豆花和提拉米蘇，2種不同的點心，怎麼會被畫上等號？台中有冰淇淋業者將傳統豆花改良，淋上自製的焦糖和可可粉，沒想到做出超像「提拉米蘇」的創意豆花冰品，一口吃下去，有濃郁的豆花味，也像是在吃提拉米蘇，多層次的口感，深受年輕人喜愛。

這是提拉米蘇、也是冰淇淋，最特別的，是它用豆花和剉冰做的！剉冰上先淋一層焦糖膏，小心鋪上一片一片的傳統豆花，再放上2顆冰淇淋球，接著倒入特製煉乳和巧克力醬，冰淇淋開始冒煙，而這一瞬間，豆花剉冰像魔術般的變成了提拉米蘇。

民眾：「吃起來有提拉米蘇的味道，可是又有豆花的味道。」記者：「會很怪嗎？」民眾：「不會，我覺得還滿搭的。」

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傳統豆花加上可可粉，變成了提拉米蘇豆花剉冰，做出這個創意冰品的是他，屬猴的年輕老闆，剛開店時，用1個月研究，如何讓家裡賣的傳統豆花再升級。冰淇淋店老闆陳志賀：「傳統豆花裡面就是要加糖水，光是這一步，我們那時候一直在克服，沒有糖水的豆花，這樣的東西，後來就用了剉冰和冰淇淋。」

用傳統豆花變出的創意冰品，還有這個。民眾：「剉冰，然後再加上豆花，然後還有餅乾，重點是他還加上了這個泡芙，還滿獨特的感覺。」

這一碗冰，在白色的傳統豆花上，搭配七彩西式糕餅，年輕人用創意做生意，吸引滿滿人氣。

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100711/8/292df.html

蔬菜也能做成鹽巴？日本佐賀大學經過研究發現，原產於非洲的一種植物「冰花」，會自行吸收海的鹽分，不但可以生吃，因為植物帶有淡淡的鹹味，乾燥之後做成綠色粉末，就成了美味的蔬菜鹽巴，吃這種冰花做成的鹽巴，據說有降血糖、促進燃燒脂肪的效用。

在這一場大學美食展當中，佐賀大學的甜點區，相當受矚目，不論是馬卡龍還是蛋糕捲，都加了一味，很特別的新食材來提味，就是這一湯匙的綠色粉末，這究竟是什麼東西？試吃民眾：「吃起來很有大地的恩惠的感覺，跟蔬菜的甜味非常搭，感覺有草的香氣，再加上鹹味混和在一起，是一種全新的口感，很好吃。」

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原來這綠色粉末是鹽巴，卻不是普通鹽巴，而是蔬菜做成的鹽巴，主角正是這種原產於非洲的冰花；冰花擁有吸收海水鹽分的性質，葉面會形成一顆顆飽含鹽分的顆粒，讓可以生吃的冰花帶有淡淡的鹹味。

發現新商機的佐賀大學農學部，決定採用水耕方式來栽培冰花，並且推出冰花沙拉盒，儘管一盒叫價100元台幣，每年依舊衝出上千萬的好業績，今年更再接再厲，將冰花乾燥之後成為美味的蔬菜鹽。蔬菜鹽巴業者下田敏史：「加在各式各樣的肉類料理，或者是鮮魚料理上來食用，每一種都變得非常美味。」

最讓人驚喜的是，冰花蔬菜鹽不但多了4成的礦物質，吃下肚還很健康。佐賀大學農學部教授野瀨昭博：「肌醇可以促進脂肪的燃燒，而松醇這種成分，則是具有降低血糖的效果，經過研究，發現在冰花裡面，含有這2種成分。」

有了科學實驗的證明，佐賀大學有信心，可以研發出更多美食，讓這款蔬菜鹽巴發揚光大。

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100709/8/28zmo.html

記者王昱／台北報導
炎炎夏日容易讓人心浮氣躁，隨時都想來點涼的消暑一下，除了暢快的冰品冷飲外，老字號糕餅業者也推薦自家奶凍捲，並表示：「冷藏食用香滑又順口，冷凍食用綿密又冰涼，口感非常棒就像是在吃冰淇淋！已經有很多美食部落客大力推薦！」業者並與創世基金會合作舉辦義賣活動，鼓勵民眾品嘗美味點心的同時也能一起做公益。

