【大成報/記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學承辦國科會「銀髮營養服務企業小聯盟」計畫，日前舉辦「長期照顧機構營養照護品質提升研討會」，吸引長照界、醫護界和學界300位餘來賓共聚一堂，主管長照機構評鑑、督考、輔導的臺南市政府衛生局蘇世斌局長與社會局盧禹璁局長，特別蒞臨大會向臺南市長照業者致辭勉勵。

此次研討會包含「提升長照機構住民營養照護品質--從評鑑條文談起」、「長照機構和營養師合作的理想模式」、「如何在膳食成本控管下達成會議點心 均衡飲食」、「機構住民之飲食質地需求」、「長照機構廚房供膳管理及輔導」、「長照營養資源介紹」等多項議題，是當下護理之家、養護型長照機構或日照中心各類機構的共同所需。「小聯盟」主持人南臺科大高齡福祉服務系副教授彭巧珍表示，由於去年疫情考量，研討會延至今年辦理，方讓大家完整看到小聯盟規劃要提供長照機構服務組合。

南臺科大目前可以提供長照界營養服務有循環菜單分析、廚房衛生安全輔導、住民營養體能評估、疾病治療餐(糖尿病、慢性腎臟病、洗腎、護心、熱量控制、高蛋白、癌症調養餐等)之開發製備，係由校內高齡福祉服務系、餐旅系等學術專業，結合奇美醫學中心和臺南市營養師團隊，協助機構完成評鑑準備、對住民進行營養照護、營養諮詢及評估、可精準分析循環菜單營養成分並提供膳食改善方案、可結合食安衛校內委員，協助長照機構廚房衛生安全自我管理和員工增能；至於因應高齡老化新發展質地調整(軟質、細碎、流質、咀嚼障礙食物飲品、塑型餐、高營養會議點心 等)餐食設計、製做、教育訓練、專題研究合作和工具開發，都是「小聯盟」已具備的研發能量，得以協助長照機構提升營養膳食服務品質、提供更優質高齡營養照護。

此次參加約300位貴賓中，62%來自護理之家、養護型、安養型等住宿機構、13%來自日照中心、居家服務公司，其餘尚有醫院診所、營養諮詢中心、醫事服務機構(B單位)和學術單位等來源；有約100位來賓是長照機構負責人或業務主管、督導、有140餘位護理師、70位營養師，另有許多長照從業人員或公司前來聆聽；除了研討會6場演講，「小聯盟」還邀請團體會員護力養公司、奇美食品公司、鴻亞藥品公司、思耐得生技公司、寶瀛國際公司、南生生化科技公司、及臺灣大塚製藥公司前來設攤，讓長照機構把營養品公司最新產品訊息一次收集齊全。 此外，「小聯盟」展示學校內開發營養工具組：(1)用於社區或機構評估人體身高、腰圍、臀圍、小腿圍之簡便測量寬版尺、蛋白質攝取估量透明手掌版；(2)臨床、社區或居家可運用「均衡配方變身-高營養點心 食譜(甜)」、「均衡配方變身-高營養點心食譜(鹹)」、「高蛋白高熱量強肌健骨點心食譜(液體)」、「高蛋白高熱量強肌健骨點心食譜(固體)」、「吞嚥障礙食物質地調整食譜」共5冊，讓長照機構專業人員可一窺南臺科技大學在高齡營養上深厚成果；在中午1小時午餐時間，也將現場60位長照機構負責人邀請召開一次「長照機構負責人午餐會議」，凝聚長照機構負責人共同為現況和未來研議合作機制。

南臺科大周德光副校長致詞表示，南臺科技大學因應高齡社會，成立「高齡福祉服務系」，積極培養未來提供銀髮社會和長照需求的年輕人才；「小聯盟」計畫，更是著重用學校的研發能量，協助和結合業者，讓銀髮營養服務的產業更蓬勃發展、造福民眾；期許長照界與銀髮產業界與學校多結盟，締創產學合作佳績。

 

(HiNet生活誌) 

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(中央社訊息服務20230110 12:07:37)南臺科技大學承辦國科會「銀髮營養服務企業小聯盟」計畫，日前於該校餐旅管理系廚房辦理「營養品點心聯合發表會」，展示與廠商合作開發之營養品點心 43項，此目標是為了讓醫療營養品變身美味點心，未來可以讓高齡者與疾病療養需要補充營養者大有口福! 此活動係由南臺科大高齡福祉服務系與餐旅管理系聯手辦理，高福系彭巧珍副教授專攻高齡營養，與餐旅系專長廚藝與點心的施慧雯助理教授，二年前就在教育部產業學院計畫中，運用市售商業營養品變身為甜、鹹點心、和運用高蛋白材料製作高營養點心 ，外加咀嚼吞嚥困難期飲食調整教學，共出了五本為高齡社會預做準備的營養點心食譜，有了前期突破性作品，111年團隊又運用國科會「銀髮營養服務企業小聯盟」的運作，與國內多家知名營養品廠商合作，進行開發各家廠商特殊營養品的變身食譜工程。

