今天本土病例爆增七例，已經進入社區感染，即日起至6月8日提升疫情警戒到第二級。台灣高鐵公司說，5月15日起到6月8日實施全車對號座，暫停自由座（含站票）服務。此外，明天起車廂內禁止飲用會議點心 並暫停推車販售服務；各車站消毒頻率提升至每小時一次。

高鐵說，暫停自由座服務期間，定期票、回數票、悠遊卡/一卡通聯名卡亦將同步暫停使用，原先規畫自由座需改採對號座相關措施，將盡速完成相關規畫後，於明天對外公告。敬請使用上述票種且仍有搭車需求的旅客，留意相關訊息並提早訂位購票，以免影響既定行程。

高鐵說，依交通部防疫應變小組會議點心 決議，明天起高鐵車廂內禁止飲食，列車上同步暫停高鐵便當、飲料、食品以及各項推車商品販售服務，並撤除列車椅背網袋內之「TLife」車上雜誌，商務車廂亦暫停供應熱飲及書報雜誌服務，改為提供單獨包裝之甜鹹會議點心 各一份及瓶裝水。敬請自備餐食或商務車廂的旅客，將餐點攜帶下車後再行食用。旅客若因生理需求（如喝水、服藥、哺乳）需飲食者，請遵守保持社交距離規範，並應於飲/食用完畢後，儘速配戴口罩。

高鐵還說，明天起高鐵各車站大廳暫停辦理各項活動；各車站消毒頻率由原先兩小時一次提升至每小時一次，各車次列車於抵達端點站進行折返清潔時，均特別以酒精進行全面消毒，每日於收班後再進行一次全車深度消毒。另外生飲台型式飲水機均暫時關閉不提供服務，敬請旅客安心搭乘。

高鐵呼籲，旅客切實遵守防疫措施，以維護自身及他人之健康安全，自進入高鐵車站（含車站大廳、售票處等非付費區）即須佩戴口罩，乘車時亦須全程配戴口罩並配合量測體溫；連續量測2次額溫達37.5℃旅客，除將勸導返家休息或就醫外，並將依傳染病防治法規定拒絕運送。

(經濟日報) 

樹人醫護管理專科學校舉辦通識藝文周「愛無國界—越來越愛尼」，即日起至5月7日在該校多功能活動中心二樓策展中心展出。今年主題聚焦在新住民多元文化，有服飾展、文物展、文化講座、音樂競賽、特色表演、異國美食、會議點心 製作、藝術手作等系列活動，歡迎熱愛異國文化的民眾參觀。

開幕式由新住民二代的護理科學生穿著越南國服「奧黛」，以國語及越南語主持，高雄市新住民文創藝能協會越南新住民成員，帶來越南活潑輕快的舞曲「新年快樂」。校長郭啟東也穿上越南國服，他表示，樹人醫專長期重視營造友善校園，隨著新住民人口已為國內第二大族群，目前就讀樹人的新住民子女也不在少數，學校積極挹注各項資源，增強新住民子女學習資源，並辦理異國文化活動，擴大師生對世界的想像與視野，體驗不同文化的美，期望為師生營造多元文化友善的教育學習環境。

高雄市新住民文創藝能協會理事長陳琳鳳帶著師生，介紹每個展區，有越南日常生活的服飾區、文物區，還有師生最愛的越南點心品嘗 區，現場有越南發糕、千層糕、春捲皮特色零嘴、羅望子蜜餞、芭蕉粽子等，還有出名的越南咖啡，大家對越南風味的會議點心 讚不絕口。

現場手作藝術體驗是通識教育中心主任許芸菲大推的特色活動，除了手作黏土越南會議點心 美食外，更邀請越南新住民示範製作越南傳統燈籠、印尼新住民示範製作手工粽子，而學生製作完成的作品都會擺在會場展示。另外「日央人兒世界舞團」及台南應用科大印尼舞蹈團，4月28日下午1點受邀學校國際會議廳演出，師生都很期待。

