亞運最忙「煮」夫 每餐煮120人餐點
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-12 10:40
今年亞運台灣代表團繳出佳績，後勤支援扮幕後功臣，隨隊廚師吳信緯、營養師潘奕廷及行政吳佳慧，組成堅強後勤團隊，在蘇丹公寓、GBK運動園區服務選手，雖然辛苦，但「阿緯師」表示，看到選手奪牌，一切都值得了。
出發亞運前，吳信緯特別和潘奕廷討論會議點心菜單，希望給選手們很棒的營養補給，尤其當地購買豬肉不易，還特別請台商幫忙。
吳信緯透露，每天要準備4餐，大約120人份的會議點心餐點，從早一路忙到晚上，雖然很辛苦，但看到選手們吃飽後，滿足的表情就很開心，「尤其選手奪牌也會大大激勵我們的士氣」。
有趣的是，今年的餐點還有許多台灣味，包含肉燥飯、茶葉蛋、滷肉飯等，都大受選手歡迎，其中選手最愛茶葉蛋，每天至少吃掉120顆。
來源：自由時報
標籤: 會議點心
湘之坊校園美食專家
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-11 10:30
「吳寶春5款獨創麵包餐，只有台北店吃得到！」現刮熔岩起司、雲朵吐司必吃
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-10 10:56
台灣最強的麵包師傅吳寶春，開新店啦！台北信義區旗艦店以「世界麵包故事館」為主題， 每天有60款麵包會議點心，現烤出爐，當然包含他的招牌麵包，荔枝玫瑰、酒釀桂圓等，與難得一嘗的世界麵包，像是巴西木薯麵包、瑞典極地麵包。最棒的是，店內特設「麵包文化沙龍」，推出獨家麵包餐，像是集結獲獎麵包的「冠軍的滋味」、現烤現淋滿到不行起司的「RACLETTE起司吐司」等等，搭上咖啡冠軍Fika Fika Cafe的超強咖啡，幸福滿點！！且讓寶春師傅為ELLE真心推薦，必吃必買、錯過會哭的好吃麵包！
必吃一：世界第一好吃，「冠軍的滋味」
麵包餐裡最強的就是它！吳寶春師傅說，這款是他的菁華大集合！因為一次集合了四款明星商品，三款得到世界麵包大賽冠、亞軍的荔枝玫瑰麵包，一款是台北米其林晚宴使用、也是台北店銷售第一的台灣春鹽布里歐！再附上法國ECHIRE奶油、義大利特級初榨橄欖油、LA SECCHIA巴薩米克醋等，每一口都是夢幻滋味！
必吃二：法式土司大躍進，「金磚上的雲朵」
法式吐司大升級！厚厚一片猶如金塊的金磚厚片吐司，淋上台灣獨有的香甜龍眼蜜，再搭配濃郁的Mascarpone乳酪，與自製果醬，入口後的香甜讓人直呼幸福，是甜食控不能錯過的夢幻法式土司。
必吃三：超強土司三重奏，「吐司吐司」
吳寶春師傅說，除了法國麵包，土司是他的最愛！「吐司吐司」會議點心套餐，包含三款新品吐司，以20小時熟成湯種小麥製成、表皮酥脆內裡鬆軟的「湯種脆皮吐司」；台灣龍眼蜜烤製、口感略帶蜜香的「高成分蜂蜜吐司」；獨一無二以東石小麥長時間隔夜低溫發酵法的「台灣小麥吐司」，都是他再三研發的必嘗美味！信義旗艦店還特別引進五台迪朗奇烤土司機，讓吃貨們能針對自己喜歡的溫度、時間來烤出自己最愛的口感，再搭上龍眼蜜、果醬、法式奶油，多達12種吃法任你搭！
必吃四：法國經典美味，「咬咬先生」
這是法國最傳統、最日常的好滋味，寶春師傅說，他特別用日本山茶花麵粉製成土司，帶著香氣的山茶花吐司煎至金黃，再夾入台灣自產的信功火腿、 風味濃郁的Mozzarella 起司，鹹香美味又滿足！