秉持健康與美味兼顧的裕珍馨，所推出的食品在食材上絕對經過嚴格把關。奶凍捲系列產品皆使用日本進口專用蛋糕粉，內餡更不惜成本運用日本寒天及天然海藻糖，低糖低熱量讓民眾能放心享受甜點，不用擔心造成身體多餘負擔。

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除了招牌日式北海道奶凍捲外，今夏業者也推出更多新口味。紅豆奶凍添加果寡糖與日式抹茶粉，抹茶與紅豆的完美組合是女性最愛；芋香奶凍則採用大甲特選芋頭，濃濃芋頭滋味讓喜愛芋頭的民眾一口接一口；花生奶凍的花生則是藏在內餡中，每一口都能感受到花生的綿密，加上特濃北海道鮮奶製成的奶凍，有如花生牛奶般的懷念滋味讓人不想錯過。最特別的是這款桂圓奶凍捲，採古法煙燻山東桂圓再搭配紅糖熬煮，包裹在黑糖口味的蛋糕中，獨特香氣陣陣散發，連記者也忍不住想試試滋味如何。

業者也表示，除了在7/1-8/22活動期間購買奶凍捲系列將有超值優惠之外，購買熱門商品「奶油酥餅」與「奶凍捲系列」，都會回饋1元協助創世基金會植物人安養服務，7/14也將與創世基金會舉行記者會，現場除活動宣誓之外，也會邀請學生擔任一日愛心店長並舉辦義賣活動，歡迎民眾一同共襄盛舉。

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100713/17/2951x.html

7月氣溫屢創新高，為了吸引熱到沒胃口的人，甜點業者祭出新口味，像是蛋糕業者，就用上大量新鮮水果，不管是果肉和果粒，全都疊得比塔皮還厚，讓人看得暑意全消，讓他們躍升為團購網站上前三名人氣店家；至於第一名人氣甜點，則是加了膠原蛋白的奶酪業者，業績跟去年相比，更是翻了2倍以上。

簡單包裝，趕著裝盒出貨，小小奶酪布丁，看來平常，卻是團購網站上銷售第一名。業者陳清智：「試吃訂很大，有大量訂單。」

部落格人氣爆量，關鍵就在包裝上標榜的「膠原蛋白」。陳清智：「滑嫩的口感，又QQ的有彈性，跟一般的奶酪做出來，口感是不一樣的。」

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有祕密武器「膠原蛋白」，奶酪看來超有彈性，更吸引夏天想保溼的愛美女生訂購，原本一天200多個銷量，現在翻2倍。

第一名奶酪，一天平均賣出6百多個；至於第二名水果千層派，每天賣近500盒；還有第三名水果蛋糕，一天賣超過400多盒，共同點就在強打「真材實料」。業者吳佩蓉：「每天的話，會新鮮的來配送，最新鮮的水果來我們這邊。」

果肉入蛋糕，眼見為憑，薄薄塔皮上，不是放奶油，全是新鮮水果，再看看這切片蛋糕塔，奇異果、香蕉、草莓疊起來，有半個蛋糕高。吳佩蓉：「新鮮的水果完全是無添加的，強調它的一個低脂跟健康，跟所謂高纖的概念。」

有大量新鮮水果，蛋糕似乎不膩了，男生放膽吃，在最熱的7月第一週，業者統計，銷量超過3000盒。但不管是水果蛋糕或奶酪，有別於傳統甜點定位，讓他們在夏天異軍突起，成了團購大贏家。

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100712/8/294m9.html

夏天沒有食慾，民眾想吃冰冰涼涼，來塊冰淇淋麵包，台中市一家冰淇淋店業者，用奶油餐包烤熱之後，切開包進三球冰淇淋，很像小漢堡，咬下去，外熱內冷，「冰漢堡」吃法特別，成了店裡招牌。

麵包中間夾了3球冰淇淋，像個小漢堡，色彩鮮豔，大口咬下，一次吃進3種冰淇淋的味道，不過動作可得快，這位年輕小姐不顧形象，伸出舌頭舔了好幾次，還是來不及，融化的冰淇淋，全滴到桌子上了。

這種冰淇淋，麵包要現烤出爐，外皮有點酥脆，裡層熱呼呼的，從中間切開，冰淇淋一球一球放進去，夾著一起吃，口感特別。民眾：「因為外面是熱的，裡面就會一直融化，有點酸酸甜甜的，味道還不錯。」

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冰淇淋口味也很重要，喜歡吃甜的客人，可以選擇瑞士巧克力，或是加上滿滿的榛果，喜歡帶點苦味的客人，可以要求灑上一層咖啡粉，業者說，店裡的冰淇淋，不用鮮奶油，吃起來特別濃特別香。業者：「它含的熱量比較低，脂肪也比較低，口感比較綿密。」