許芸菲表示，通識教育中心每年都會舉辦各式主題的藝文周，期望透過活動的展示及體驗，可以多元且多面地強化學生的人文素養與國際視野。觀展學生說，自己本身雖沒有新住民背景，但現場聽到的歷史文化跟品嘗到的越南特色美食後，激起自己對越南這個國家的好奇心及興趣，希望有一天能真的去越南走走看看。越南籍的護理科學生說，對這些展示品及美食很熟悉，很高興看到其他同學們對越南文化或食物的喜愛與熱情。

(聯合新聞網) 

由台北市糕餅商業同業公會主辦的「2021 iba-UIBC點心大賽 台灣選拔賽」出爐！本次選拔賽以「動物世界」為主題，連續兩天的賽制，參賽隊伍需在十三小時的有限時間內製作完成 ; 一座工藝品、二個蛋糕、三種宴會小會議點心 、三種手工巧克力、兩種肖像作品及一種主題甜點。在馬拉松式的競賽中，不僅考驗選手之間的合作默契，更體現選手們對於材料、會議點心 餡料的掌握度，以及所呈現的製程方式與創意表現，整場比賽完全考驗烘焙人的技法手藝及堅持不懈的毅力，可稱是難度極高的一場國際賽事。

經過兩天的激烈競爭，三組選手實力都不容小覷，現場觀眾更是看得目不轉睛，透過專業的評審團針對這次六大不同的比賽項目，依據作品外觀、口味、多樣性與創意，以及製作方法等四大指標來進行評分。最終由選手滕民猷及年僅19 歲的林芃儀以傑出的手藝及創意脫穎而出奪得本屆冠軍。並且將在今年10 月代表台灣遠征德國慕尼黑為國爭光，期許滕民猷及林芃儀

向世界證明台灣會議點心烘焙產業的深厚軟實力。

2021 iba-UIBC 點心大賽評審長 李依錫表示「本屆比賽隊伍素質都相當的優異，比賽項目除了考驗選手們的團隊默契配合外，對於時間流程掌握度更是關鍵」，滕民猷及林芃儀因創意突出，技術面表現亮眼且時間掌握度極佳獲得評審團一致青睞，最終奪得本屆冠軍。

(yahoo奇摩新聞) 

【早安健康／許淳彰中醫師】 養生會議點心 零食：解饞、健康一起兼顧

上班忙、壓力大、嘴巴好癢想吃點東西，可是又怕吃了體脂肪又上升！

「嘴饞」永遠是減肥最大的敵人。

別太苛求自己，想吃東西不是罪，重要的是在克制中還能偶爾順著慾望減肥，大許這次要來推薦3個解饞系的養生零食給大家，止你的癢！去你的餓！

中醫師推薦三大解饞系養生零食。

會議點心 紅棗乾

建議選擇「原味」的紅棗乾

吃起來不僅滋味香甜，能安慰一下蠢蠢欲動想吃甜食的心，還富含各種維生素成分，滿足味蕾的甜味之餘，也能補虛益氣、養血安神。

無鹽堅果

建議選擇「原味、無調味」的無鹽堅果。

糖分、鹽分相對比較少，只要符合一天「一小拇指」的量，就不用擔心吃進太多油脂（反而還能增加好的膽固醇！）。富含不飽和脂肪酸、維生素等營養素，益智補腦，降低壞的膽固醇，預防心血管疾病。

會議點心 黑木耳飲

建議選擇「成分單純、甜度低」的黑木耳飲

黑木耳熱量低，有豐富的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質，除了滋養益胃、潤肺養陰，同時也是清血管的高手。

上面說的三項零食，提醒大家都要務必謹記「挑對時間」（吃的時機點請參照 4321原則），並「適量」的解嘴饞，別把零食當正餐，吃多了可是會適得其反的喔！ （編輯推薦：晚餐吃到飽也能瘦！中醫師推「4321」飲食，不只變瘦、連便便都超順）

作者介紹：許淳彰中醫師，安柏鄰好中西醫聯合診所中醫院長暨九如中醫診所主治醫師。學經歷：中國醫藥大學中醫系學士（中西醫雙主修） 、廣州中醫藥大學中醫學系博士、 長庚科大護研所肥胖學講師、孕丞月子餐中醫藥顧問。  許淳彰中醫師臉書粉絲專頁