必吃五：起司控絕對瘋狂，「RACLETTE起司吐司」
法國昂貴的RACLETTE起司，放在200度的烤爐上加熱、慢慢融化，再由工作人員現烤現刮！那猶如岩漿般的起司流，滿滿地覆蓋在剛烤好的日本山茶花吐司，軟綿綿的口感搭上香氣滿點的熔岩起司，鹹香滋味讓人意猶未盡！
必買：瑞典、巴西、日本、義大利的經典麵包
信義旗艦店最特別的是有一個「世界麵包故事館」專區，麵包檯上擺滿了來自世界各地的麵包，每天都有16國以上的好吃麵包，吸引吃貨上門！吳寶春師傅說，世界麵包將會不定期更新，開幕期間，他最推薦的是瑞典極地麵包、巴西木薯麵包、日本波蘿麵包、義大利佛卡夏，這四國國民麵包，率先開賣！其中，瑞典極地麵包，吳寶春師傅建議，可以切半，抹上酸奶或夾上火腿等你喜歡的餡料，是瑞典道地吃法，也能勾出麵包麥香。
必買：是台灣人的共同回憶，蔥花麵包
吳寶春說，蔥花麵包是他學徒生涯中最難忘的一款，「以前的蔥花麵包，需要用大量的豬油，先炒蔥花，然後麵包做好時，根本是用豬油去煎。每天我都得揮汗如雨去做大量的豬油，為了這款會議點心麵包。」不過，為了讓國際饕客也能品味，與符合健康潮流，他以橄欖油取代豬油，並用大量新鮮的蔥，「蔥絕對是要當天現摘，要做麵包的前一刻才切，而且一定要0.5cm的厚度，才能散發最迷人的香氣與口感！」小小蔥麵包，可是集合吳寶春最真摯心意，他說：「這是大家共同的回憶，要做好才行啊！」
資料來源:ELLE
標籤: 會議點心
國民黨全代會改吃80元便當 鄉民嗆：怎麼不吃土？
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-07 09:49
國民黨今（19日）在新北市板橋體育館召開第20屆第2次全代會，並安排22縣市長提名參選人同台造勢，不過中午午餐吃的是80元會議便當 ，堪稱藍營全代會歷年以來最寒酸的一次，PTT鄉民見狀紛紛吐槽，還有人嗆「怎麼不吃土？」
綜合媒體報導，由於黨產資金被凍結，國民黨此次全代會約1600人用餐時，享用的是80元會議餐盒 。有黨工透露，國民黨過去在國際會議中心舉行全代會時，吃的是每桌5000元的合菜，馬英九執政時期則改到國父紀念館召開全代會，午餐改吃100至120元的便當。
而前黨主席洪秀柱2016年的陽明山中山樓全代會，午餐吃的是每桌5菜1湯、要價3000元的梅花餐，當時遇到黨產問題，只好由4位副主席與中常委認桌付帳。吳敦義就任黨主席的2017年全代會，則改到台中世貿舉行，午餐為不鏽鋼便當裝盛的帶骨豬排飯，便當盒170元和豬排飯80元共要價250元。
而打開今天的便當一看，裡面有雞腿、豆干、各式配菜。鄉民們得知全代會午餐改吃80元便當後，不少人直呼「國產挪作黨產，以前能搞一桌5000？」、「當年吃500的？」、「以前都吃500元便當，吃這個當然不習慣。」還有網友諷刺地說，「太寒酸了吧，怎麼不直接吃土？」
資料來源:自由時報
標籤: 會議餐盒
象馱元寶、鼻捲玉如意… 中非論壇會場處處非洲元素
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-06 12:28
中非合作論壇北京峰會昨天揭幕，為了保障此次峰會順利舉辦，工作人員在會場布置、餐飲製作用足工夫。
