡，夾上便當盒，還有環保筷，也貼心附上。

慈濟志工 鄧燕琴：「藉由我們靜思環保筷 跟他們結緣，讓他們知道除了有蔬食推動，環保更要注重這樣子。」

志工準備各種點心 、運動飲料，製作便當的蔬食餐廳也很用心。

蔬食餐廳業者 徐億瓏：「盡我一分小小心力，用一個便當讓大家吃得開心，志工們跟醫護人員和警察，也感謝他們辛苦。」

屏東慈濟志工結合蔬食餐廳，把便當送往八個疫苗施打點，一份餐點匯集許多人的心意，但也很怕醫護人員吃不慣，志工餐後特地關心詢問。

醫護人員：「(點心餐盒 口味怎樣) 好吃 (好吃)，大家都表示好 謝謝 。」

醫師 張心澈：「不是便當的問題，是你們的心也非常善良 熱心，這東西我們都看得到，這不簡單 哪裡有困難 你們跑第一。」

艱困疫情下，蔬食便當傳遞溫情，也讓互助的善念生生不息。

(Yahoo奇摩新聞) 

疫情三級警戒持續進行，影響許多人的生活模式及既有行程，其中，每年七月初舉辦的大學指考，今年延期到7/28-7/30舉行，有四萬多名考生受到影響。尤其，因今年度大學指考為舊課綱末代指考，如果重考會較為吃力，普遍考生都比往年更有壓力。提供會議餐盒

然而，家中有居家辦公的父母，或是停課的弟弟妹妹們，加上因三級警戒，圖書館等場所也無法開放，很難讓考生有專注念書的環境，因此有飯店業者腦筋動得快，提供飯店客房做為考生的讀書空間，還貼心提供餐點，專案一推出吸引不少考生家長詢問。

高雄福華大飯店為體貼考生們的需求，從即日起～7/30日止，推出「應援指考生Study From Hotel專案」，將飯店客房搖身一變成為指考生的圖書館，提供豪華客房每日8小時（09:00～17:00），可使用飯店客房空間做為考生的讀書場所，租用3日以上，每日每房優惠價800元，提供客房WIFI網路、礦泉水，午餐則貼心的提供由五星級廚師團隊製作的精緻餐盒 一份，還可加價400元延長使用時段作為住宿客房（原價每日每房7800+10%元，住宿需5日以上享上述優惠價）。

為讓考生有完善的讀書環境，飯店除每日協助以紫外線殺菌燈消毒及嚴謹的消毒清潔客房之外，也將每日安排同一間客房提供同一位考生使用，中午會議餐盒也將由飯店人員直接送至客房，讓考生更能專注讀書。該專案入住時需出示指考生之准考證，未滿18歲需提供家長同意書。

此外，為避免群聚感染就增加風險，不少公司行號則啟動異地辦公或居家辦公的措施，高雄福華大飯店日前也針對該趨勢需求推出「遠端辦公室Work From Hotel專案」，提供每日上午8點至下午6點，可使用客房空間做為辦公室，並可量身打造空間規劃提供會議桌椅，該專案租用5日以上，每日每房優惠價1388元，可適用1～2人使用，提供客房WiFi網路、礦泉水、免費停車等服務，午餐提供五星級精緻餐盒 ，亦可加價每人800元延長使用時段作為住宿客房。

(經濟日報) 

遠東科大餐飲系團隊今天線上實作芒果創意健康點心 ，結合100%純巧克力及當令新鮮芒果，做出多種創新料理，強調「好吃又具增加免疫力」；下午校長王元仁將100份芒果創意餐盒送交奇美醫院、副院長陳綉琴代表贈感謝狀。

創意餐盒內容有楓芒巧絲奶昔、虎蝦卷佐芒果醬汁、芒果生乳捲、芒果生巧克力、芒果塔 及創意果雕「芒果龍貓」、「芒果企鵝」等特色餐點。

校方表示，餐飲系師生齊心創意製作的芒果主題點心料理，開發芒果新價值，也希望讓線上學習的學生們，雖因疫情被迫在家，也能過有意義的暑假，學習專業技能，用自己的方式支援受疫情影響的芒果農民，支持消費國產水果，並送愛第一線防疫醫護人員，以實際行動「情疫相挺，您守護國人，我們照護您」。

管理設計學院副院長胡曉菁指出，本次芒果食材由南化區農會免費提供，南化區農會聽到遠東科大要研發製作更健康的芒果麵包 及蛋糕，用教育專業為台南促銷芒果，並做餐點慰勞奇美醫院辛勤防疫的同仁，感動之餘主動免費提供，共同獻上對醫護人員的敬意，因此奇美醫院也送感謝狀給南化區農會，答謝各界共同守護疫情的美意。

(聯合新聞網) 

（軍聞社記者林澤廷高雄7日電）新冠肺炎疫情延燒迄今，前線防疫人員努力替國人守護健康，尤其醫護人員更是扮演關鍵角色，位居南臺灣的樹德家商，在教官的引導下，今日發起「贈送防疫麵包 」活動，藉此機會鼓舞前線醫護人員士氣。

這場「贈送防疫麵包 」活動，由樹德家商的僑生手工製作，這群身處異鄉的學子，面對疫情仍希望盡自己的一分小小心力，結合所學，製作麵包贈予國軍高雄總醫院，感謝醫護人員自始至終堅守崗位的無私奉獻。

此外，為使學子體會國軍官兵在嚴峻疫情下工作之艱辛，樹德家商軍訓教官陳主衛少校日前設計國軍抗疫學習單，鼓勵學生發揮創意製作精神標語，並將感謝及鼓勵的話語，在標語背面以明信片方式呈現，向國軍官兵致敬。送麵包

除了繪製感謝卡片外，有同學在明信片上書寫「謝謝你們保護著大家，你們就像是英雄來拯救大家」、「謝謝你們在前線無怨無悔的付出，辛苦了！有你們真好」，字字句句真情流露，代表著學生對官兵的關懷與鼓勵。

「希望可以藉由相關活動，讓第一線防疫英雄們知道，很多的外籍朋友尤其是僑生，非常關心疫情的發展，時時想著要盡一點心力，共同抗疫。」樹德家商主任教官蔡中校表示，疫情嚴峻，學校的僑生雖身處異鄉，但無懼疫情，因此結合他們在校的烘焙專長，製作麵包和吐司，結合卡片暖心字句，希望可以幫前線防疫人員打氣，為他們加油。

(HiNet生活誌)