聯合發表會的43項產品，囊括液體、固體、甜味、鹹味作品，例如一般人接受度不高但高營養的均衡配方搭上杏仁強烈風味，做成杏仁凍等甜點；腎臟配方需要低磷、鉀、鈉，以肉類烹調為例，運用多元辛香材料，完全不用鹽巴，製作出的珍珠丸、漢堡排等點心菜餚；原本調味重的營養凍，也可運用胡麻醬蓋過原來的「營養品味」。此些作品為兩系師生每周至少花8小時，辛苦在廚房研究探討試做，學生試做到老師首肯的成品，還需進實驗室進行營養成分分析，並以質構儀機器進行食物質地檢測，才能向委託的廠商交付成品。

加入小聯盟團體會員，委託南臺科大辦理此項營養品開發的廠商，有南生生化科技有限公司、思耐得生技股份有限公司、台灣大塚製藥股份有限公司、護力養股份有限公司、寶灜國際有限公司和奇美食品股份有限公司，此些廠商紛紛表示，沒想過自家產品可以這樣運用，對公司來說未來販售醫療營養品時，還可以附加衛教消費族群，把營養品變成可口點心 ，讓病人或長輩吃得更有福氣，實屬難得。

南臺科大高福系副教授彭巧珍表示，國內迅速高齡化，有飲食內容或飲食質地調整需求的人日增，營養補充品設計是為了快速提供均衡營養，但長期喝這類產品，讓許多人喝到膩煩，營養品能變身點心菜餚，讓高齡與疾病者顧及營養的同時也顧到美味。施慧雯助理教授也表示，以往餐飲科系學生只注重把食物烹調到好吃，不太顧營養，此計畫帶領許多學生把營養品做成美味佳餚。

南臺科大學務長蘇家愷表示，「銀髮營養服務企業小聯盟」致力於服務國內高齡產業，此舉是透過對高齡產業提出創意方案來造福廣大民眾，期望更多銀髮產業與南臺科大合作結盟，為國內高齡長者、病友群體獻上更多服務。

資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology https://www.stust.edu.tw/

 

(蕃新聞) 

 

(蕃新聞) 

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台南市 / 劉漢生 許達人 蕭雅心 報導

台南市府再推出新的古蹟限定商品，包裝搭配名畫「戴珍珠耳環的少女」，變成薯條零食，事實上，台南古蹟文創商品推出4年多來，多達10幾種品項，其中最熱賣的就是鄭成功代言的「成功啤酒」和洋芋片，另外像是至聖先師的點心 麵、媽祖小泡芙也都很受歡迎，這些文創商品成功替台南賺進1億1000多萬元。

名畫「戴珍珠耳環的少女」，躍上零食袋，不只包裝吸睛，一打開，香氣撲鼻的薯條餅乾，讓人好想咬上一兩根，還有小包裝的脆薯，外面想買還買不到，因為這是台南市府，再推出的古蹟限定新品，「熱蘭遮堡薯條和脆薯」，民眾說：「有創新的感覺，就把舊的東西換成新的東西去推廣，滿好的，有創意，(為什麼想買成功啤酒)，就這邊有賣。」

才剛推出沒多久，工作人員，就忙著補貨，特別的還不只這一兩樣，像是月老代言的QQ軟糖，或是七爺、八爺，幫「坐鎮」的乖乖，都很受歡迎，其中最夯的，就是鄭成功的成功啤酒，熱賣71萬罐，成功洋芋片，則穩居第二名，銷售62萬包，而至聖先師的點心 麵，也有50多萬包的好成績，這些伴手禮，可替台南賺進破億元，古蹟營運科商品承辦人員陳祥菁說：「累積的銷售金額大約達到1億1千多萬。」台南古蹟文創商品，推出4年多，找來各路神明歷史傳奇人物，來當代言人，讓遊客心甘情願掏荷包，也成功替擁有許多古蹟的台南，挹注不少古蹟維護經費。

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

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〔健康頻道／綜合報導〕總是嘴饞想吃會議點心 和零食，卻又害怕會對身體造成不必要的負擔嗎？醫師表示，想吃零食又想兼顧健康建議可以選核桃，幫助維持牙齦、肌膚健康並提升腦力，但也提醒需注意熱量攝取，每天吃一把約6顆就很足夠，且不要吃到有調味的堅果，以免吃下過多糖分。

中山醫學大學附屬醫院牙醫師劉馥萱、新北市立土城醫院整形外科主治醫師李秉勳在臉書粉專「愛跟長輩聊天的 劉馥萱牙醫師 台中南區中山醫牙科 假牙補牙口腔照護」發文分享，堅果當中的核桃具有獨特香氣，對身體也有益處，想吃會議點心  和零食又要兼顧健康者，可以考慮核桃。