新京報報導，國家會議中心四層大會堂A廳是舉辦開幕式的專用場地，容納近1200人，包括海內外嘉賓和媒體記者。40位貴賓坐在第一排，貴賓位與舞台距離約六米，40位貴賓的沙發和茶几間距為1.5厘米。
國家會議中心從走廊、會場休息區到宴會廳，處處可見非洲元素。在四層大會堂迎賓區，用各國國花擺放出握手花籃；大會堂VIP等候區，很多餐紙盒上描繪非洲動物；在VIP等候區會議點心桌上，一對大象很顯眼，大象是非洲元素，大象後背馱著元寶，鼻子上還捲了玉如意，增添中國元素。
國家會議中心還對會場濕度、溫度進行實時監控，確保會場保持濕度45%、恆溫25℃。
國家會議中心場館內設置三處茶歇區，供代表隨時取用茶點，種類有麥片餅乾、迷你鬆餅等西式甜點，也有艾窩窩、蜜汁叉燒等中式會議點心。為方便客人取餐及食用，所有茶點都可以一口吃。
為了保證食品安全，場館用的食材都嚴格控制採購源頭，做到來源可追溯，運輸、驗收、儲存、製作各個環節嚴格把關；食品安全雙人雙責，原材料、成品雙留樣。
為保證食安，自助餐魚肉全部使用深海魚，所有原材料無魚骨，無骨。所有食物標籤有中、英、法文介紹，還把配料和輔料都標記出來。
在容納1200人進餐的大廳中間，擺放兩件名為「情長萬里」和「雀羽金花」的糖藝作品，歷時兩個多月完成。
另外，大宴會廳四組果蔬雕非常鮮艷，碩大的西瓜雕出牡丹花紋，玲瓏剔透。這些果蔬雕擺件，用到了西瓜、伊麗莎白瓜、倭瓜、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、葡萄等水果蔬菜會議點心。
國家會議中心西餐冷菜廚師長閆柱說，他們不僅要雕刻，還要學習插花。這四組果蔬雕底下都是用一個大冬瓜做配重底座，然後把其他雕好的部件插上去，做出造型。
標籤: 會議點心
高雄港都茶樓祭出平日用餐 點心打68折優惠
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-05 11:31
開學了，面對淡季，為延續暑假的吸客力，高雄翰品酒店三樓港都茶樓推出68折回饋顧客。即日起至9月28日止，平日用餐可享點心68折優惠，絕對超值。
高雄翰品酒店三樓港都茶樓以道地港式飲茶聞名，深獲老饕喜愛。上百種飲茶會議點心，三十多年經驗老師傅坐鎮，不論是港式點心或粵菜料理道道呈現經典港式飲茶美味。業者表示港式點心為高雄翰品酒店熱賣商品，不僅保有傳統茶樓懷舊式服務的點心推車，還提供現點現做服務。
不可錯過的招牌港式點心像是「香茜牛肉丸」、「黃金流沙包」、「鼓汁燒鳳爪」以及充滿海味的「翰品鮮蝦餃」、「蝦仁鮮燒賣」、「鮮肉鮮蝦餃」，還有師傅手工製作的「焦糖烤布丁」、「葡式蛋塔
」、「芋頭西米露」甜點等。
」、「芋頭西米露」甜點等。除了蒸籠點心，店內還有燒臘滷味推車、現做的腸粉、現燙青菜、現炸點心、現炒熱食、飯麵河粉粥品與湯品等，包括「明爐烤鴨」、「脆皮乳豬」、「春風得意腸粉」、「酥皮焗叉燒包」、「鹹魚雞粒炒飯」、「干炒牛肉河粉」都是人氣料理。
68折優惠限平日周一至周五用餐享折扣，大點、中點、小點全面打68折，假日不適用、中秋節當天也不適用，小點原價65元、中點原價90元、大點原價105元，會議點心折扣後須另加原價一成服務費，優惠價大約從50元到80元不等，歡迎饕客品嘗，訂位專線07-5331788。