(早安健康) 

現在餐飲市場吹起健康會議餐盒 的風潮，強調低GI的餐盒比傳統便當貴仍然受上班族青睞，強調低卡、低油，蔬菜種類多達七種，有時菜的價錢比肉還貴，如何做到健康又美味，小坪數專攻外送、外帶，經營模式有別於傳統便當，在疫情衝擊下，反而逆勢成長。

打開餐盒五顏六色，光看就誘人食慾，現在流行的健康餐盒 ，不像水煮餐清淡無味，蔬菜種類多達7種，主菜選擇多樣，強調低卡、低油，不只健身、減重的人在吃，就連上班族、外食族也愛吃，讓這家健康餐盒，每到中午用餐時刻經常大排長龍。       

客人劉先生：「因為外面的東西都高油、高鹽，然後吃這個的話，我覺得控制熱量，對想要增重或者說想要減脂的人，其實都蠻好的，其實CP值很高，而且價格不貴。」

看好健身養生商機，幾個年輕人創業開店，鎖定現在很夯的「低GI」，就是「低升糖指數」，有助於緩和血糖上升，不用精製加工品。

店長林明翰：「基本上我們的會議餐盒 ，是以低升糖的方式去做料理，低升糖就是主要是在於原型食物，我們主要是讓客人吃到，這個食物本身的樣子，然後再來是調味的部份，我們也是屬於比較輕淡方式的調味，但是我們不會完全不調味，適當的調味底下

，能夠讓每個人都能願意每天吃健康餐。

要讓客人持續吃，招牌的烤腿排，以醬油、蒜泥調味醃漬，就能送進烤箱。         

店長林明翰：「我們會選擇蒸跟烤的原因是，蒸跟烤是烹煮料理裡面，最符合健康料理的部份，所以我們便當裡面，沒有炒的也沒有炸的。」

金黃油亮的烤腿排，搭配七種蔬菜絲瓜、地瓜、一整朵香菇和水煮蛋，一天可以熱賣200到300個，去骨雞腿肉香嫩夠味。         

客人魏先生：「它東西不會太油，就大概食物本身的油脂，他不會用太多的油去煎或炸的，然後再來就是它也不會用太多鹽巴，就是吃起來有味道，但不會讓你覺得太鹹，它青菜還蠻多。」

每家主打的低卡高蛋白雞胸肉，多加了水果醬汁調味更爽口，要做到軟嫩不柴，得利用溫度計精準掌控熟度。

店長林明翰：「我們用蒸的方式去蒸雞胸肉，然後讓肉的溫度，70度的時候就停下來，所以那個時候是肉質最嫩的時候。」

店內蔬菜種類多用量大，一箱箱擺在店內，成了最好的裝飾，用量最大的高麗菜，一天可以用掉七箱，遇到菜價漲時，菜的價錢比肉還貴。

店長林明翰：「這情況其實還蠻常見的，像之前在過年期間，高麗菜其實還蠻貴的，那個時候我們的調整方式是，我們用蔬菜的種類去做調整，比如說我們蔬菜裡面有七種蔬菜，那可能會有一兩種是比較高價的，那有五種是比較低價。」

現在健康會議餐盒 競爭激烈，店長林明翰認為，配角很關鍵不能忽視。

店長林明翰：「我覺得主要是在配菜的部份，因為我覺得配菜有沒有用心看得出來，有些人配菜會是每天都是一樣的配菜，我們希望是能夠讓客人吃到比較不一樣的。」

另一家每到中午外送訂單排滿滿，只提供外送外帶的這家健康餐盒，主打高單價客製化，綜合海陸三拼雙人豪華組合餐，主菜可以吃到美國牛肩小排、鮭魚排，以及嫩煎雞胸菲力，搭配豐富五色蔬菜，還有紫心番薯泥、有機的溏心蛋、氣炸杏鮑菇，像這