記者：「好不好吃？」民眾：「好吃啊！」

業者過去賣義大利料理，改做冰淇淋生意後，突發奇想，結合冰淇淋和麵包，這種冷熱交替的滋味，不少客人覺得新鮮，加上價格不貴，一下子成了店裡的招牌商品。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100704/8/28nb2.html

〔記者佟振國／埔里報導〕「施比受更有福」需要身體力行才能感受其中的可貴！南投縣智障者家長協會8日舉辦有機農產品義賣活動，身心障礙的孩子頂著酷暑，揮汗叫賣自己用心栽種的有機蔬菜、糕點、手工藝品，所得2萬多元全部做為陳綢少年家園籌建基金，過去總是受人幫助的他們，也能體驗助人為快樂之本的真諦。

南投縣智障者家長協會昨天邀請15名身心障礙院生與家長，安排埔里1日遊，此行還有一個重要的目的是在仁愛公園舉辦「施比受更有福」義賣會。

院生賣自種有機產品

院生在集集生態園區栽種的農產品有地瓜葉、碧玉筍、長豆與多種乾燥蔬菜，以及剛出爐的蘿蔔糕、南瓜糕，全部都是有機產品，還有自製的T恤、布偶等手工藝品。院生頂著酷熱高溫揮汗賣力推銷自己的產品，縣議員陳昭煜、廖志城、許阿甘也到場為他們加油打氣，並與民眾一起掏腰包做愛心，義賣會歷時1個多小時結束，共賣了2萬多元，全部捐做陳綢少年家園的建設基金。

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體驗施比受更有福

協會理事長楊錦良指出，義賣所得雖然不多，卻是身心障礙孩子的誠意，過去他們總是接受來自十方大眾的關懷協助，這次首度舉辦義賣會獻愛心，不僅回饋社會，也體驗施比受更有福與助人為樂的核心價值。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100709/78/28xtg.html

旅遊經編輯部／唐家興
 

融合歐洲料理特色與多元香料，展現南美民族熱情！今夏，台北、新竹、高雄國賓大飯店及新品牌事業部自即日起至7月31日，聯合推出「國賓‧智利美食節」，邀請智利「香料魔術師」Sebastian Maturana主廚訪台交流，以精湛的廚藝，完美呈現智利傳統美食的浪漫風情，並以其擅長運用的香料配方，點畫出佳餚另一層次的美麗境界，讓喜愛異國料理的饕客食指大動！

智利得天獨厚的地理環境，造就其豐富的農漁業產物與絕佳風味的葡萄酒，其料理風格深受西班與印地安文化的影響，同時融合了歐洲多國烹調方法，偏好運用簡單不繁鎖的料理方式，帶出食材原始風味，呈現南美民族的豐富熱情，亦常以各式香辛調味料及檸檬汁搭配當地盛產的蔬菜及海鮮入菜，展現多元且繽粉的料理風貌。

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此次國賓大飯店特別邀約來自智利的Sebastian主廚來台為台北、新竹、高雄及新品牌事業部的西廚團隊指導智利料理。Sebastian主廚畢業於美國餐飲名校CIA（Culinary Institute of America），專業的訓練及入廚15年的烹飪經驗，成就一身國際級水準的精湛廚藝，其料理風格結合南美國家各區特色，運用單純的烹調或烘烤料理方式，並擅長加入各式香料調味，為佳餚畫龍點睛，呈現菜餚最佳風味。Sebastian主廚經常旅遊歐洲各國，蒐集各地香料配方，更巧思的依據各區域食材及料理特性調整配方，變化入菜比例，將美食風味千變萬化，故有「香料魔術師」之稱號。

智利人偏愛酸味、煙燻辣味調味方式，習慣食用沙拉、燒烤、燉湯、焗烤布丁等方式料理之食物，料理或食用時，喜愛加上智利傳統煙燻香辛料Merquen及特製酸辣醬料Pebre。Merquen是由一種名為狀似山羊角的紅辣椒Cacho de Cabra煙燻乾燥磨粉後，與胡荽子、小茴香、鹽混合而成的煙燻辛香料，智利人喜歡在料理牛肉或豬肉時添加，以增添煙燻的風味；而Pebre醬則是由香菜、洋蔥、橄欖油、大蒜、青辣椒製成的辛香醬料，狀似莎莎醬，入口卻是截然不同的風味。