劉馥萱、李秉勳指出，吃會議點心 核桃對身體有以下3種好處：

●有助提升腦力：富含Omega-3脂肪酸，能幫助提升腦力、記憶力，預防失智。

●超強抗氧化力：核桃抗氧化力是其他堅果2倍，豐富的維生素E和微量元素，有助維持肌膚健康，增強抵抗力。

●幫助口腔健康：核桃中富含的維生素B對口腔很重要，缺乏維生素B會使口腔更容易發炎潰傷、產生口臭。

劉馥萱、李秉勳提醒，吃核桃需要注意熱量，核桃每100克就有723大卡，每天吃一把約6顆就很足夠，但要注意別吃到調味的堅果，容易吃下過多糖分。

 

 

(自由時報) 

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（中央社記者黃旭昇新北14日電）入冬第一波大陸冷氣團來襲，土城區長陳國欽今天帶棉被、暖暖包、保溫瓶、會議點心 、麵條等禦寒物資拜訪獨居長者，提醒多注意保暖與安全；有長者首次學習使用暖暖包，感到新奇又溫暖。

因氣溫低，新北市長侯友宜今天在市政會議，提醒消防局、社會局、各區公所要啟動禦寒與避寒機制。

土城區長陳國欽表示，新北市土城區列冊獨老人數有65人，平常定時關懷訪視與志工協助送餐。公所配合社會局銀髮俱樂部、社區照顧關懷據點及巷弄長照站。

陳國欽透過新聞稿表示，今天攜帶禦寒物資和會議點心關懷獨居老人；91歲汪老先生，民國38年隨國軍來台，因配偶目前滯留中國大陸未歸，無子女照顧而獨居生活。但他熱心公益，還曾擔任過創世基金會、華山及人安基金會志工，服務時數超過3500小時。

公所說，在土城區頂埔地區租屋獨居劉姓阿嬤，看見陳國欽的關懷相當感動，話匣子一開聊不完。阿嬤說，希望在自己還有能力時，能夠繼續貢獻看護所長。

公所說，今年80歲未婚黃老先生獨居，不曾用過暖暖包，現場學習如何使用，讓原本冰涼的雙手瞬間熱起來，不再凍僵。

新北市八里區天主教安老院表示，以照顧無數孤苦無依的老人為主，近日民間愛心湧入，有吳姓、丘姓熱心民眾捐贈熟地瓜給安老院，下午蒸熟提供當會議點心 ，讓長輩感到暖心又暖胃。

社會局表示，今天媒合亞式公司、新北市單車網路扶輪社，贊助獎助學金及特製電動輪椅，提供新北市立八里愛心教養院罹患肌肉萎縮症的張姓院生，祝福他繼續勇敢逐夢。（編輯：方沛清）1111214

 

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 會議點心

作者/C4

減脂、線條分明，一直是絕大多數人上健身房的目的，盼能透過規律的運動及飲食控制來達到自己理想的身材，只不過也有部分的人有怎麼吃都無法吸收的問題，進而無法完成穿衣立體、肉量上升的「增重」需求，究竟該怎麼做才能讓自己擺脫易瘦體質，使體重順利上升呢？以下將從訓練、飲食、睡眠3個面向，提供給體型偏瘦的讀者。吃會議點心

注意身體發炎狀況 訓練以多關節動作為主

對於不容易增重的人來說，因為先天的對於阻力訓練後身體會有較劇烈的發炎反應（資料來源），加上身體恢復能力較差，因此在過程中若一味的死操，只會讓身體花更多時間來修補，所以請不要為了想達到增重的目的而過度訓練，同時也請注意自己的營養攝取、飲水、睡眠、壓力控管等。

另外在訓練動作上也可以選擇多關節的動作（如深蹲、硬舉、站姿肩推等），這不僅能才能達到全身性肌力提升，更能刺激睪固酮分泌。另外適度的有氧雖可以增強心肺能力、加速新成代謝，但過多的有氧運動會消耗太多熱量，不利於肌肉生長，因此建議想增重的朋友們可採較溫和的有氧運動，每次並執行約20分鐘即可。

定量多餐 搭配充足蛋白質及碳水化合物

再來是飲食的部分，對於增重的朋友來說很擔心吃下肚的東西都會變成一場空，因此給與想增重的朋友建議就是，以「定量多餐」的方式攝取，可以的話並在餐跟餐之間吃點會議小點心 補充營養。