此外， 高雄翰品酒店主打的雲朗月餅禮盒以傳統廣式月餅為主，經典重現棗泥核桃、豆沙蛋黃、桂圓鳳梨、蓮蓉松子四種風味，每種口味各一顆，每盒四入售價780元。 「棗泥核桃」特選南、北棗配製成完美比例棗泥，以慢火熬煮出天然獨特的沉郁香氣，再撒入些許核桃粒混合攪拌，增添爽脆顆粒口感，製成甜而不膩的滑潤內餡。即日起大宗訂購享有85折優惠。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 會議點心
莫蘭迪色專屬點心上桌
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-04 10:09
看準古裝宮廷劇《延禧攻略》帶來的「莫蘭迪色」話題持續發燒，台北王朝大酒店旗下中餐廳「玉蘭軒」，主廚駱林榮按「莫蘭迪色」為發想，將餐廳四款人氣點心商品，包裝成為「延禧小食」，包括「心太軟」、「桂圓糯米糕」、「荷香珍珠雞」以及「紅豆涼糕」會議點心擺設成劇中娘娘最愛的飯後小食，讓戲迷們一同嚐鮮，感受娘娘們用餐的尊榮感。
「心太軟」是一道著名的上海甜點，主廚手工將紅棗去核後，使用Q彈的糯米當成內餡，再用冷油油煎，炒糖需要一定火侯，紅棗在油鍋中隨著溫度升高，表皮變成光滑，外觀呈現鐵鏽紅色調，好似每位娘娘完美無暇的貴氣妝容，精緻小點吃起來甜滋滋的。
「桂圓糯米糕」屬於養生港點，具有活血保暖、強健脾胃的特色，主廚將桂圓浸泡在蘭姆酒裡，與蒸熟的糯米一同拌勻，再放入模型中壓實，冷卻後切成小塊，色調呈現厚實的土黃色系，小巧的設計，讓人食用時彷彿像劇中娘娘般的優雅。
「荷香珍珠雞」是一道粵式經典點心，主廚將淡雅的綠荷葉包覆香氣撲鼻的糯米糕，蒸到熟透的糯米糕裡放著軟嫩的雞腿肉，口感扎實不油膩，雞腿肉的香氣還帶有荷葉的清香，墨綠色的外觀，讓人聯想到娘娘的服裝細節，荷葉的線條如同精緻的刺繡，讓人驚豔。
「紅豆涼糕」為知名的港式會議點心，使用自製蜜紅豆入餡，口感扎實美味。將紅豆煮熟搭配蓮藕粉漿及椰漿熬煮，靜置一個半小時後，再裹上椰子粉增添香氣即可食用。灰中帶紅的色調呼應劇中每位娘娘們低調卻奢華的配件，外觀樸實，內在卻十分有戲，值得細細品嚐。
資料來源:經濟日報
標籤: 會議點心
再審基本薪資 勞動部貼心準備點心盼安撫委員情緒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-03 09:12
一年一度的基本工資審議會議正展開全天候的馬拉松式會議，由勞、資、學、政四方進行拉鋸戰，按照過往經驗，光討論、提案、勞資雙方火力角逐、一來一往、多次休戰、再到決議，起碼也要6個小時以上，有勞方委員說，早有心理準備，得吃兩個便當，意味這場會議可能將從白天開到天黑。
勞方委員、全國產業總工會理事長莊爵安在會議進行前說，根據之前經驗，會議到下午才會結束，但今日恐怕更久，早有吃兩個便當的心理準備。
勞動部也擔心勞資雙方交戰過程中「火氣太大」，導致會議無法進行，部長許銘春特別跟各位委員強調，桌上備有會議點心甜點、從美國帶回來的茶、咖啡，希望各委員邊討論、邊保持愉悅心情，冷靜溝通。
勞動部用「甜食」來安撫各委員情緒，每個委員桌上必備會議點心蜂蜜蛋糕、茶水、咖啡，由服務人員遞上，勞動部官員說，希望今日能盡快開完，越早開完越好，不過時間是由委員控制，能不能盡快結束，還是得由委員決定。
來源:聯合報
標籤: 會議點心