樣一盒大約579卡，每份餐盒都有熱量標示。

老闆唐艾迪：「我們是講求低GI，然後低油脂、低熱量，我們官網都有去算一盒的大概的熱量，因為我們每天都會換不同的配菜。」           

料理手法講求健康，雲林溫體雞胸肉放入舒肥機，以低溫烹調3小時相當耗時，還要稍微香煎表面，增加脆度口感，雞胸肉鎖住肉汁，吃來不乾柴。

美國牛肩小排跟鮭魚排一起送進烤爐，師傅說費工在小細節，牛排先剔除筋、油修清，肉質吃來更軟嫩，挪威鮭魚先去骨去刺，吃來更順口。

用義大利初榨橄欖油香煎中卷鎖住鮮甜，再加入日式陳醋，增添酸甜風味，最後加上一匙紅藜麥，健康餐盒裡少見的中卷，吃得到鮮甜原味，一盒熱量大約530卡，比一般便當動輒700到900大卡少了許多。

老闆唐艾迪認為經營方式要有別於傳統便當，除了跟外送平台合作，增加曝光度提高銷售，透過異業合作才能拓展商機。

老闆唐艾迪：「他們抽我們的趴數，但是廣告它就直接幫我們宣傳，我們這種行業我覺得是跟異業合作比較多，不論是平台，譬如說像我們也有合作熱食販賣機、冷食販賣機，然後也有合作譬如說健身房、月子中心。」

隨著健身養生風氣盛行，採小坪數開店的健康餐盒，專門提供外帶外送，在疫情衝擊下，有如雨後春筍，帶起健康餐的流行風潮。(記者黃梅琴、黃彥彰/台北採訪報導)

(非凡新聞) 

【早安健康／許淳彰中醫師】 養生零食、會議點心 ：解饞、健康一起兼顧

上班忙、壓力大、嘴巴好癢想吃點東西，可是又怕吃了體脂肪又上升！

「嘴饞」永遠是減肥最大的敵人。

別太苛求自己，想吃東西不是罪，重要的是在克制中還能偶爾順著慾望減肥，大許這次要來推薦3個解饞系的養生零食給大家，止你的癢！去你的餓！

中醫師推薦三大解饞系養生零食。

會議點心 紅棗乾

建議選擇「原味」的紅棗乾

吃起來不僅滋味香甜，能安慰一下蠢蠢欲動想吃甜食的心，還富含各種維生素成分，滿足味蕾的甜味之餘，也能補虛益氣、養血安神。

無鹽堅果

建議選擇「原味、無調味」的無鹽堅果。

糖分、鹽分相對比較少，只要符合一天「一小拇指」的量，就不用擔心吃進太多油脂（反而還能增加好的膽固醇！）。富含不飽和脂肪酸、維生素等營養素，益智補腦，降低壞的膽固醇，預防心血管疾病。

會議點心 黑木耳飲

建議選擇「成分單純、甜度低」的黑木耳飲

黑木耳熱量低，有豐富的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質，除了滋養益胃、潤肺養陰，同時也是清血管的高手。

上面說的三項零食，提醒大家都要務必謹記「挑對時間」（吃的時機點請參照 4321原則），並「適量」的解嘴饞，別把零食當正餐，吃多了可是會適得其反的喔！ （編輯推薦：晚餐吃到飽也能瘦！中醫師推「4321」飲食，不只變瘦、連便便都超順）

作者介紹：許淳彰中醫師，安柏鄰好中西醫聯合診所中醫院長暨九如中醫診所主治醫師。學經歷：中國醫藥大學中醫系學士（中西醫雙主修） 、廣州中醫藥大學中醫學系博士、 長庚科大護研所肥胖學講師、孕丞月子餐中醫藥顧問。  許淳彰中醫師臉書粉絲專頁

(早安健康) 

【人間社記者心崇金寶報導】馬來西亞金寶區佛光人發揮救苦救難的精神，在疫情中舉辦「人間有愛．佛光有情」素食愛心會議餐盒 派送活動，由國際佛光會馬來西亞金寶分會籌備委員會、金寶福善社及文化理想企業聯辦，自去年十二月十三日活動開跑，固定每周三把愛心飯盒發給在地街友及弱勢群體；截至今年二月二十四日，一共送出一千八百份的愛心便當。

