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卡路里日記 餐點標示熱量受歡迎

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】


夏天到了,動不動就飆破30多度的高溫,常令人食不下嚥,於是對飲食的選擇,逐漸以小巧、精緻的餐點,來取代油膩膩的便當。


營養師提醒民眾,就算食慾不佳,每日攝取熱量的標準,成年女性至少需要1200大卡、男生至少1500大卡,才能維持身體正常機能的運作。


近期國內超商推出卡路里輕食餐,強調標示熱量與餐點搭配建議,搶攻新客源。不過早在六年前,就有一家連鎖早餐加盟體系,率先喊出不油、不膩、無負擔的健康口號,還直接將品牌命名為Calorie卡路里早午餐。


品牌創辦人特聘請專業營養師與廚師,精算店內每道餐點的熱量,再搭配適量的蛋、奶、豆、穀及蔬果,並清楚在菜單及外包裝標示,讓民眾每餐都能吃到熱騰騰現作、營養美味的佳餚。像是纖活套餐就搭配了奇異果、蘋果、手工雜糧麵包、水煮蛋、生菜沙拉,具有蛋白質、低油、高纖維,可說是健康飲食的最佳選擇。


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現在這股標示卡路里的熱潮現已席捲全球,連超商、速食店都開始實施,可見民眾對於健康飲食的概念逐漸提昇。Calorie卡路里早午餐在眾多連鎖早餐體系中,因具有營養師精算熱量及標示卡路里兩大優勢,有忠實顧客還決定成為加盟主,使得近兩年加盟成長率翻倍成長。


為提昇產業競爭力,卡路里早午餐更沿襲健康概念,延長營業時間,推出一系列午餐及下午茶餐,除可推廣健康飲食及提供民眾更多的選擇外,對加盟主而言亦可拓寬客群、降低經營成本及提高整體營收,達成雙贏的局面。


炎炎夏日若想來份新鮮現作、營養均衡、料多美味的餐點,可以上網搜尋距離最近的分店,既可吃得飽,又不用擔心對健康造成過度負荷。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100625/62/284lh.html

標籤: 西點餐盒

暑假沒營養午餐 大台中發餐券

很多小孩放暑假,父母都會帶出國,吃大餐,不過對於弱勢家庭來說,連孩子吃頓飯都成問題,為了避免暑假,貧困學童沒有營養午餐吃,台中縣市國中小學決定發餐券,每天50元,憑券到超商換取便當、熟食。


吃頓飯,對你我或許不難,弱勢家庭可就頭痛了,學校午餐是許多貧童一天中最營養的一餐,但暑假到了,沒上學就沒午餐,現在問題解決了,台中縣市國中小學,放假前會發放「安心餐券」。


弱勢學童每人57張,每天面額50元,地檢署用緩起訴金補助,縣市政府配合,讓孩子暑假免於挨餓。


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愛心午餐,每間學校不一樣,學生只要到各校指定的三大超市通路,都能憑券換取價值53~75元的便當,或是麵包牛奶,不過餐券有限制,零食、飲料、泡麵不能換。


安心餐券一張抵一餐,雖然天天吃同一家可能會膩,但至少可以讓大台中近15000名學童不會餓肚子。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100629/11/28ckg.html

標籤: 西點餐盒

純綠豆沙製作入口即化可素食的傳統糕餅

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】


新竹縣北埔鄉南興街瑞源餅行已傳承三代,一開始主要的產品有蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅(即一般所稱的豬油餅),當老闆夫婦在1985年接手經營後,非常重視研發及創新,使得產品逐漸增加到10幾種。將不定期增加新的產品,讓客人有更多的選擇。


其中綠豆椪是以純豆沙為內餡,並以植物油及麵粉作酥皮,所以有入口即化的口感,是可以素食的糕餅,並有禮盒包裝,送禮自用兩相宜。而擂茶系列的產品有擂茶粉、雷茶餅、擂茶鳯梨酥,並有擂茶粉及餅的綜合禮盒。擂茶是早期客家籍人士招待親友的美食,它可以作飲料,可以當點心,而大家一起擂茶的過程是最有趣的事,也成為到北埔老街的一種生活體驗。瑞源餅行為了行程緊湊的旅客,提供便捷的服務,有擂茶粉可以帶回家自己泡。再搭配擂茶餅,便是一個愉快的歡樂時光。


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而瑞源餅行的滷肉豆沙餅,是北台灣少有的大餅,有一個裝及鴛鴦對裝的禮盒,除了平常可以品嘗之外,也是很好的訂婚喜餅,一般常有的口味,除滷肉豆沙之外,還有肉餅、鳯梨餅、糍粑餅,若民眾有需要別種口味,需要預訂,只要有基本量,老闆娘表示,都可以供應。另有6個裝的禮盒,非常多樣化。