「國賓‧智利美食節」7/6～7/31活動期間，於台北國賓明園西餐廳、新竹國賓八方燴、高雄國賓愛河西餐廳及新品牌事業部位於天母的Market Cafe等餐廳，由客座主廚Sebastian Maturana，推出包括湯品、冷盤、熱食及甜點等近五十多道智利傳統風味美食，如：曾獲得諾貝爾文學獎的智利詩人聶魯達(Pablo Neruda)曾在詩中描述崗、百里香、巴西利等多樣香料燉煮，香酸微辣的【香檸牛肉燉湯】、添加Merquen及各式海鮮燉煮而成的【智利燉海鮮】、加入香煎過的雞腿肉及洋蔥、大蒜、紅蘿蔔等大量蔬菜燉煮入味，融合蔬菜香甜與雞腿肉滑潤油脂及肉香的【秘製雞肉砂鍋】、內包裹以洋蔥及大蒜炒香，再加入紅辣椒、小茴香、奧立崗調味的牛絞肉，再加入水煮蛋片、橄欖、葡萄乾等豐作法的【黃金鮋魚湯】；番茄、紫洋蔥、洋蔥、香菜佐以橄欖油，健康天然、清爽百搭的【智利傳統沙拉】、以新鮮檸檬汁將魚肉浸至熟化的【香檸浸鮮魚】、利用豐富蔬菜與匈牙利紅椒粉、奧利富餡料，嚼勁十足的智利傳統主食【烤牛角餅】、將豬肋排用鹽、胡椒、辣椒等醃製後，燒烤過程中刷上特製紅酒蔬菜醬汁，並灑上Merquen增添煙燻香氣的【辣烤豬肋排】；將洋蔥、大蒜、青椒、小茴香粉、匈牙利紅椒粉炒香後加入新鮮蟹肉與麵包、白醬等一起隔水烘烤而成，灑上帕瑪森起士及檸檬皮增添香氣，呈現麵包布丁口感的【起士焗烤蟹肉】、將去骨牛小排以大蒜、洋蔥、白酒醋封烤入味的【蒜香烤牛肉】、在當地有如台灣珍珠奶茶一般普遍的健康甜品，使用大量裸麥與水蜜桃製成的透心涼【焦糖水蜜桃甜湯】…等，讓您驚嘆地球另一端的料理特色與美味。

此外，活動期間並邀請國內專業葡萄酒代理商法蘭絲挑選智利VSPT 葡萄酒集團旗下最頂級的二個酒廠SAN PEDRO 聖派德羅酒廠、SANTA HELENA 聖海倫娜酒廠所釀製的多款葡萄酒與智利名廚料理做為搭配，勾勒出美食最深刻的韻味，絕對讓喜愛異國料理的饕客食指大動！

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/56/28w8d.html

香蕉批發價直直落，讓蕉農苦不堪言，台中縣龍井一名麵包店老闆，為了降低蕉農損失，研發製作香蕉蛋糕，他每天甚至專程開車，遠到香蕉產地旗山或是南寮，載重達1200斤的香蕉回台中，麵包店老闆不諱言，這種「苦行僧」的行善方式，希望有更多人可以響應，救救台灣蕉農。

麵包店的貨車，從產地旗山或是南寮，載回滿滿的香蕉，總重1200斤，麵包店老闆、師傅，自己搬運、卸貨，再將香蕉一根一根剝皮，準備製作成香蕉蛋糕。

新鮮香蕉切成一段一段，跟麵粉和一和打均勻，放在秤上精確算比例，倒入圓形容器中，送進烤箱烤40分鐘，散發濃郁香蕉味的香蕉蛋糕出爐了。麵包店老闆何先生：「差不多700斤，做香蕉蛋糕500斤，民眾看到電視、看到報紙，來跟我們買香蕉，幫助蕉農。」

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麵包店主打香蕉蛋糕，原來是有原因的，老闆獲知最近產地香蕉過剩滯銷，想要伸手幫幫蕉農，但想到香蕉已經賠本了，不忍心蕉農還得運貨再賠上油錢，麵包店老闆索性每天自己開車，大老遠去載香蕉。何先生：「苦行僧的方式，也是需要有人來協助、回應，才有辦法來做到。」

買香蕉做香蕉蛋糕，原本只是做善心，但1個月來香蕉蛋糕推出大受好評，供不應求，麵包店、蕉農雙雙受惠，也是美事一樁。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100628/8/289u3.html