在食物的選擇上，以80%原形食物為主，並攝取充足的蛋白質及碳水化合物。蛋白質是肌肉合成重要的元素，而除了肉類之外，餐與餐之間也可以選擇雞蛋、牛奶、豆漿，或是乳清蛋白來增加攝取量，建議每日可攝取自身體重1.2-1.5倍即可；碳水化合物能夠提供運動時的力量來源，也是熱量的主要來源，想增重非常重要，不會計算營養素的朋友，可以在餐間選擇全麥饅頭或是吐司當會議點心 ，但碳水化合物同時也是一把雙面刃，攝取過多有可能會讓體脂暴增，建議可定期測量體脂率，了解體態變化。

每日充足且優質的睡眠品質達6.5-8小時

最後一項是最簡單，但同時也是最多人無法有效執行的睡眠部分，充足且優質的睡眠能夠穩定荷爾蒙平衡，使身體機能正常、如期增肌減脂，建議每日睡眠時間需達6.5-8小時，才能有效幫助肌肉合成、排解日常壓力。

最後建議大家也可以自費去做基因檢測，確切地找出身體對於食物或訓練的反應，但不管你是屬於哪一種體質，請給自己身體一些時間，並將訓練、飲食、睡眠3大面向執行好，一定能夠如期增重喔。

 

(yahoo奇摩新聞) 

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新北市政府客家事務局為增進青年對客家文化之認識，補助宏國德霖科技大學辦理「新世代客家文化推廣計畫」，於今（9）日假該校伊特實習餐廳攜手新北市立新北高級工業職業學校、私立豫章高級工商職業學校、市立中正國民中學共同舉辦聯合成果展，展示客家語言和文化推廣成果，年輕學子勇於承擔客家文化傳承的使命。

成果展針對客家美食、客家旅遊、客家山歌等多面向進行成果展示，並分為靜態及動態兩部份，靜態展示包括客家傳統會議點心 和飲品研習、新時代客家會議點心 和飲品研習、客家創意餐旅競賽、客家文化創新創意導覽解說競賽、客家山歌教唱、外語介紹客家文化影片競賽、新世代客家文化成果發表等七個子計畫活動海報、反思報告、藍染作品、競賽作品等；動態展示包括吟唱客家歌曲〈來去新北市〉，藉由外籍生搭配英語及國語導覽客家建築、服飾、飲食文化，以及四校學生走秀展示「桔醬雞肉鹹泡 芙」、「油甘鹹豬肉壽司」、「醬燒油網封肉捲」、「金桔擂茶雙色螺旋棒棒糖」、「九九柑心」等創新客家餐飲，充分體現年輕世代對客家文化學習，再融合之創新成果，充滿活力與創造力。

透過大學端大手牽高中職、國中端小手方式共學客家多元文化，有助於學子融入客家文化

此次活動係四校第一次嘗試辦理大手攜小手推廣客家文化，透過大學端大手牽高中職、國中端小手方式共學客家多元文化，有助於學子融入客家文化，尤其是本次客家創新飲食，以西餐烹調、西點烘焙、生態飲調技術融入傳統客家料理、茶飲，提升年輕世代對客家飲食文化認同和探索意願，進而展現新世代客家文化；此外，利用本次觀摩與學習，高中職、國中端小手可以描繪未來的願景與前程。

客家事務局感謝四校為推廣客家文化的奉獻，願意共同合作舉辦本次聯合成果展，以校際交流方式，增進師生對客家文化了解，並提供展演舞臺，建構客家美食和文化學習環境，讓新北市在客家文化傳承的路上，有年輕學子參與，將客家注入新血與活力，並期許客家文化持續向下推廣與扎根。客家事務局深信此次活動為大手攜小手豎立典範，為未來的合作或分享，奠定扎實的基礎，客家事務局願與四校一起努力。

 

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〔記者林宜樟／嘉義報導〕嘉義縣義竹鄉公所為照顧學童健康，且讓孩子吃得開心，4年前開始舉辦「義」起「竹」夢送「點」愛活動，讓鄉內的國中小孩子能夠吃到健康會議點心 ，由鄉長黃阿家帶領公所團隊送健康小泡 芙，11月2日送到過路國小，昨天送到南興國小，今天則到義竹國小，偏鄉孩子吃到可口的小點心和拿到牛奶，都說「好開心」。

義竹鄉長黃阿家4年前上任，第一年與義竹鄉民代表會主席翁榮輝等人一同邀請善心人士贊助健康會議點心給鄉內學生享用，第二年開始由鄉公所編列預算，1年約1千餘份巡迴送到各校給孩子享用，前2年都請專業的烘焙師傅到現場製作，以減糖方式讓孩子吃得好也更健康，去年跟今年受疫情影響，則直接採購後送到學校。

黃阿家說，義竹鄉許多偏鄉小校，孩子們需要各界關懷，今年送往過路國小、南興國小、義竹國小、和順國小、光榮國小及義竹國中的讓孩子感受到社會善心，未來也能做公益，讓善的力量持續循環。

 

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