老闆娘於2007年開始擔任新竹縣糕餅公會理事長,所以為了服務客人,讓客人有一處更舒適的現代化空間,特別於2004年在往竹東方向的台3線邊設立分店,在分店內的產品更加豐富,並有遊覽車停車空間,買好後直接提上車,少掉提着逛街的不便。要柿餅、東方美人茶或高山茶都有。瑞源餅行為國民旅遊卡的優良店家,並有宅配服務。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100521/62/2627f.html

古早「糕仔印」 糕餅變遷史的活教材

記者孫慶璋/嘉縣報導
 

您知道糕仔印是什東西嗎?據新港鄉糕餅達人莊偉成表示,以前種田的農民,勞動消耗很大的體力,所以一早要到田裡去,都會身上帶些糯米或綠豆製成的糕點,肚子才會有飽足感,所以製作糕點的數量,極為龐大,相對糕仔印模的木板,除了加強糕仔的美觀外,所採用的圖騰,也呈現出當時的人文背景,算是糕餅的活教材。


美食糕點人人愛,尤其現今美食老饕多,但對這古早阿嬤時代的糕點,可能就要從製作糕點的板模,略知一二,作為當時民眾眼中的美食點心判斷憑藉,據糕餅業達人莊偉成表示,目前自父親莊聲塘手中接下的糕仔印,不計其數,最特別當屬民國34年日據時代,菊花圖案的糕仔印,因菊花雕刻圖案,相當繁雜,而當時要求菊花圖案要清晰,所以製作比較費功夫。


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新港鄉糕餅達人莊偉成強調,當初那個年代的糕仔印圖案大小,約2吋左右,不像現代尺寸五花八門,加上務農人口急速萎縮,令傳統糕餅業不敵現代美食點心挑戰,使得傳統糕仔銷量大不如前,漸漸入式微,所以製作糕仔的印模,能留存至今,數量相當稀少,使得能見證古早糕仔產業興衰的糕仔印,就是最佳的活教材。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100617/17/27nj3.html

標籤: 牛角麵包

搶救蕉農! 糕餅業者推出香蕉蛋糕 真材實料受歡迎

生活中心/綜合報導
 

近來香蕉價格直落,台中縣一位糕餅業者何政聰發起搶救蕉農大作戰。他用高價採購大量香蕉,製作出6吋大小的香蕉蛋糕,除了吃起來口感綿密,還帶有濃濃香蕉味,大受消費者青睞。何政聰說,這樣的蛋糕一天可以熱賣500、600個。


何政聰在台中縣大肚鄉開設了一家烘培坊,由於近來香蕉價格下跌,曾是農家子弟的他於是突發奇想,決定向蕉農採購賣不出去的香蕉,製作出真材實料的香蕉蛋糕。


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他從6月起每天採購500多台斤的香蕉,將這些香蕉切片加入蛋糕一起烘培,這些蛋糕沒有任何花俏的裝飾,卻擁有濃濃的香蕉味;每個6吋蛋糕需要5、6根香蕉,重達450克只賣120元,還有人一次訂購200個。


「每一家蛋糕店如果都用香蕉來入味、用香蕉做蛋糕,一家做10斤,5千多家可做5萬多斤,我想這對辛苦的蕉農是有幫助的。」何政聰說,未來他將會跟同業推廣香蕉蛋糕的做法,號召其他業者一起賣香蕉蛋糕搶救蕉農。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100627/17/287x7.html

標籤: 牛角麵包

荔枝盛產 入菜糕點各有風味

現在是荔枝的盛產期,彰化芬園就有餐廳業者,利用當地生產的荔枝入菜,用炸、用蒸、用煮,不同烹調方式做出各種不同滋味的水果料理。


去殼去籽的荔枝加入紅豆泥,裹上酥炸粉油炸,一顆顆金黃色的小球在油鍋裡滾來滾去,不一會兒,鮮炸金荔就可以上桌了,不只炸還能蒸,同樣去殼去籽的荔枝塞入調味好的絞肉,再放入蒸籠蒸,又是一道香氣逼人的料理。


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再看看這盅荔枝雞湯,現採荔枝和放山土雞一起熬煮,滋味特別,除了中式食物之外,荔枝乾還能做成麵包跟西點,而且選用的都是當地生產的荔枝,別以為荔枝只能當水果吃,動動腦、動動手,荔枝入菜也能變化出各種風味美食。(