活動策畫人兼佛光會金寶分會籌委會會長黃國強表示，這項為期十周的送暖活動，大眾的反應激勵人心。這是金寶分會籌委會的第一個活動，以落實佛光人「走出去」的理念，藉此帶動當地共同響應，祈願在疫情中，讓佛光處處照亮黑暗。

「大家都抱著歡喜心積極地籌備！」黃國強說，攜手文化理想企業執行董事陳慧嫻、金寶福善社社長胡偉豪，經過多次線上線下會議，彼此分工合作才完成；金寶福善社透志願警衛局及社會人士收集資料，為需要幫助的人士提供會議餐盒 送到家。

胡偉豪指出，感謝十方大眾的善款，如果將來還有更多善心人士願意資助，該社將會不斷改進，並持續此活動。

(人間福報) 

本文將介紹如何用鑄鐵（Cast iron）平底鍋煎、烤甜點、會議點心 ，但在進入正題之前，先來了解一下為何鑄鐵平底鍋深受人們喜愛。

近年來「一鍋到底」的料理（One-pan Cooking）頗為流行，因為這種料理不用洗太多鍋、碗、瓢、盆。在疫情期間，大家都逐漸減少外食，改成在家自己烹調三餐，因此「一鍋到底」的料理方式就更受歡迎。

鑄鐵平底鍋恰恰為「一鍋到底」的飲食方式提供更加分的條件：鑄鐵是緻密金屬（Dense Metal），不易損壞、溫度穩定且導熱均衡，食物不易烤焦，而且用鑄鐵鍋烤肉顏色特別漂亮，蔬菜很快就煮熟。鑄鐵鍋的特性造就它成為萬用鍋，可以油煎、油炒、油炸和烘烤，也能放在爐子或烤肉架上煮，也能放進焗爐。

現在我們就用鑄鐵平底鍋來做健康可口的各式甜點！

綜合莓果餅

綜合莓果餅（Mixed Berries Grunt）不用焗爐，直接在爐子上就可以完成。這是一道很普遍的美國會議點心 ，使用任何莓果如藍莓、黑莓、覆盆子都可以完成這道甜點。它看起來有點像厚皮水果派，也有點像水果酥（Crisp）。

在鑄鐵鍋裏加入綜合莓果、糖、水和檸檬汁，烹煮10～15分鐘，直到變成濃稠狀。同時將麵粉、發粉、蘇打粉、鹽和糖攪拌均勻，再把白脫牛奶和融化的牛油加進去，攪拌成濕潤的麵團。用勺子舀出6個小麵團放進煮好的綜合梅果漿裏，在麵團上撒些肉桂糖粉，用鋁箔紙封住鑄鐵鍋，在爐子上煮20分鐘，直到小麵團熟透，上面變乾，看起來像餅乾。

櫛瓜朱古力脆片蛋糕 會議點心

櫛瓜蛋糕不是很甜，適合作為茶點，而且完全看不出來蛋糕裏隱藏了切碎的蔬菜。製作櫛瓜蛋糕比傳統的烘培甜點節省一半時間。

用大碗將麵粉、紅糖、白砂糖、肉桂粉、薑粉、蘇打粉、發粉、鹽和朱古力脆片混合均勻。另外用小碗攪拌雞蛋、椰子油、希臘乳酪、牛奶、香草精，然後倒入已經混合其它材料的麵粉中，輕輕攪拌後，再加入切碎的櫛瓜。櫛瓜麵糊放入抹上椰子油的鑄鐵鍋中，撒上托比那多糖（Turbinado Sugar）和朱古力脆片，再放進350℉（177℃）焗爐烤40分鐘。

椰子燕麥朱古力脆片餅乾

燕麥餅乾原本就是深受喜愛的甜點，我們在食譜中再加上切碎的椰絲和朱古力脆片，不僅提升營養成份，也讓餅乾更加美味！吃餅乾時，上面再加上一勺香草冰淇淋，甜而不膩，口感更加分。