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100612/11/27d38.html

標籤: 金牛角

糕點一樣講究 法國千層派大PK

法國的傳統甜點千層派,最近在法國又重新引發流行,許多甜點師傅爭相推出獨門口味的千層派,來吸引客戶,TVBS採訪小組這次在巴黎,分別採訪了兩位法國千層派的達人,來看看他們製作的法國千層派,各有什麼特色。


TVBS記者范琪斐:「這個麵包店還沒進門,就看出是大受歡迎,因為除了櫃檯大排長龍之外,連旁邊的窗戶都要打開來賣麵包才行。」


斯達方的千層派,今年被法國著名媒體費加洛報選為全巴黎第一,讓斯達方聲名大噪,但主廚斯達方告訴我們,他自己的千層派做法並不奇特,他只是遵照傳統的作法,並不特別追求流行。


當別的師父的千層派要外型花俏、口味百出,他就只要單純傳統,但為什麼堅持傳統這條路,斯達方說其實是不得已的。


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法國主廚斯達方‧瓦德米區:「我也沒有太多本錢,可以去做一些創新,客人告訴我,他們需要什麼,我會照他們的需求去做。」


腳踏實地的斯達方說,他14歲就進廚房,到現在仍然一天工作16個小時,對他來講,做甜點沒別的技巧,用心認真,把師父教給他的手藝,做熟了就是了,但現在沒有太多年輕人願意下苦功學習,他很擔心法國廚藝的未來。


斯達方‧瓦德米區:「我很擔心,但未來10、20年,是不是還有人願意,這樣工作下去,我也擔心我們的法國糕點會碰到一些困難。」


TVBS記者范琪斐:「做千層酥皮可以稱作是法國的一項傳統技藝,我們今天來到的這家甜點店,他們所做的千層酥,號稱是巴黎最昂貴的,一塊就300多元台幣,而這個師父告訴我說,當他第一次做出這個完美酥皮的時候,覺得自己就像神一樣。」


傑克一開口,就知是與沙巴西亞完全不同的流派,他對自己的自信充分流露,問他創意靈感來源是什麼?他想都不想就說,是美麗的女人。


法國主廚傑克‧格寧:「性感,第二個就是它的愉悅感跟性,這三個元素一直引導我一直鼓勵我做下去。」


他以巧克力為例,說巧克力的質感,就要做的像女人的皮膚,一樣細緻光滑。傑克‧格寧:「巧克力本身的質感跟彈性,我們都可以找到在女人的皮膚上有這個特點。」


他的千層派的確也很特異獨行,別人都做長方形,他就要做成正方形,口味也比傳統千層派清淡,麵皮也特別的薄脆,他說這靈感來自女人的性感內衣。


TVBS記者范琪斐:「跟傑克談甜點,總不離女人或是浪漫,從這點來看,這個創意也是挺法國的,不是嗎?」


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100701/8/28hzc.html

標籤: 金牛角

香濃軟綿法拉妮巧克力捲 金莎口感女生最愛

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】


網路的便利,讓宅配享用美食的方式相當盛行,而甜點小品更是其中的熱門項目,從蛋糕、三明治、酥餅一直到布丁等,點心種類五花八門,口味也各有千秋。


花蓮龐畢度蛋糕於2010年推出的法式蛋糕捲系列,獲得網友熱烈迴響,經過四個月研發時間,再次推出法拉妮巧克力捲,雙份巧克力調配出的金莎口感,令不少女性朋友相當著迷。


法拉妮巧克力捲的內層,是以巧克力蛋糕包覆法式卡士達醬,融合香濃的可可味與牛奶餡,再以裹上糖霜的核桃糖調味,口感微甜細膩。外層的部份,選用比利時及台灣兩地的巧克力,還加入現烤的杏仁堅果顆粒和榛果醬下去攪拌,作為巧克力醬淋上蛋糕,香濃軟綿裡頭,有著多層次的金莎口感,捲心滋味迷人。


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而同樣是店內新推出的皇家珍珠乳酪,採用酥派的烘焙作法,僅用少許蛋和糖製出的重乳酪,搭配圓滾滾的藍莓顆粒及酥脆餅乾,單塊蛋糕裡頭吃得到三種口感,甜甜酸酸又帶有濃濃乳酪香,清爽又對味!


二十個年頭以來,龐畢度秉持著精緻實在的理念,陪伴許多花蓮人走過歲月。憑著多年烘焙經驗,店內產品也日漸多元化;不變的是,那份相信糕點能夠帶來幸福的堅持,始終存在。(


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100519/62/25wd7.html

標籤: 葡式蛋塔