將全麥麵粉、鹽、蘇打粉、融化的牛油和雞蛋先攪拌至黏稠，再加入燕麥、無糖椰絲、朱古力脆片和蜂蜜。把麵糊均勻攤平在10英吋的平底鍋中，放進350℉（177℃）的焗爐，烘烤20～25分鐘，直到中間熟透，邊緣呈金黃，表面酥脆，內層軟Q。

越橘厚皮水果派

厚皮水果派是美國南方很流行的一種做法，把冷凍的越橘（Huckle-berry）放在水果派上，派皮則是混合粟米粉和麵粉。這道鄉村甜點因為加入了粟米粉，讓人更有滿足感。另外，香草冰淇淋或忌廉也很適合搭配越橘。

鑄鐵鍋先放進350℉（177℃）的焗爐中預熱5分鐘，越橘加糖靜置一下。將麵粉、粟米粉、鹽和糖一起攪拌，接著加入牛奶與香草精。先將融化的牛油加入麵糊中，再把麵糊攤平在鍋中，最後加入越橘和越橘汁，烘烤40～45分鐘。

鼠尾草蜂蜜粟米餅會議點心

這道用鑄鐵鍋烘烤的粟米餅是無酵母的天然粟米餅，它的特色食材是新鮮的鼠尾草葉（Sage），散發自然的芳香，並用蜂蜜提升甜度。

先把鑄鐵鍋放進425℉（278℃）的焗爐中預熱10分鐘。其間，將粟米粉、麵粉、糖、鼠尾草、發粉、蘇打粉和鹽一起攪拌。另外用玻璃碗攪拌融化的牛油、牛奶、雞蛋、蜂蜜和白脫牛奶（Buttermilk），再倒入粟米麵糊中均勻混合。將焗爐溫度降至375℉（191℃），取出平底鍋先抹上一層牛油，放入粟米麵糊，烘烤20～23分鐘。

純素南瓜餅乾

通常我們看到的餅乾都是花生醬搭配朱古力，現在我們要做的這個紮實的素食餅乾是用南瓜泥代替花生醬。

將未精製的椰子油、椰糖、純香草精和南瓜泥攪拌均勻，然後加入肉桂、薑粉、燕麥粉、杏仁粉、蘇打粉和鹽，攪拌30秒直到變成麵團，接著將朱古力脆片加入麵團裏。把麵團平攤在抹油的鐵鍋中，放進350℉（177℃）的焗爐，烘烤20～25分鐘，直到呈現淡淡金黃色，從焗爐取出冷卻15分鐘後，搭配無奶冷凍慕斯一起享用。

無麵粉朱古力香蕉蛋糕

這道甜點完全沒有用麵粉和精製糖，非常適合素食者。蛋糕的甜味主要來自香蕉，濃郁的香蕉與朱古力軟糖是完美的搭配。這道甜點涼食與熱食是完全不同的口感，就像做了兩道甜點，剛做好熱呼呼的，非常好吃，涼了以後口感更像軟糖。

先在鑄鐵鍋中放入椰子油，以小火融化，然後放入所有材料：可可粉、香蕉泥、杏仁醬、香草精，攪拌均勻，再放進325℉（163℃）的焗爐，烘烤15分鐘。取出鐵鍋時蛋糕看起來還會有點黏稠，沒有關係，因為鑄鐵鍋可以長時間保溫，即使離開焗爐，還會繼續烹煮，讓蛋糕熟透。

無麩質蘋果蕎麥煎餅

蘋果的香甜襯托天然、無麩質的蕎麥粉，顯得更美味可口。煎喬麥煎餅時，記得在翻面前加上薄薄的蘋果切片，也可以把蘋果換成油桃（Nectarine）、梨或水蜜桃。

先將蕎麥粉、糖、發粉、蘇打粉和鹽均勻混合。用大的量杯攪拌白脫牛奶、檸檬汁、雞蛋和融化的牛油，然後倒入已經混合其它材料的蕎麥粉中，攪拌10分鐘呈麵糊狀。在平底鍋裏放入三等份的麵糊，煎2～3分鐘後再放入蘋果切片，撒上糖，再翻面煎相同時間，起鍋後加上希臘乳酪、淋上楓糖漿便可食用。

(大紀元時報)